Құрғақ сиыр еті турамасы
|
-
|
-
|
20
|
12
|
49,9
|
Май
|
10
|
6
|
10
|
10
|
10
|
Кептірілген картоп
|
-
|
-
|
15
|
-
|
-
|
Кептірілген сәбіз
|
-
|
-
|
2
|
5
|
-
|
Шошқа ыстамалары
|
-
|
15
|
-
|
-
|
-
|
Кептірілген ақжелкен
|
-
|
-
|
-
|
0,5
|
-
|
Тұздалмаған томат пастасы
|
-
|
-
|
-
|
3
|
-
|
Кептірілген пияз
|
-
|
4
|
7
|
10
|
15
|
Ас тұзы
|
2
|
2
|
3
|
3
|
2,5
|
Лавр жапырағы
|
-
|
-
|
0,1
|
0,03
|
-
|
Натрий глутаминаты
|
-
|
-
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
Ұнтақ бұрыш:
қара
|
-
|
0,03
|
0,1
|
0,05
|
0,1
|
қызыл
|
-
|
-
|
-
|
0,3
|
-
|
Бірінші және екінші түскі ас құрамына кіретін шикізат пен жартылай фабрикаттардың сипаттамасы - Біріншілік және екіншілік түскі ас тағам концентраттарының тағамдық құндылығы оларға кіретін компоненттердің құрамымен анықталады.
- Жармалар мен дәнді-бұршақтылар - біріншілік және екіншілік түскі ас тағамдарының көптеген тағамдық концентраттарының негізгі компоненті. Тағамдық концентраттар өндірісінде қарақұмық, арпа, бидай (ұнтақ), жүгері, күріш, сұлы және тары жармалар қолданылады.
Қарақұмық жармасы. - Қарақұмық жармаларына:
- - бүтін жарма - қабықтан (жеміс қабығынан) тазартылған, сарғыш немесе жасыл реңді кремді түсті бүтін дән;
- - тез пісірілетін бүтін жарма - кәдімгі бүтін жарма, бірақ буланған қарақұмық дәнінен алынады, әртүрлі реңді қоңыр түсті;
- – майда жарма - қарақұмықтың жарылған ядросы; ұсақталған бөлшектердің көлемі бойынша оны ірі және ұсақ бөлшектерге сұрыптайды.
- Қарақұмық жармасы жарманың басқа түрлерінен жоғары тағамдық құндылығы мен тамаша дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Онда көптеген крахмал (70 %), ақуыздар (15% дейін) бар.
- Басқа жармалармен салыстырғанда, бүтін жарма құрамында тотығуға жеткілікті тұрақты май(3% дейін) бар, сондықтан қарақұмық жармасы қосылған концентраттардан жасалған дайын тағамдар ешқашан ащы татымайды.
- Жарма Е, В6, В2, РР дәрумендеріне және сондай-ақ рутинге бай. Қарақұмық жармасында макро - және микроэлементтердің үлкен жиынтығынан тұрады, темір мөлшері басқа жармаларға қарағанда 2 есе көп.
- Бүтін жарма ең жақсы аспаздық қасиеттерге ие, тағамдық концентраттарда жақсы ісінеді, оның көлемі 5-6 есе артуы мүмкін.
Достарыңызбен бөлісу: |
