Голландская порода крупного рогатого скота

Это самая древняя среди всех культурных заводских пород крупного рогатого скота. Самый лучший скот находится в провинции Фрисляндия и, вообще, в Северной Голландии. Черно-пестрый голландский скот, иначе называемый голлано-фризским, и был выведен в Фрисляндии и Северной Голландии, а позднее распространился по другим провинциям страны, а впоследствии по всем странам мира. На развитие и совершенствование этой породы большое влияние оказали как климатические, кормовые, так и экономические факторы. Мягкий и влажный приморский климат, богатые почвы, обеспечивающие высокие урожаи кормовых трав и других культур (в Голландии 55% земельной площади занято лугами и пастбищами), способствовали развитию скотоводства и повышению молочной продуктивности коров. Кормовые условия наиболее благоприятны во Фрисляндии, где эта порода впервые оформилась. Совершенствованию породы способствовало то обстоятельство, что североголландские и фризские скотоводы организовали ассоциацию “Книги голландского скота”, затем фризские животноводы выделились в собственную ассоциацию племенного скота. Анализ книги фризского племенного скота показывает, что североголландские скотоводы не опасались применять родственное спаривание. Большое влияние на развитие скотоводства оказали экономические предпосылки, широко развитая с давних пор торговля Голландии продуктами скотоводства и экспорт живого скота. Уже в XIII веке Голландия вела обширную торговлю мясом и сыром, а с XV века начала вывоз живого скота. Так возник экспорт голландского скота в Россию (еще при Петре I), Америку, Германию, Бельгию, Италию, Англию, Швецию. В разных странах мира чернопестрый скот послужил основой для создания многих, не только молочных, но и мясных пород. П.Н.Кулешов писал - “Эта незначительная по размерам порода дала толчок всему мясному и молочному скотоводству”.

Вначале был выведен молочный тип скота со слаборазвитой мускулатурой, плоским туловищем, на высоких ногах, с костяком, переразвитым в сторону нежности. М.И Придорогин так описывает телосложение животных этой породы конца XIX столетия: “Голова длинна, узка, суха, с вытянутой лицевой частью. Рога тонкие, средней величины, направленные сначала несколько назад, затем вперед, вверх, иногда внутрь, светлоокрашенные с черными кончиками. Тонкая и длинная шея с тощим гребнем, мало отличающаяся по длине от головы. Острая холка. Короткий перед. Длинные узкие спина и поясница. Длинный широкий крестец... Грудь ровная, характеризуется крутой лопаткой, короткой плечевой, длинной грудной костью... Голландская корова характеризуется плоскими ребрами, особенно впереди. Костяк ее средней толщины, не плотный, притом выступающий, угловатый. Кожа тонкая, просторная, сухая со слабым развитием подкожной соединительной ткани, почему складки кожи, образующиеся на разных частях тела, особенно на шее, подгрудке, довольно тонкие, а сам подгрудок среднеразвитый. Мускулатура у этого скота тощая, мясной треугольник плохо выполненный.” В начале ХХ столетия в связи с необходимостью повышения устойчивости этих животных к заболеванию туберкулезом заграничные покупатели при покупке скота стали предъявлять иные требования: животных отбирали более крепких, с мощным костяком, с хорошо развитой мускулатурой, а впоследствии более жесткие требования стали предъявляться и к жирномолочности. Это определило изменение направленности племенной работы в конце XIX - начале XX столетия: отбор и подбор стали вести с целью создания животных комбинированного типа с более высокой жирномолочностью. В последние десятилетия отдается предпочтение молочно-мясным формам экстерьера, экстерьер постепенно улучшается.

На выставке Гааге в 1936 г. демонстрируемые коровы имели хорошие формы экстерьера, с мощным костяком, глубокой округлой грудью, ровной линией спины, поясницы и крестца, с невысокими крепкими конечностями. Животные имели высокую молочность, в среднем 9 тыс.кг. Фризская порода значительно эволюционировала и по проценту жира в молоке.

В 1874 г. была основана Нидерландская племенная книга. С 1879 г. ведут также Фрисляндскую племенную книгу. С 1916 г. фризов Северной Голландии регистрируют в Нидерландскую племенную книгу. В 64 тома этой книги (1940 г.) записано 242 коровы со средним удоем 5614 кг и 3,84 % жира. В 1952 г. во Фрисляндской племенной книге записано 52564 коров со средним удоем 4860 кг и 3,99 % жира. С 1974 г. во Фрисляндской племенной книге открыт особый раздел “Preferente cow” для коров с устойчивой жирномолочностью и дающих жирномолочное потомство. Приняты стандарты: минимальный процент жира 3,8 при удое за 300 дней в возрасте 5 лет 7 мес. и старше 5500 кг (по возрастам существует дифференциация для удоя).

