Дәріс 2: Дәрілік өсімдік шикізатын дайындау, кептіру ережелері. Шикізаттың технологиялық қасиеттері және сапасын бақылау. Сипаттамасы. Номенклатура. Өндірістің технологиялық жәнеаппараттық схемалары. Стандарттау
жүктеу/скачать 128.82 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Дәрілік өсімдік шикізатын кептіру
| Шикізатты бастапқы өңдеу - жинаудың кемшіліктерін жою, яғни ақаулы бөліктерді, қоспаларды және т. б. жою. Әдетте қоспаларға мыналар жатады:
- түсі өзгерген шикізаттың бөліктері (мысалы, қоңыр, қара, өңсіз); - шикізатқа нормативтік құжаттамада көзделмеген өсімдіктің басқа бөліктері; - органикалық қоспа (басқа улы емес өсімдіктердің бөліктері); - минералды қоспалар (жер, құм, қиыршық тастар). Дәрілік өсімдік шикізатын кептіру Фитопрепараттар өндірісінде әдетте кептірілген, жаңа жиналған шикізат қолданылады. Дәрілік өсімдік шикізатын кептіру шикізаттың сапасын қамтамасыз етеді, өйткені оның құрамында шикізат құрамындағы биологиялық белсенді заттар сақталады. Кептірудің жалпы ережелері Кептіру температуралық режимдерін сақтау. - Құрамында эфир майлары бар шикізат 25-30 °С температурада кептіріледі. - Құрамында гликозидтер бар шикізат 50-60 °C температурада кептіріледі, бұл гликозидтерді бұзатын ферменттерді тез инактивациялауға мүмкіндік береді. - Құрамында алкалоидтар бар шикізат 60 °с дейінгі температурада кептіріледі. - Құрамында аскорбин қышқылы бар шикізат 80-90 °С температурада кептіріледі. - Бөріқарақат пен женьшень тамырларында, сары діңгек шөпінде, аналықта және мамыр лалагүлінде, сондай-ақ долана жемістерінде жалпы ережелерге сәйкес кептіруге қарағанда кептіру температурасында белсенді заттардың мөлшері 60-90 °C аралығында жоғары болады. - Құрамында эфир майымен бірге сесквитерпен лактондары бар элекампан тамырлары мен тамырларын 50 °C температурада кептіру ұсынылады. Кептірудің барлық әдістерімен дәрілік шикізат жұқа қабатқа жайылады (эфир майынан басқа, эфир майының булануын болдырмау үшін 10-15 см қабатқа жайылады) және ұсақтау дәрежесін бір уақытта арттырмауға тырысып, үнемі аударылады. Кептіру тамырлар, тамырлар, қабықтар мен сабақтар бүгілген кезде бүгілмей, сынған кезде аяқталды деп саналады; жапырақтары мен гүлдері ұнтаққа айналады, шырынды жемістер кесектерге жабыстырылмайды, ал басылған кезде ұсақталмайды. Кептіруден кейін шикізаттағы қалдық ылғалдың мөлшері 10-15% аралығында болады. Дәрілік өсімдік шикізатын кептіру әдістері екі топқа бөлінеді: табиғи кептіру және термиялық кептіру (немесе жасанды жылумен кептіру). Табиғи кептіру ауа көлеңкесі немесе күн сәулесі болуы мүмкін. Кептірудің екі түрінде де түнде шикізатты ылғалдандырмас үшін оны бөлмеге жинау немесе тығыз шүберекпен жабу қажет. - Ауалы-көлеңкелі кептіру ашық ауада, бірақ көлеңкеде жүзеге асырылады. Шикізат шатырлардың астына немесе арнайы кептіру сарайларына салынады. Арнайы жабдықталған ауа кептіргіштерде немесе шатырларда кептірген жөн. Ауалы- көлеңкелі кептіру жапырақтарды, шөптер мен гүлдерді кептіру үшін қолданылады. - Күн кептіру ашық ауада немесе күн кептіргіштерде жүзеге асырылады. Ол ыстық, құрғақ климаты бар аймақтарда қолданылады, негізінен қабығы, тамырлары, тамырсабақтары және басқа жер асты мүшелері үшін, әдетте, күн сәулесінен дерлік зақымдалмайды (олардың пигменттерге, жапырақтарға, гүлдер мен шөптерге зиянды әсеріне байланысты тек көлеңкеде кептіру ұсынылады). Құрамында таниндер бар шикізат үшін күн кептіру әсіресе көрсетілген. Шикізатты күнде кептіру кезінде кейбір алкалоидтардың мөлшері азаяды (скополия, крестовник). Термиялық кептіру (жасанды жылумен кептіру) әртүрлі морфологиялық топтардың өсімдік шикізатын кептіру үшін қолданылады. Ол белгілі бір температура аралығын, шикізаттың тез сусыздануын қамтамасыз етеді және оны кез-келген ауа-райында, кез-келген дайындық аймағында қолдануға болады. - Кептірілетін материалға жылу беру әдісіне сәйкес конвективті және контактілі кептіргіштер ажыратылады. Конвективті кептіргіштерде алдын ала қыздырылған салқындатқыш (ауа) кептіргіште қозғалады және кептірілетін материалмен жанасады. Контактілі кептіргіштерде жылу тасымалдағыштан материалға жылу беру оларды бөлетін қабырға арқылы жүреді. Терморадиациялық кептіру Кептірудің арнайы түрлеріне жатады, онда ол инфрақызыл сәулелер арқылы берілетін жылу есебінен жүзеге асырылады. Инфрақызыл сәулелендіргіштері бар (түтік және экрандалған) немесе газбен қорғалған қыздырғыштары бар кептіргіштер қолданылады. Терморадиациялық кептіру кезінде конвективті немесе жанасудан айырмашылығы, кептірілетін материалға көбірек жылу беріп, ылғалдың булану жылдамдығын арттыруға болады. - Дәрілік өсімдік шикізатын кептіру үшін ультра жоғары жиілікті әсер де қолданылады. Бұл әдіс кептірілген материалдың бүкіл массасына энергияның терең және біркелкі енуімен ерекшеленеді. Ультра жоғары жиілікті әсер энергияны аз жұмсаумен, кептіру ұзақтығының төмендеуімен (4-5 есе) және шикізаттың микробтық ластану дәрежесімен жүреді. Бұл әдіс құрамында майы бар шикізатты кептіру үшін қолайлы, өйткені кептіру температурасының төмендеуі эфир майларының толық сақталуын қамтамасыз етеді. жүктеу/скачать 128.82 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|