Беттер Кесте Сурет Әдебиеттер
Технологиялық сызба нұсқа
жүктеу/скачать 3.94 Mb.
|
| Технологиялық сызба нұсқа
2.4.1 Италияндық фирманың нан ашытқы өндірісінің технологиялық сызба нұсқасы Италиялық фирманың нан ашытқы өндірісінің екі вариантын өңделген, біреуі престелген екіншісі кептірілген. Бұл варианттар ұшін залалсызданған қоректік орта керек. Мелассаны 900С ыстық сумен араластырады, осы температурада 30 минут ұстайды және кларификаторға береді. 7 сурет - Италияндық фирменың нан ашытқы өндірісінің технологиялық сызба-нұсқасы 1-мелассаға арналған таразы; 2-насос; 3-мелассаға арналған рассиропник; 4 және 4а-насос; 5-мелассаға арналған жылу алмастырғыш; 6-кларификатор; 7-түссізденген мелассаның аппараты (ағымдағы аппарат); 8-аналық ашытқының алдыңғы сатысының ашытқы өсіруші аппараты; 9-аналық ашытқының І сатысының ашытқы өсіруші аппараты; 10-аналық ашытқының ІІ сатысының ашытқы өсіруші аппараты; 11-аналық ашытқының ІІІ сатысының ашытқы өсіруші аппараты; 12-тауарлы ашытқының ашытқы өсіруші аппараты; 13,14,15-тауарлы және аналық ашытқының 1,2,3 сатысының сепарациясына сәйкес сепараторлары; 13а, 14а-сепарацияның 1 және 2 сатысынан кейінгі ашытқы сүтінің аралық жинағышы; 16-сепарацияның 3 сатысынан кейінгі сүт жинағышы; 17-аналық ашытқы сүтін жинағыш; 18-тауарлы ашытқы сүтін жинағыш; 19-егудің алдындағы аналық ашытқыны қышқылмен өңдеуге арналған жинағыш; 20-күкірт қышқылына арналған өлшегіш; 21-кептіруге баратын, тауарлы ашытқыны өңдеу үшін NaCl ерітіндісіне арналған жинағыш; 22-вакуум-фильтр; 23-шнек; 24-ашытқыға арналған кептіргіш; 25-циклон; 26-ауаны қыздырғыш; 27-ауаға арналған фильтр; 28-ауа мен компрессор. Түссізденген сусло 1200С дейін пластинкалы жылуалмастырғышта қыздырады, арнайы құбырда 300С ұстайды, 800С дейін жылу алмастырғышта салқындатады және үйлесетін жинағышқа жібереді, ол жақтан ашытқы өсіретін аппаратқа салқындатпай-ақ жібереді. Түссіздену және залалсыздау процесс үздіксіз ағымда жүреді. Таза культраның аналық ашытқысы (ЧК) тауарлы аппаратта егуді жасайтын мөлшері дайындалады, Б генерацияда. Оларды ашытқы сүті ретінде 20С температурада сақтайды. Аналық ашытқыны тауарлы аппаратқа егер алдын рН 1,8-2,0 30 минутқа қатаң өңделеді. Тауарлы ашытқыны периодты сызба-нұсқа бойынша қоректік ортаны таңдап алмай-ақ алады. Престелген және кептірілген ашытқының әр түрлі технологиясы зауыттың штамын дайындау мен бөліп алумен басталумен және тауарлы өнімді алуға дейін көрінеді. Олар егілген ашытқының меншікті өсу жылдамдығымен көлемінен тұрады, рН және формалы саннан, сонымен қатар өсірудің ұзақтығымен, ортаның концентарциясынан тұрады. Технологияны қатаң бақылау престелген ашытқыны алуға мүмкіндік жасайды және химиялық құрамының әртүрлілігнен, термоберіктігі және жасушаның қабықшасына енгіштігінен. жүктеу/скачать 3.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|