Кафедра технология и стандартизация


Определение цветности на фотоэлектроколориметре



бет10/22
Дата06.12.2023
өлшемі0.66 Mb.
#485653
түріЛабораторная работа
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   22
лабораторная работаus.

6.2. Определение цветности на фотоэлектроколориметре

Перед определением цветности пиво тщательно фильтруют через двойной бумажный фильтр.


Затем определяют оптическую плотность фильтрата на фотоэлектроколориметре с зеленым светофильтром, у которого максимум светопропускания находится при длине волны 540– 545 нм.
Цветность пива выражают в см3 0,1 н. раствора йода (ц. ед.). Для этого величину измеренной оптической плотности D подставляют в формулу


Цв. = D/L x 0,075)

где D – оптическая плотность фильтрата;


0,075 – коэффициент пересчета оптической плотности в см3 0,1 н. раствора йода;
l – толщина кюветы, см.

У различных типов фотоэлектроколориметров максимум светопропускания зеленых светофильтров не совпадает. Например, у фотоэлектроколориметра ФЭК-60 светло-зеленый светофильтр имеет максимум светопропускания 520 нм. В этом случае необходимо тщательно приготовить свежий раствор 0,1н. йода, профильтровать и измерить его оптическую плотность на ФЭК-60 со светофильтром 520 нм в кювете толщиной 1 см.




6.3. Определение цветности пива спектрофотометрическим методом

Цветность пива определяют спектрофотометрическим методом. Измерение оптической плотности проводят при 430 нм, а цветность в единицах ЕВС получают умножением оптической плотности на известный коэффициент. Перед анализом сусло должно быть осветлено, а пиво освобождено от диоксида углерода.


Если мутность сусла выше 1 ед. ЕВС, оно должно быть отфильтровано до полной прозрачности на мембранном фильтре с размером пор 0,45 мкм. Если сусло очень мутное, то его осветляют перед фильтрованием на мембранном фильтре, добавляя кизельгур в количестве 1 г/дм3 . Чтобы определить, достаточно ли прозрачен исследуемый образец, измеряют его оптическую плотность при 700 и 430 нм (А700 и А430).
Если А700 ≤ 0,039 А430, то образец считают прозрачным.
Цветность определяют, измеряя оптическую плотность при 430±0,5 нм по отношению к воде в кюветах толщиной 5 или 10 мм.
Сусло разбавляют так, чтобы оптическая плотность находилась на участке линейной зависимости «оптическая плотность – концентрация сусла» (значение до 0,8). Предварительно в спектрофотометре проверяют оптическую плотность по воде, которая должна составить 0,00. Цветность (С, ед. ЕВС) рассчитывают по формуле


С = А430 x F x 25

где А430 – поглощение света при 430 нм в кювете толщиной 10 мм; 25 – коэффициент; F – фактор разведения.


Можно воспользоваться также формулой


С = А430 x F x 50

где А430 – поглощение при 430 нм в кювете толщиной 5 мм, а 50 – коэффициент






Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   22




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет