Дизайн бойынша орталықтан тепкіш гомогенизаторлар клапанға қарағанда қарапайым, металды аз қажет етеді, оларда тез тозатын бөлшектер жоқ, бірақ олар гомогенизацияның жеткіліксіз дәрежесін береді

Дизайн бойынша орталықтан тепкіш гомогенизаторлар клапанға қарағанда қарапайым, металды аз қажет етеді, оларда тез тозатын бөлшектер жоқ, бірақ олар гомогенизацияның жеткіліксіз дәрежесін береді.

Сүттің электрогидравликалық гомогенизациясы және электрогидравликалық соққының сүт жүйелеріне әсері MAPB-де (Мәскеу Қолданбалы биотехнология академиясы) зерттелді. Гомогенизацияның бұл әдісі электрогидравликалық әсерге негізделген, бұл сұйықтықта соққы толқындарының пайда болуына әкелетін импульстік ультра жоғары қысымның пайда болуының нәтижесі. Қол жеткізілген жалпы гомогенизациялық әсер өте жоғары – май шарларын 7-8 есе ұсақтау. Қысқа мерзімді электрогидравликалық әсер сүттің технологиялық қасиеттеріне әсер етпейді, бірақ оның ұзақ әсер етуі өнімнің дәмін өзгертеді.

Сүттің электрогидравликалық гомогенизациясы және электрогидравликалық соққының сүт жүйелеріне әсері MAPB-де (Мәскеу Қолданбалы биотехнология академиясы) зерттелді. Гомогенизацияның бұл әдісі электрогидравликалық әсерге негізделген, бұл сұйықтықта соққы толқындарының пайда болуына әкелетін импульстік ультра жоғары қысымның пайда болуының нәтижесі. Қол жеткізілген жалпы гомогенизациялық әсер өте жоғары – май шарларын 7-8 есе ұсақтау. Қысқа мерзімді электрогидравликалық әсер сүттің технологиялық қасиеттеріне әсер етпейді, бірақ оның ұзақ әсер етуі өнімнің дәмін өзгертеді.

Ультрадыбыстық гомогенизаторлар-гомогенизацияланатын қоспада серпімді дыбыстық және ультрадыбыстық тербелістер жасайтын электромеханикалық және гидродинамикалық құрылғылар. Олардың ішіндегі ең танымалы – гидродинамикалық ысқырық деп аталады. Оның жұмыс принципі сұйықтық ағынының ағынның өзі тудыратын ультрадыбыстық өрістің максималды әсер ету аймағы арқылы өтуіне негізделген. Ағын ағындарға бөлінеді, олар бірнеше рет жоғары жылдамдықпен қиылысып, жоғары жиіліктегі қарқынды құйындар мен акустикалық тербелістер жасайды. Бұралған ағынның саптамасынан шыққан кезде ең қарқынды құйындар пайда болады, олар сұйықтық ағынында кавитациялық қуыстарды құрайтын шығысқа орнатылған резонатор түтігімен одан әрі күшейтілген тербелістер жасайды.