Гомогенизаторлар Орындаған: Бекқасымов Ж. Т
жүктеу/скачать 1.43 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Қорытынды
Гомогенизаторлардың негізгі көрсеткіштері әмбебап жұмыс және кавитациялық сипаттамалар болып табылады. Гомогенизатордың әмбебап сипаттамасы оның өнімділігі, жұмсалатын қуат пен тиімділік арасындағы байланысты білдіреді. Ол Гомогенизатор дизайнының жетілу деңгейі және оның техникалық жағдайы туралы түсінік береді. Кавитациялық сипаттаманы алып тастау гомогенизатордың сору жағында мановакуумметрді орнатуды талап етеді. Бұл белгілі бір жағдайда жұмыс жағдайын жақсарту мәселесін шешуге мүмкіндік береді.Гомогенизаторлардың негізгі көрсеткіштері әмбебап жұмыс және кавитациялық сипаттамалар болып табылады. Гомогенизатордың әмбебап сипаттамасы оның өнімділігі, жұмсалатын қуат пен тиімділік арасындағы байланысты білдіреді. Ол Гомогенизатор дизайнының жетілу деңгейі және оның техникалық жағдайы туралы түсінік береді. Кавитациялық сипаттаманы алып тастау гомогенизатордың сору жағында мановакуумметрді орнатуды талап етеді. Бұл белгілі бір жағдайда жұмыс жағдайын жақсарту мәселесін шешуге мүмкіндік береді.ҚорытындыОсылайша, гомогенизация бұл сүтке немесе кілегейге айтарлықтай сыртқы күш салу арқылы май шарларын ұсақтау. Шикізатты гомогенизациялау: 1) пастерленген сүт пен кілегей өндірісінде – біртектілікке ие болуға; 2) стерильденген сүт пен кілегейге – сақтау кезінде төзімділікті арттыруға; 3) ашытылған сүт өнімдеріне– ақуыз ұйығыштарының беріктігін арттыруға және консистенциясын жақсартуға және май ұйығыштарының түзілуін болдырмауға ықпал етеді өнім бетіндегі тығындар; 4) қоюландырылған сүт консервілері-ұзақ сақтау кезінде май фазасының бөлінуін болғызбау; 5) Тұтас құрғақ сүт-атмосфералық ауаның оттегінің әсерінен оның тез тотығуына әкеп соқтыратын ақуыз қабықтарымен қорғалмаған бос сүт майының сапасын төмендету; 6) қалпына келтірілген сүт, кілегей және ашытылған сүт сусындары-өнімнің дәмінің толықтығын жасау және оның пайда болуының алдын алу 7) толтырғыштары бар сүт– дәмін жақсарту, тұтқырлығын арттыру және тұнбаның пайда болу ықтималдығын азайту.Сонымен, өнеркәсіпте ең тиімді және кең таралған-бұл клапан түріндегі гомогенизаторлар, бұл өнімнің дисперсиясының қажетті дәрежесін береді, оның қасиеттерінде айтарлықтай теріс өзгерістер болмайды. Бұл гомогенизаторлар қышқыл сүт сусындары мен қаймақтың барлық түрлерін өндіруге арналған шикізатты өңдеуде қолданылады.жүктеу/скачать 1.43 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|