Функционалды және емдік профилактикалық нан өнімдерін өндіру технологиясы
жүктеу/скачать 22.42 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Экструданттар
- Пайдаланған әдебиет
| Функционалды өнім - бұл жүйелі түрде тұтыну кезінде тамақтануға байланысты аурулардың даму қаупін азайтады және құрамына функционалды ингредиенттердің болуына байланысты денсаулықты жақсартады, оның құрамына тағамдық талшықтар, белсенді қосылыстар, дәрумендер, минералдар және т.б;
Экструданттар - арнайы технологиялық өңдеу нәтижесінде жыртылған дәндер; Тағам талшықтар - бұл адам ағзасының ас қорыту ферменттерімен қорытылмайтын, бірақ пайдалы ішек микрофлорасы арқылы өңделетін тағамдық компоненттер. Кейбір дереккөздерде тағамдық талшықтар ұғымы адамның асқазан-ішек жолдарының эндогенді секрецияларымен қорытылмайтын полисахаридтер мен лигниннің қосындысы ретінде анықталады; Пайдаланған әдебиет 1.https://produkt.by/story/znachenie-proizvodstva-funkcionalnyh-i-lechebno-profilakticheskih-hlebobulochnyh-izdeliy; 2.Ешімбетова.Б.Т., Мамаева.Л.А., «Нан және нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» пәні бойынша лекция жинағы:.-Шымкент: М.Әуезов атындағы ОҚМУ, 2015.-180бет; 3.https://tirhleb.com/Новости/Функциональный_хлеб._. жүктеу/скачать 22.42 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|