Подготовила студентка гр. БТб-412 Распопова А. К. Введение - Продукты из насекомых употребляются в основном жителями Китая, Таиланда, Индии и Мексики. Белок насекомых относится к классу фенолоксидаз и известен своими иммуномодулирующими и гипоаллергенными свойствами. Гексамерин также находится в жировых клетках крови насекомых.
В России в настоящее время насекомых лишь используют в животноводстве и рыбных хозяйствах в качестве корма. Однако, некоторые компании уже планируют запускать в стране производство макарон, муки и выпечки с добавлением белка из личинок мухи Черной львинки. Например, белково-липидный концентрат (БЛК) из высушенных личинок мух давно известен, как уникальный кормовой белок для спортсменов. - В России в настоящее время насекомых лишь используют в животноводстве и рыбных хозяйствах в качестве корма. Однако, некоторые компании уже планируют запускать в стране производство макарон, муки и выпечки с добавлением белка из личинок мухи Черной львинки. Например, белково-липидный концентрат (БЛК) из высушенных личинок мух давно известен, как уникальный кормовой белок для спортсменов.
Гексамерин - Гексамерин (личиночный запасающий белок, англ. LSP, larval storage protein) — белок насекомых, относится к классу фенолоксидаз. Используется как резерв питательных веществ, как правило, личинками во время линьки, однако обнаруживается и у взрослых насекомых. За пределами класса насекомых не встречается.
- Молекулярный вес гексамеринов составляет в среднем порядка 500 килодальтон, вес одной субъединицы белка — от 72 до 90 кДа.
Содержание белка в насекомых (%) Насекомое - Личинки мухи Muska domestica
- Хрущак
- Саранча
- Сверчки
- Мормонский сверчок
- Тутовый шелкопряд
- Куколки тутового шелкопряда
Содержание белка (%) - 62, 1
- 82,6
- 62,6
- 76,5
- 69
- 81,7
- 75,6
- Белки зерновых культур, основы рациона в мире, обычно имеют низкое содержание лизина и, в некоторых случаях, триптофана (т.е. кукуруза) и треонина. У некоторых видов насекомых эти аминокислоты представлены в полном объеме (Bukkens, 2005). Например, несколько гусениц из семейства Saturniidae, личинки пальмового долгоносика и водные насекомые имеют аминокислотный скор по лизину выше 100 мг на 100 граммов сырого белка. Термиты, в частности, вид Macrotermes bellicosus, богаты триптофаном и лизином. Но это касается не всех видов. Так, в особях Macrotermes subhyalinus лизина мало (Sogbesan and Ugwumba, 2008)
Содержание жиров в насекомых - Жиры являются основным источником энергии. Они состоят их триглицеридов — молекулы глицерина с тремя жирными кислотами. В качестве примера насекомого с высоким содержанием жиров можно привести австралийских гусениц моли Endoxyla leucomochla (жирность 38%). Они богаты олеиновой кислотой – Ω-9-моно-ненасыщенной жирной кислотой (Naughton, Odea and Sinclair, 1986). Съедобные насекомые обладают высокой жирностью.
- Кузнечики, саранча, сверчки 31%
- Жуки 18%
- Гусеницы 14%
- Пчёлы, осы и муравьи 13%
- Другие %
Использование белка насекомых - Биомасса личинки может быть применена в виде муки. Используется в кормах для всех видов животных, птицы рыбы.
- Приводит к повышению коэффициента конверсии корма по сравнению с рыбной мукой и соевым шротом, и может по питательности заменить их в рационах моногастричных животных (кур, домашних животных, свиней и рыб)
- Личинки промывают, высушивают при строгих условиях окружающей среды для получения высококачественного белка
- Содержание белка в конечном продукте превышает целые сушёные личинки с содержанием жира ниже 10%.
Источники информации - https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/31853-protein-xxi-veka/
- https://news.un.org/ru/story/2013/05/1222111
- https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%81%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D0%B5
- https://vc.ru/food/104053-kormovye-nasekomye-ili-chto-my-mozhem-est-v-budushchem
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Достарыңызбен бөлісу: |