В 1956 г. средний удой для всего подконтрольного поголовья во Фрисляндии составил 4500 кг при 3,99 % жира. В одном из старейших племенных хозяйств Т.В.Остенбурга, где имелось 50 коров, в 1956 г. средний удой составил 5650 кг с 4,54 % жира.

Стандарты для коров-участниц выставки в возрасте 4 года 10 мес. и старше: удой 4650 кг, жир 3,6%, живая масса 635 кг. Рекордные удои коров в Нидерландах находятся на уровне 11-12 тыс. кг при жирности 4% и более.

Многие рекордистки и быки-производители происходят от выдающегося быка Адемы 197. От Адемы 197 получено 246 дочерей и несколько сот сыновей. 126 его дочерей дали за 305 дней при отеле в 4 года 4127 кг при 4,01% жира. Один из его лучших сыновей бык Адема 289 - 25437 FRS дал 103 дочери со средним удоем 5048 кг при 4, 26% жира.

7. Голштин-фризы - под таким наименованием получил в настоящее время широкую известность голландский скот, отселекционированный в США и Канаде.

Первый завоз черно-пестрого скота в Америку в конце XVII в. связан с прибытием голландских переселенцев. В 1795, 1810, 1925 г.г. скот завозили неоднократно, но небольшими партиями. С 1875 по 1887 г. было импортировано около 10 тыс. голов. После 1887 г. ввоз уменьшается и с 1905 г. прекращается совсем вследствие вспыхнувшей в Европе эпизотии ящура. К 1925 г. животных с признаками фризов насчитывалось 11100 тыс., в том числе 860 тыс. чистопородных.

В довоенные годы в Америке фризы занимали по численности второе место (40%), первое место принадлежало джерсеям (42%). С 1925 г. среди пяти молочных пород США фризы занимают первое место (44,9%) от общего поголовья молочных пород, а джерсеи - третье место (17%). Американцы ценят черно-пестрый скот за выносливость, скороспелость, высокую способность к раздою, хорошее использование и оплату корма. Разводят черно-пестрый скот во всех штатах Америки, но наиболее насыщены этой породой штаты: Нью-Йорк, Висконсин, Пенсильвания, Огайо, Мичиган, Иллинойс, в которых находится более 60% всего поголовья этой породы в США.

Для проведения племенной работы с черно-пестрым скотом в 1872 г. был организован Голштинский племенной союз. С 1872 по 1885 г. он издал девять томов племенной книги. В 1877 г. был организован Союз заводчиков Голлано-фризского скота, до 1885 г. этот союз выпустил четыре тома племенной книги. В 1885 г. произошло объединение этих союзов в один Североамериканский союз по разведению голштино-фризского скота. С этого же года при союзе была утверждена племенная книга “успевающих” животных (Advanced Registry). Кроме данного союза, объединяющего работу с фризской породой по всем штатам Америки, в 1891 г. был организован канадский союз по разведению голштино-фризского скота. Им издается отдельная племенная книга. С 1891 по 1936 г. было опубликовано 18 томов племенной книги. Первоначально в племенных книгах регистрировали животных без официального учета молочной продуктивности, но с 1894 г. начат официальный контроль молочной продукции коров за 7 последовательных дней лактации, а с 1908 г. введена полуофициальная система контроля в течение всей лактации. С 1928 г. учитывают молочность не отдельных коров, а всех коров каждого стада. Открыта стадная племенная книга - Herd Jmprovement Test. Были установлены стандарты молочной продуктивности с учетом возраста при лактациях в 305 и 365 дней и кратности доения. В частности, стандарты для записи в книгу “успевающих” коров для коров взрослых согласно категориям по кратности доения А, В и С (4-х, 3-х и 2-х-кратное доение) составляли килограммов молочного жира за 305 дней лактации 187,9; 165,3; 142,7 и за 365 дней - 217,4; 190,2; 163,0 соответственно. Для записи в племенную книгу Канадской ассоциации (Record of performance R.O.P.) по разведению голштино-фризов установлены стандарты, в частности, для коров 5 лет и старше за 305 дней лактации удой 4762 кг молока, 3,4% жира, молочного жира 162 кг, за 365 дней соответственно 5442 - 3,4 - 184. Быков и коров классифицируют на основе оценки телосложения в баллах на шесть классов:

1.Excellent (превосходный);

2. Very Good (очень хороший);

3. Good Plus (хороший с плюсом);

4.Good (хороший);

5. Fair (удовлетворительный);

6. Poor (плохой).

Голштино-фризы среди всех пород Америки по количеству молока занимают первое место, но по жирномолочности на 1950 г. занимали последнее место (после бурых швицев, герсеев, айширов и джерсеев). Однако, по молочному жиру голштино-фризы не имеют себе равных.

Племенная работа с фризской породой в США существенно отличалась от таковой в других странах. Основное внимание при улучшении качеств черно-пестрого скота здесь уделяли повышению обильномолочности, скороспелости, крупности, крепости конституции. Жирномолочность старались сохранить лишь на имеющемся уровне. Не улучшали и мясные качества. На стандартизацию масти на обращали внимания.

