Гомогенизаторлар Орындаған: Бекқасымов Ж. Т

Гомогенизация процесінің физикалық моделі туралы

жүктеу/скачать 1.43 Mb.

бет	3/5
Дата	03.10.2024
өлшемі	1.43 Mb.
	#504259

1 2 3 4 5

Жанибек ТО-101

Гомогенизация процесінің физикалық моделі туралы

Нарықтағы бәсекелестіктің артуына байланысты сүт өнімдерінің сапалық көрсеткіштері сатып алушы үшін күресте маңызды өлшемге айналды. Сүт өнімдерінің барлық түрлерінің сапасы мен тұтынушылық қасиеттерін арттыратын негізгі технологиялық операцияларға гомогенизация жатады, бұл ғылым соңғы 60 жыл ішінде өндірушілерді сендіруге тырысады.

Гомогенизация процесінің алғашқы физикалық модельдерінің бірі Николай Васильевич Барановский 1955 жылы ұсынған, содан бері бұл модель оқулыққа айналды.Н. В. Барановскийдің гомогенизация теориясына сәйкес, гомогенизатордың клапан саңылауына түсіп, сүттің үлкен жылдамдығына байланысты май тамшысы тартылады, оның тұрақты сфералық формасы бұзылады және ол ұсақ май шарларына бөлінеді.

Н. В.Барановский өзінің диссертациялық жұмысында шамамен 180 атм қысыммен май шарының минималды мөлшеріне қол жеткізілетінін және қысымның одан әрі жоғарылауы гомогенизацияның айтарлықтай әсерін қамтамасыз етпейтінін көрсетті.Өз жұмысының нәтижелері бойынша Н. В. Барановский гомогенизация теориясының негізгі ережелерін тұжырымдады:

гомогенизациялаушы клапанда ағынның көлденең қимасы бойынша орташа градиенті дисперсия дәрежесіне әсер етпейді және оны анықтайтын процесс факторы болып табылмайды;
саңылаудың ұзындығы біртекті сүттің дисперсиясына айтарлықтай әсер етпейді;
дисперсия процесі саңылаудың бүкіл ұзындығында болмайды;
гомогенизацияның тиімділігі ағынның жылдамдығымен анықталады, ал тиімділік гомогенизация кезеңі клапан саңылауына ағынның енуі болып табылады;
май тамшысының бетіне гидромеханикалық қысым жағдайлары оның бөлшектердің тез тартылуына және бөлінуіне ықпал етеді;

Екі сатылы гомогенизация басы
Ол 3 корпусынан және клапан құрылғысынан тұрады, оның негізгі бөліктері 1 клапан орны және 2 клапан. Клапан 6 серіппесі басылған өзекпен байланысты. Серіппенің қысу күші серіппемен, 7-бағанмен және 8-стаканмен бірге 4-қысым құрылғысын құрайтын рульмен 5-қақпақты гайканы жылжыту арқылы реттеледі.
Сорғымен клапан табақшасының астына итерілген сұйықтық табаққа қысым жасайды және серіппенің кедергісін жеңе отырып, клапанды орындықтан алыстатады. Клапан мен седла арасында пайда болған Саңылау үлкен жылдамдықпен өтеді сұйықтық және бұл процесте гомогенизацияланады. Келесі кезеңде процесс қайталанады.
Гомогенизациялаушы бастың түріне сәйкес гомогенизаторларды бір, екі және көп сатылы деп бөлуге болады. Іс жүзінде тек бір және екі сатылы қолданылады, өйткені көп сатылы өзін-өзі ақтамайды, өйткені олар құрылымның қолайсыздығына, жұмыстың қолайсыздығына және екі сатылы гомогенизация әсерінің шамалы жақсаруына әкеледі.

жүктеу/скачать 1.43 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5