эмульсией из конопляных семян. Башкирские и оренбургские чуваши
изготовляли также и кумыс.
К праздничному столу чувашки готовили хапарту — пышный пшеничный хлеб,
хуплу — круглый большой пирог со сложной мясо-крупяной начинкой, пўремеч
— большие ватрушки с различной начинкой, йава — печеные без начинки
шарики из пшеничной муки, хуран кукли — небольшие пирожки типа пельменей
(их варили в котле).
Пережитки скотоводческих традиций предков чувашей находят выражение в
стойком культивировании традиции приготовления при забое скота мясной
похлебки аш (какай) шўрпи, вареной колбасы тултармаш, особого рода колбасы
шарттан (др. иран. ширдан) и творожного сыра чакат.
В прошлом все праздники и обряды чуваши устраивали только с пивом сара (др.
иран. шире). Одновременно пиво было и повседневным напитком.
Изготавливалось оно из ячменного солода и хмеля. Состоятельные чуваши пили
сим пыл (выдержанный медовый напиток) и карчама (медовую бражку).
У чувашей почти вся домашняя утварь изготовлялась из дерева. По технике
изготовления она различается на:
1) утварь долбленую с целым дном (ступы, солонки, чаши и миски для супа и
масла, большие и малые ковши алтар для пива, корыта для муки такана и т.п.);
2) долбленые сосуды со вставным дном (кадушки (сўпсе, чирясы, лянгосы
(ленкес), батманы);
3) клепаные изделия (ведерки, бочки, кадушки);
4) посуду из бересты (туеса и кузова пурак), луба и коры (короба, обручи для
сыра и т.д.);
5) плетеную утварь из лыка (кошел, пестерь пештер, чашки для хлеба) и лозы
(корзины и др.).
Чувашские гончары появились во второй половине ХVIII в. Они делали горшки
Достарыңызбен бөлісу: |