Рост рекордов по удоям был следующим:

- в 1871 г. корова Dowager дала 5757 кг молока;

- в 1888 г. корова Pietertse дала за год 13757 кг молока;

- в 1920 г. корова Segis Pietertse Prospect 221846 дала 16956 кг молока с 3,2% жира, 555 кг мол. жира;

- в 1935 г. ее внучка корова Carnation Ormsby Butter King 1165552 по пятому отелу за 365 дней лактации дала 17513 кг молока при 3,6 % жира, 635 кг молочного жира;

- в 1939 г. корова Johanna Hester Prilly 201105 из Канады дала за лактацию 18760 кг молока при 3,0% жира, 553 кг молочного жира;

- в 1943 г. корова Маdcap Fayne за 365 дней лактации 19 тыс.кг молока с 3,3% или 630 кг молочного жира;

- в 1945 г. корова Alcartra Gerben 420868 С дала 12585 кг при 5,08% жира, т.е. 638 кг молочного жира.

В работе с голштино фризами отдавалось предпочтение коровам, дающим высокий удой в течение нескольких лактаций. В результате такого отбора были выявлены пожизненные рекордистки:

- корова La Vertex Quality 724068С за 10 лактаций имела средний за лактацию удой 10072 кг молока или 378 кг молочного жира;

- корова Tilly Alcartra 123459 за 8 лактаций имела средний удой 11389 кг, 354 кг молочного жира;

- первое место по пожизненным удоям занимала корова Jonis Aagie Sadie Vall 1145696, она дала 111999 кг молока или 3562 кг молочного жира.

Рекордную продуктивность показала голштино-физская корова Ubre blanka на Кубе - в 1982 г по 3 лактации дала высший суточный удой 110,9 кг, 3,8% жира, за 365 дней 27674 кг молока при 3,8 % жира, 1051,6 кг молочного жира. В процессе совершенствования породы существенно вырос процент жира, составляющий теперь 3,8 и выше.

Голштино-фризы - одно из крупных отродий черно-пестрого скота: при рождении бычки весят в среднем 43 кг, телочки - 41 кг, взрослые --коровы имеют среднюю живую массу 617 кг, быки 990 кг. Рекордная живая масса коров 980 кг.

8. Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота.

На северо-востоке Шотландии расположены четыре графства - Абердин, Банф, Кинкордин и Ангус, окруженные с одной стороны плоскогорьем, с другой - Северным морем. Климат здесь мягкий и ровный. Здесь лучшие сельскохозяйственные районы Шотландии, особенно графства Абердин и Ангус. С давних времен здесь водился комолый скот, потомки которого наряду с другими породами, по-видимому, служили основой для создания современного абердин-ангусского скота.

Сознательная селекционная работа с породой началась в конце XVIII столетия. Из большого числа скотоводов того времени самых выдающихся успехов добился Хью Уотсон, занимавшияся разведением скота с 1808 г. Работу с абердин-ангуской породой он начал с 6 черных комолых коров и одного быка из стада его коров, 10 телок он приобрел из других стад. Уотсон применял тесный инбридинг, отдавая предпочтение скоту черной масти, которая в то время была редкой. Отобранные животные отличались удивительной долговечностью. Знаменитый бык Джок (1842 г.р.) в возрасте 11 лет получил приз победителя в Перте, а из особо выдающихся родоначальниц породы корова Олд Гренни погибла в 35-летнем возрасте от удара молнии. Животные из стада Уотсона получили более 500 призов.

Позиции новой породы были в значительной степени укреплены Виллиаму Мак-Комби из Тиллифура (1805-1880), принесшим абердин-ангуссам мировую известность. Самым крупным успехом селекционной работы Мак-Комби был родившийся в 1860 г. выдающийся производитель Блэк Принц оф Тиллифур 77, который значится в родословных почти всех живущих ныне абердин-ангуссов. Все то, что сейчас составляет отличительные особенности абердин-ангусской породы, было создано Мак-Комби, несмотря на то, что его животные были крупнее и более крепкой конституции, чем современные абердин-ангуссы.

Выдающимся по своим качествам было стадо Баллиндалоха, послужившее основой для формирования большого числа стад абердин-ангуссов за пределами Шотландии (стадо Баллиндалоха расформировано в 1934 г.).

В 1862 г. вышел первый том абердин-ангусского скота, в 1879 г. создано общество по разведению абердин-ангусского скота. Скот заврзился в США, Канаду, Аргентину. В Новой Зеландии составляет 80% всего поголовья мясного скота.

Абердин-ангуссы - черные комолые животные с компактным необычно глубоким туловищем в виде прямоугольника и короткими ногами. Туловище имеет цилиндрическую форму. Черная масть и комолость наследуются доминантно, что легко проявляется у помесных животных. Живая масса коров в Шотландии достигает в среднем 525 кг. Убойный выход очень высокий, мясо очень высокого качества, тонковолокнистое, с хорошо выраженной мраморностью.

9. Герефордская порода крупного рогатого скота происходит из района Вестенглендса, граничащего на юге с Уэльсом, на севере с Шропширом. В формировании породы решающее значение имело пастбище.

Герефорды произошли от крупного тяжелого скота рабочего типа, масть которого была, видимо, красной. Не установлено, когда были закреплены такие характерные признаки, как белоголовость и белая линия спины.

Один из этапов развития герефордской породы связывают с именем Бенжамина Томкинса (1769-1815). Томкинс перестроил породу на скороспелость, пожертвовав крайне крупными размерами, а братья Хьюер закрепили современный тип окраски (их предприятие впоследствие было передано ведущему английскому скотоводу - капитану Р.С. Де Квинси). Как Томкинс, так и братья Хьюер применяли тесный инбридинг.

Только в 90-е годы XIX столетия герефордский скот удалось полностью избавить от крайне крупных размеров и чрезмерно большого веса, в результате чего его формы приобрели компактность и симметричность. В первой половине XX века герефордский скот в Великобритании был распространен только в графстве Герефордшир и прилегающих районах. Впоследствии герефорды получают распространение в других графствах. В то время, как в Англии герефорды имеют лишь местное значение, в США после усиленного экспорта в начале XIX века он превратился в породу мирового значения. Там со времен первой мировой войны эта порода вступила на путь самостоятельного развития.

Первые тома племенной книги герефордского скота начинают издаваться в 1846 г., а в 1878 г. было учреждено Общество племенной книги герефордского скота Великобритании.

Помимо США герефорды в значительном количестве завозились в Аргентину, Уругвай, Бразилию, Чили, Канаду, Мексику, Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку, Родезию, СССР (Казахстан).

Герефордская корова современного типа весит примерно 600 кг и может быть откормлена до живой массы 850 кг. Туловище широкое и глубокое, перед развит сильнее, чем зад. По скороспелости уступают абердин-ангусам и шортгорнам, но значительно менее требовательны к условиям содержания. На пастбищном содержании дает высококачественное мясо без чрезмерного осаливания.

В США и Канаде с 1893 г. разводят комолых герефордов, их поголовье составляет около 10%.

10. Порода крупного рогатого скота “Санта Гертруда”. Методы работы по созданию породы мясного скота санта-гертруда представляют большой интерес для теории и практики селекционной работы.

До 70-80-х годов XIX столетия в штате Техас разводили длиннорогий крупный рогатый скот - лонгорнов, или мексиканский скот. Лонгорны - прямые потомки скота, завезенного в Северную Америку еще первыми колонистами Испании. Скот был мелким, позднеспелым, высоконогим, плохого сложения, напоминающим животных для боя быков. Основные признаки - нетребовательность, приспособленность к суровым местным условиям, выносливость, плодовитость, но малая продуктивность.

Начиная с 1875-1880 годов американские фермеры стали в значительных размерах проводить поглотительное скрещивание лонгорков с чистопородными производителями английских пород мясного скота - шортгорнами, герефордами и др.

Большой размах получило скрещивание и на ферме Ричарда Кинга. Эта ферма - крупное хозяйство в 400 тыс. гектаров земли, находящееся на юге штата Техас в графстве Санта-Гертруда (откуда произошло название породы).

В 1852 г. на ранчо Кинга имелось свыше 50 тыс. голов лонгорнов. На этом поголовье Кинг (как и соседние фермеры) проводил поглотительное скрещивание с шортгорнами и герефордами. К 1916 году на ранчо были созданы два больших стада высококровных помесей шортгорнской и герефордской пород общей численностью около 50 тыс. голов. Помеси имели хорошие мясные формы, быстро нагуливались. Если живая масса местного скота в среднем не превышала 389 кг, помеси второго и третьего поколений имели уже 535 кг. Однако, высококровные английские помеси трудно переносили засуху, страдали от мух и москитов, в ряде случаев заболевали пироплазмозом. Резко снизилась плодовитость, в некоторых хозяйствах яловость доходила до 40%.

Чтобы сочетать в новой породе хорощую приспособленность к местным условиям и высокую мясную продуктивность, решили использовать индийских зебу. Для скрещиваний использовали, в основном, породы гузерат и неллоре. Гузерат относится к грцппе зебу Катьявар, неллоре - к группе светло-серого зебу из штата Пенджаб. Впервые в США завезли зебу из Индии в 1835 году, второй раз - в 1849 году. Особое значение имел завоз из Индии в 1906 году крупной партии быков зебу. В наиболее широких размерах быки зебу и их высокровные помеси использовались в Техасе в период 1910-1920 г.г. В 1910 г. на ранчо Кинга завезли из хозяйства О’Коннера поместного быка-производителя шортгорн х зебу. Он был черной масти и крупного сложения. Все мужское потомство его было кастрировано, за исключением одного бычка красной масти под кличкой Кемер, а телочек перекрывали быками шортгорнами.

Первые положительные результаты заставили Ричарда Кинга перекрыть весь шортгорнский скот помесями зебу. С этой целью на ранчо было завезено 52 поместных быка в возрасте трех лет с 3/4-7/8 кровности по зебу и 1/4-1/8 кровности шортгорнов. Два быка - Чилтилин и Винотеро - были случены с 50 самыми лучшими шортгорнскими коровами.

Дальнейшее использование помесей показало, что наилучшие результаты получаются при разведении животных с 3/8 кровности по зебу и 5/8 кровности по шортгорнам.

Исключительно большое влияние на формирование новой породы оказал бык Манки, 1920 г. рождения. Его мать была почти чистокровной шортгорнской коровой (имела лишь около 1/16 крови зебу), произошла от быка Кемера, о котором говорилось выше. Эта корова отличалась высокими надоями молока, имела вишнево-красную масть с белыми расцветками. Отец Манки - бык Винотеро был крови на 3/4 зебу и на 1/4 шортгорн. Таким образом, бык Манки имел 3/8 (13/32) крови зебу и 5/8 крови шортгорнов (точнее 19/32). Племенное использование Манки началось в 1923 году. Этот бык был ярко-красной масти, хорошо развит и в возрасте одного года весил около 500 кг, имел прекрасное сложение и хорошие мясные формы. Эти качества сочетались с крепкой конституцией зебу и выдающимися способностями наследственной потенции. После того, как была выявлена высокая племенная ценность Манки, разработали специальную программу широкого его использования с применением близкородственногог разведения. С Манки спаривали его лучших дочерей и внучек. Наиболее ценные его сыновья спаривались с высокопродуктивными дочерями, а потомки спаривались между собой. В ркзультате многократного инбридинга все чистопородные стада породы Санта-Гертруда по существу происходят от быка Манки. Этот бык считается родоначальником породы Санта-Гертруда. До 1932 года от Манки было выращено более 150 сыновей и внуков, оказавшихся выдающимися производителями.

Важна очень интересная методическая деталь работы при выведении породы:

для быстрого размножения животных желательного типа, четкого проведения подбора лучших производителей, проверки и оценки этих производителей по качеству потомства Клеберг разработал систему стад с одним производителем и многими производителями. Сущность системы в том, что в селекционной части стада к каждому лучшему производителю подбиралась постоянная небольшая группа маток (не более 50), а в промышленной части в одном маточном стаде одновременно использовалось несколько быков. Таким образом, в первом случае все потомство было известного происхождения, а во втором - телята не имели происхождения по отцу.

Система стад с одним производителем - это по существу косячная случка, которую применяли в конных заводах Ростовской области при разведении калмыцкого скота. Метод косячной случки позволил создать лучшие племенные стада калмыцкой породы.

Стада с одним производителем при выведении породы санта-гертруда были, как правило, закрытыми. Поголовье таких линейных стад составляло примерно 5% общего количества маток. Уровень браковки в племенных стадах в зависимости от качества маток колебался от 10 до 40%. Селекционные стада пополнялись телками, полученными в таких же стадах, и частично выдающимися животными, рожденными в стадах с несколькими производителями, то есть из обычных промышленных стад. Следовательно, при создании породы использовали одновременно линейную и массовую селекцию.

Указанная система давала возможность проверять производителей по качеству потомства и в то же время широко использовать потомков Манки в больших племенных и пользовательных стадах.

В 1940 году, через 30 лет после начала работы, породная группа скота санта-гертруда была официально признана Министерством земледелия США самостоятельной породой крупного рогатого скота мясного направления.

Скот санта-гертруда - крупный: взрослые племенные быки весят около 800 кг, полно-возрастные коровы на хорошем пастбище - 500-550 кг. Животные обладают крепким телосложением и отличными мясными формами. Большой подгрудок и хорошо развитые складки на шее свидетельствуют о свободной коже. Масть вишнево-красная. Голова сухая среднего размера. Лоб широкий, слегка выпуклый, профиль прямой. Подгрудок хорошо развит, грудина выдается вперед далеко за линию передних ног. Спина прямая, скорее короткая, очень крепкая, хорошо обмускуленная, особенно в области поясницы. Круп у многих животных сохраняет особенности крупа зебу, спущенный и несколько укороченный. Копыта очень крепкие, конечности сухие, крепкие.

Скот санте-гертруда легко переносит высокую летнюю температуру, хорошо растет и нагуливается, даже в самый жаркий период лета. При прямой солнечной радиации проявляет интенсивное потоотделение и хорошо адаптируется.

Очень хорошие откормочные качества. Средние суточные привесы могут составлять 1600-1700 грамм. Убойный выход у санта-гертруда в среднем на 3% выше, чем у скота английских мясных пород в аналогичных условиях содержания и кормления.

