Функционалды және емдік профилактикалық нан өнімдерін өндіру технологиясы



бет3/3
Дата12.01.2024
өлшемі22.42 Kb.
#488987
1   2   3
Босназарова Б.С.

Функционалды өнім - бұл жүйелі түрде тұтыну кезінде тамақтануға байланысты аурулардың даму қаупін азайтады және құрамына функционалды ингредиенттердің болуына байланысты денсаулықты жақсартады, оның құрамына тағамдық талшықтар, белсенді қосылыстар, дәрумендер, минералдар және т.б;
Экструданттар - арнайы технологиялық өңдеу нәтижесінде жыртылған дәндер;
Тағам талшықтар - бұл адам ағзасының ас қорыту ферменттерімен қорытылмайтын, бірақ пайдалы ішек микрофлорасы арқылы өңделетін тағамдық компоненттер. Кейбір дереккөздерде тағамдық талшықтар ұғымы адамның асқазан-ішек жолдарының эндогенді секрецияларымен қорытылмайтын полисахаридтер мен лигниннің қосындысы ретінде анықталады;
Пайдаланған әдебиет
1.https://produkt.by/story/znachenie-proizvodstva-funkcionalnyh-i-lechebno-profilakticheskih-hlebobulochnyh-izdeliy;
2.Ешімбетова.Б.Т., Мамаева.Л.А., «Нан және нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» пәні бойынша лекция жинағы:.-Шымкент: М.Әуезов атындағы ОҚМУ, 2015.-180бет;
3.https://tirhleb.com/Новости/Функциональный_хлеб._.




Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет