Бракераждық комиссия ережесі Бракераж комисиясының жұмысы туралы жалпы ережелер Жалпы ережесі
Бракераждық комиссияның міндеттері
жүктеу/скачать 18.29 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3. Бракераждық комиссияның құқықтары.
| 2. Бракераждық комиссияның міндеттері.
2.1. Мектептің бракераж комиссиясы: - тамақ өнімдерін тасымалдау, жеткізу және түсіру кезінде санитарлық-гигиеналық нормалардың сақталуын бақылауды жүзеге асырады; - ас блогының (қойма және басқа да үй-жайларды қоса алғанда) және тамақтану залының санитарлық жағдайын, ыдыс-аяқты жинау сапасы мен сапасын, жай-күйін және жуылуын бақылауды жүзеге асырады; - күн сайын ас мәзірінің дұрыс жасалуын қадағалайды; -ас блогындағы жұмыстың ұйымдастырылуын бақылайды; - түсетін шикізатты қабылдауды, сақтау шарттарын, өткізу, пайдалану мерзімдерін, аспаздық өңдеуді, тамақ өнімдерін дайындау технологиясын бақылауды жүзеге асырады; - негізгі тамақ заттарындағы оқушылардың физиологиялық қажеттіліктеріне тамақтың сәйкестігін тексереді; - ас блогы қызметкерлерінің жеке гигиена ережелерін сақтауын бақылайды; - негізгі азық-түліктерді салу кезінде мезгіл-мезгіл қатысады, тағамның шығуын тексереді; - дайын тамақтың органолептикалық бағасын жүргізеді, яғни оның түсін, иісін, дәмін, конситенциясын, қаттылығын, шырынын және т. б. анықтайды; - дайындалған тамақтану көлемінің бір реттік порция көлеміне және балалар санына сәйкестігін тексереді. 3. Бракераждық комиссияның құқықтары. Бракераждық комиссия: 3.1. Ыдыста таңбалаудың болуын бақылау; 3.2. Тәуліктік сынаманың болуын бақылау; 3.3. Тамақ дайындау процесінің технологиялық карталарға сәйкестігін тексеру; 3.4. Келіп түсетін өнімнің санын тексеру; 3.5. Он күндік мәзірдің әртүрлілігін және сақталуын бақылау; 3.6. Тамақ өнімдерін сақтау ережелерінің сақталуын тексеру; 3.7. Әкімшіліктің қарауына тамақтану сапасын жақсарту және қызмет көрсету мәдениетін арттыру жөнінде ұсыныстар енгізу; 3.8. Тамақты дайындау технологиясының өзгеруіне байланысты ауыстыруды қажет ететін тағамдарды таратуға жол бермеу; 3.9. Тиісті құжаттары жоқ қызметкерлерді жұмысқа жібермеу (санитарлық кітапшалар, дипломдар, сертификаттар және т.б.); 3.10. Бракераждық комиссия мүшесінің ерекше пікірге құқығы бар, ол директордың назарына жазбаша түрде жеткізіледі, бракераждық комиссияның есебінде көрсетіледі. Мұндай пікір бракераждық комиссия мүшелерінің көпшілігінің шешімімен келіспеген жағдайда ресімделеді. жүктеу/скачать 18.29 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|