В 1951 г. в Техасе была создана международная ассоциация по разведению скота санта-гертруда.

11. Порода свиней “крупная белая” - Large White.

Крупная белая, или йоркширская, в настоящее время, вероятно, распространена во всем мире больше, чем любая другая порода, несмотря на то, что возникла она позже, чем ряд других пород.

Проследить точно происхождение этой породы трудно. Однако, несомненно, что современная крупная белая получена в результате очень сложного воспроизводительного скрещивания. В этих скрещиваниях основную роль играли местная английская длинноухая свинья, свиньи романской группы (неаполитанская и португальская) и, наконец, китайские породы свиней - сиамская и даже очень мелкая, но скороспелая карликовая китайская свинья.

Английская длинноухая свинья - потомок европейского дикого кабана - развилась на маршевых берегах с богатой сочной растительностью и представляла собой крупное животное, на высоких грубых ногах, с плоской грудью, большой и длинной прямой мордой, с большими свисающими толстыми ушами. Масть самая разнообразная, волосяной покров обильный. Животные крепкой конституции, грубого склада, выносливые, неприхотливые к корму, небольшой живой массы, хотя отдельные особи в откормленном состоянии весили 300 и даже 400 кг. Плодовитость высокая - 10-12 поросят. Недостатки - позднеспелость и плохая оплата корма. Откорм был возможен для подсвинков лишь 12-18-месячном возрасте и длился до возраста 1,5-2 лет. В туше преобладало сало, мясо было довольно жесткое.

В середине XVIII века многие заводчики занялись улучшением этих свиней в направлении повышения их скороспелости и оплаты корма. Первоначально улучшение местной длинноухой маршевой свиньи проводилось методом “в себе”, т.е. методом отбора, подбора, улучшением условий содержания и кормления.

Сравнительно больших успехов в этом направлении добился Роберт Бэквелл (1725-1795) из Дишли Грейндж (графство Лейстершир). Беквелл увеличил вес английской длинноухой свиньи, повысил ее скороспелость, улучшил качество мяса. Выведенная Бэквеллом группа свиней получила название “лейстерширской длинноухой свиньи”.

Имеющиеся исторические данные противоречивы - есть данные, что лейстерширские свиньи Беквелла были белыми, но сообщается также, что они были черного цвета. Лейстерширские свиньи имели типичные признаки, свойственные заводу Дишли. Ричардсон описывал их так:”Они имели так много мяса и сала по сравнению с костями и внутренностями, что походили более на большой цилиндр, набитый мясом, чем на живое существо - ноги, шея и морда утопали в огромном количестве сала”. При скрещивании этого типа с кемберленд-йоркширом была получена мелкая йоркширская, или мелкая белая английская порода свиней.

Вместе с тем, темпы работы Бэквелла не удовлетворяли заводчиков, и большинство из них перешло на метод скрещивания. Для этой цели вначале были использованы породы свиней романской группы (неаполитанская и португальская), а затем различные скороспелые породы Азии - китайская, сиамская, китайская карликовая.

Китайская и сиамская породы резко отличались от европейской длинноухой свиньи. Они имели небольшую живую массу - 100-120 кг, широкое, глубокое, низко посаженное на ногах туловище. Скороспелая легко откармливаемая, с затратой 4-5 кг корма на килограмм прироста. Сало мягкое, мажущееся, непригодное к хранению, мясо рыхлое, водянистое. Плодовитость составляла всего 4-7 поросят на опорос. К пастбищному содержанию совершенно непригодна, характер спокойный, вялый.

Проводя скрещивания, заводчики выполнили колоссальную зоотехническую работу. Использование в скрещиваниях столь противоречивых пород и большое число заводов, работавших без всякого согласования, привели к получению большого количества животных крайне разнообразных по экстерьеру и продуктивным качествам. Избегая конкуренции, заводчики держали методы своей работы в строгом секрете и не фиксировали записи о результатах и характере скрещиваний. Именно поэтому на выведение первой новой породы англичане затратили 55-60 лет (завоз первых партий китайских свиней относился к 1774-1776 г.г., а апробация мелкой породы - к 1831г.). На основании этого в западноевропейских странах укоренилось мнение, что для выведения породы нужно не менее 30-40 лет. Однако, мелкая белая порода не оправдывала возлагаемых на нее надежд - она имела низкую живую массу и очень плохое качество мяса и сала, хотя обладала высокой скороспелостью и хорошей оплатой корма. Англичанам в новых исканиях пришлось затратить еще 20 лет упорного труда. Только через 75 лет любителю-свиноводу ткачу Иосифу Тулей первому удалось достичь желаемых результатов. На королевской выставке в Виндзоре в 1851 г. свиньи, представленные Иосифом Тулей из Кейли, привлекли всеобщее внимание, поразив всех своими качествами.

