ІІІ Тақырып
ЕТТІ, ЕТ ӨНІМДЕРІН ЖӘНЕ ҚҦСТЫ
МЕХАНИКАЛЫҚ АСПАЗДЫҚ ӨҢДЕУ
Сабақтың негізгі міндеттері: 1. Оқушыларда ет цехында
жұмыс орнын ұйымдастыру бойынша
практикалық дағдыларды
қалыптастыру.
1. Ет
өңдеу
жəне
кесуге
қолданылатын
құралдармен,
аспаптармен, жабдықпен танысу.
2. Нормативтік-технологиялық құжаттамамен жұмыс жасау,
есептеу мен шикізатты тиімді қолдануға үйрету.
3. Технологиялық тəсілдерді,
санитарлық нормаларды, аспаздың
жеке гигиена ережелерін, ет пен
құстан жасалған жартылай
фабрикаттарды, субөнімдерді сақтау шарттары мен мерзімдерін
орындауға, жабдықтарға ұқыпты қарауға үйрету.
Ет цехында жҧмыс жасау кезіндегі
қауіпсіздік техникасы ережелері
1. Едендер таза жəне құрғақ болу керек.
2. Жабдық пен жұмыс орындарына
өту жолдары ашық болу
керек.
3. Жұмыс үстелдерінің биіктігі аспаздың бойына сəйкес болуы
керек.
4. Жұмысқа
киетін аяқ киім таза, құрғақ, өкше міндетті түрде
жабық.
5. Пышақпен жұмыс жасағанда сол қолда сауытты қолғап болуы
керек.
6. Күрте жеңі түймеленген немесе қайырылған,
керек болса
резиналық алжапқыш киілген болуы керек.
Ет цехының машина мен механизмдерін қолдану
кезіндегі қауіпсіздік техникасы
Достарыңызбен бөлісу: 
