2. Еттің түрлілік сәйкестігін анықтаудың ең дәл әдісі қандай?
A) гликогенге сапалы реакция
B) майдағы еру, қату температурасын және сыну коэффициентін
анықтау
C) преципитация реакциясы
D) жануарлардың сүйек ұлпасының өлшемі мен конфигурациясының
ерекше белгілері бойынша.
3. Еттегі ақуыз құрамы (%) ?
Глоссарий
информацией
Жеке бағалау тапсырмасы
A) 18-20;
B) 18-25;
C) 20;
D) 20-25;
4. Ет түрлерінің тағамдық құндылығы оның құрамына кіретін
ұлпаларға байланысты (бұлшықет, дәнекер):
А) борпылдақ,
B) тығыз, сүйек, май, борпылдақ,
C) май,
D) сүйек
5. Қой майының балқу температурасы:
A) 18-44
0
С.
B) 44-55
0
С.
C) 55-65
0
С.
D) 65-75
0
С.
6. Еттің негізгі ұлпаларының келесі түрлері бар:
A) бұлшықет және май, дәнекер және сүйек;
B) шошқа еті, сиыр еті, бұлшық ет және май,
C) шошқа еті, сиыр еті, қой еті, ешкі еті.
D) қой, ешкі, дәнекер және сүйек;
7. Ет өнімдері келесі негізгі топтарға бөлінеді:
A) ет және үй құсының еті, шұжық өнімдері, ет консервілері,
B) үй құсының еті, шұжық өнімдері;
C) ет консервілері, ысталған ет (сиыр және шошқа етінен), субөнімдер
D) ысталған өнімдер (сиыр еті мен шошқа етінен), жартылай
фабрикаттар;
8. Бұлшықет ұлпасының басты көмірсуы қалай аталады?:
A) сахароза
B) глюкоза
C) малтоза
D) гликоген
9. Сиыр майының балқу температурасы:
А) 35-40
0
С,
B) 40-52
0
С,
C) 40-55
0
С,
D) 55-65
0
С.
10. Ең жақсы сіңетін майлар:
A) балқу температурасы дене температурасынан төмен
11
A) 18-20;
B) 18-25;
C) 20;
D) 20-25;
Достарыңызбен бөлісу: |