На этой выставке 1851 г. группа свиней И.Туля была признана за новую самостоятельную породу, которой по месту ее выведения было присвоено название “йоркширской”. Однако, судя по гравюрам того времени, представленные на выставке в Виндзоре свиньи имели больше сходства со свиньями камберлендской породы или современной средней белой, чем со свиньями современного типа крупной белой.

По определенным данным группа свиней в стаде И.Тулей не превышала по численности 20-25 взрослых голов. Это показательный факт, с этого поголовья началась порода, и это не совпадает с точкой зрения ряда ученых, что для признания новой породы необходимо 3-5 тысяч животных.

Все лучшие животные завода И.Тулей произошли от знаменитого по тому времени хряка Самсона и матки Матчлес. Часть высококлассных животных завода И.Тулей была раскуплена, и дальнейшее совершенствование йоркширской породы проводилось уже многими заводчиками.

По схеме акад. А.П.Редькина происхождение крупной белой породы выглядит следующим образом:

Происходит	Китайская
от Sus Vittatus
Происходит	Старая	Мелкая белая
от Sus scrofa ferus	длинноухая
	английская
Старая	Лейстерская
английская			Крупная
длинноухая			белая
(от Sus scrofa			(йоркширская)
ferus)
		Йоркширская
Китайская		(помеси с
(происходит от Sus vittatus)		лейстерской)
	Старая
Старая	малоулуч-
английская	шенная
длинноухая	йоркширская
(от Sus scrofa
ferus)

Вслед за И.Тулей в совершенствовании йоркширской породы сыграл роль завод Веймана. Нужно сказать, что на начальном этапе совершенствования породы в ней не было однообразия. Так, известен факт, когда одному годовому кряку завода Веймана в середине 60-х годов XIX века, известному под кличкой “Лукавого правонарушителя”, на Королевской выставке был присужден приз по классу свиней мелкой белой породы; в двухлетнем возрасте - приз по клану средней белой, а в зрелом возрасте он возглавлял класс крупной белой породы.

Преемнику завода Веймана - Фишеру - при удачной комбинации пар удалось вывести линию хряка Виктора II № 153. Этот хряк обладал исключительно стойкой наследственностью, в период 1870-1875 г.г. пользовался огромной славой и сыграл большую роль в повышении качества йоркширской породы.

Выдающуюся роль в совершенствовании породы сыграли хряк Джозеф НВ 99 и его потомки из завода Валькера. Это были крупные, здоровые животные крепкой конституции. Характерной особенностью линии Джозефа был серебристый цвет щетины, резко отличавший линию от других свиней. Этот цвет щетины, унаследованный от Виктора II № 153, отличался у потомков Джозефа более 20 лет.

В целях сохранения, консолидации и совершенствования породы заводчики объединились в 1885 г., т.е. 34 года после признания за породу группы свиней И.Тулей. Созданная в 1885 г. Национальная ассоциация свинозаводчиков выработала стандарт породы и основала ее заводскую книгу.

Дальнейшее скрешивание было прекращено, и порода совершенствовалась методом разведения “в себе”. С 1885 года йоркширская порода была переименована в “крупную белую породу” свиней. С этого времени чистопородными признавались только те животные, которые имели предков, записанных в первый том племенной гниги. Первый том племенной книги - Herd Book - объединял все три породы - мелкую, среднюю и крупную. Начиная с 1885 года Herd Book издается ежегодно.

Стандарты для белых пород были разработаны Спенсером - заводчиком, автором первого тома и секретарем упомянутого общества.

К началу XX века в результате пятидесятилетней работы крупная белая значительно выровнялась в типе и отошла от своего постоянного спутника - средней белой. В массе породы преобладали животные крупные, с мощной колодкой, т.е. широким и глубоким туловищем, что часто маскировало его длину. Животные были густо мясосального типа, нередко с уклоном в сальный. Существенно была укреплена конституция животных.

Крупная белая обладает прекрасно выраженной способностью к акклиматизации в различных экологических условиях. Благодаря этому она не только в поместных, но и в чистых стадах разводится почти во всех европейских странах, в Китае, Японии, США, Канаде и Новой Зеландии. Это типичная универсальная многозональная, очень гибкая по своей генетической структуре порода.

Эта порода оказала огромное влияние на мировое свиноводство, она непосредственно участвовала в создании целого ряда новых пород в странах Европы, Азии и Северной Америки.

Исключительное значение крупная белая имеет для России, где она является наиболее распространенной породой.

В Россию первые животные этой породы были завезены в 80-х годах XIX столетия.

Общая характеристика животных этой породы в современном типе следующая: живая масса взрослых хряков 320-350 кг, маток - 220-250 кг. Многоплодность в хороших условиях в среднем 11-12 поросят на опорос при среднем весе при рождении 1,2-1,3 кг, молочность равна 65-80 кг.

12. Порода свиней “украинская степная белая”.

