123
ных изделиях из мяса 0,1; в яйцах и продуктах их переработки 0,1;
в твороге и творожных изделиях 0,2; в сырах сычужных и плавле-
ных 0,3; в
рыбе живой, охлажденной, мороженой, фарше 1,0; в
моллюсках, ракообразных 5.
Кулинарная обработка мяса и субпродуктов (варка, жаренье)
снижает содержание соединений мышьяка в
готовом продукте не
более чем на 30 %. Удаляются мышьяксодержащие вещества при
изготовлении вареных мясопродуктов больше через естественные,
чем через искусственные оболочки.
Профилактика. В биогеохимических
зонах обязательное иссле-
дование корма на наличие мышьяка, изъятие из рациона корма с
высоким содержанием токсикоэлемента и сбалансирование раци-
она
животных по сере, йоду и селену в зонах с повышенным уров-
нем загрязнения окружающей среды и кормов мышьяком.
Достарыңызбен бөлісу: 