Украинская степная белая была первой культурной породой свиней, выведенной в Советском Союзе. Автором породы является академик М.Ф.Иванов, бывший заведующим зоотехнической опытной станцией в Аскании-Нова, организованной в 1925 г. Первые же годы работы с крупной белой породой несколько разочаровали М.Ф. Иванова и подтвердили его точку зрения: как бы ни была универсальна крупная белая, она не может быть везде одинаково хороша. В Аскании-Нова крупная белая чувствовала себя угнетенно. Сильная жара летом, суховеи, суровая зима с сильными ветрами и частыми вьюгами, сухая жесткая растительность - все это неблагоприятно влияло на крупных белых свиней, и прекрасное стадо, завезенное из Московской области (Б.Алексеевское) теряло свои качества. Вместе с тем регион степной части Украины весьма благоприятен для развития свиноводства - обилие кукурузы и других зерновых, возможность возделывания кормовых арбузов, тыквы и прочих сочных кормов полностью могли обеспечить интенсивное свиноводство.

Между тем, местная южно-русская порода свиней прекрасно чувствовала себя в этих условиях. Эти свиньи были хорошо приспособлены и не испытывали никаких недомоганий. Но они были мелкими, позднеспелыми и плохо оплачивали корм. Это было отродье короткоухой свиньи с живой массой 100-115 кг. Окраска белая, белая с черными пятнами. Экстерьер характеризовался грубым телосложением, толстой кожей, короткими ушами, узкой длинной прямой головой, обильной грубой щетиной. Плодовитость 10-12 поросят на опорос, молочность хорошая. Обладая большой выносливостью, эти свиньи круглыми сутками, несмотря на любую суровую погоду, отыскивали себе пищу, бродя по дворам и пастбищам.

Работа М.Ф.Иванова по созданию новой породы началась в Аскании-Нова в 1926 году. Для начала работы в близлежащем хозяйстве “Дорнбург” (ныне совхоз им.Чкалова) были приобретены 3 короткоухие местные матки и 2 длинноухие матки помеси от скрещивания местных и чухонских свиней. Местные матки весили 90, 100 и 110 кг и имели длину туловища от 140 до 146 см.

Матки были покрыты хряком крупной белой породы Керзоном № 378, сыном Креза № 155 завода М.М.Щепкина (Керзон был завезен из племхоза Б.Алексеевское).

Полученное полукровное потомство не удовлетворяло М.Ф.Иванова в полной мере. Поэтому помесные маточки первого поколения были покрыты чистопородным хряком крупной белой Барноаном № 197 мясосального типа.

Характерная особенность метода работы М.Ф.Иванова заключалась в одновременном использовании двух родственных хряков - отца и сына. Так, при выведении линии Аскания I № 46 участвовали хряк Барнон № 197 и его сын от спаривания с маткой крупной белой породы Викторией № 216 Барнон № 15. Использованием метода “отца и сына” М.Ф. Иванов преследовал цель не вводить кровь других животных, не расшатывать наследственность по мужской линии. При создании линии Аскания I № 46 одна группа маточек-полусестер от Керзона № 378 была покрыта хряком Барноном № 197, другая группа таких же маток - хряком Барноном № 15. Полученные помеси второго поколения были выращены в исключительно хороших условиях и подверглись жесткой браковке. М.Ф. Иванов беспощадно выбраковывал все, что не отвечало его требованиям по экстерьеру, конституции и прочим признакам. Особенно большое внимание он уделял оброслости животных. Подсвинки, плохо покрытые щетиной, выбраковывались. Для дальнейшей работы он отбирал из помесей I поколения всего лишь 18% подсвинков, из помесей II поколения - 16%. Если применялось близкородственное разведение, браковка была еще строже, и для работы оставлялось только 10,5 % молодняка. Отобранные помеси II поколения вполне удовлетворяли требованиям М.Ф.Иванова по росту, развитию, эктерьеру и общему виду, вследствие чего он перешел к разведению их “в себе”. При этом, для закрепления ценных качеств он использовал тесное родственное разведение.

Так, дочерей Барнона № 197, помесей II-го поколения, он пустил в случку с хряком Асканием № 46 (помесь II поколения), т.е. с внуком Барнона № 197 (отец Аскания I Барнон № 15 - сын Барнона № 197). Выращенных маточек Наталку 17 и других М.Ф.Иванов случил опять с хряком Асканием I № 46, т.е. со своим же отцом.

Асканий I № 46 по развитию, эктерьеру и конституции превосходил всех хряков, использованных при выведении породы. Он считается родоначальником породы по мужской линии, а матки Наталка № 352, Аскания № 350 и некоторые другие - родоначальницами по женской линии.

Асканий I был крупным, костистым хряком, имеющим прекрасное телосложение. В возрасте 3 лет он весил 360 кг и имел длину туловища 186 см, в 6,5 лет соответственно 395 кг и 186 см. Оброслость щетиной выражена очень сильно. Из 31 дочери Аскания I, вошедших в племенной состав, 12 голов были получены от спаривания Аскания I со своими дочерьми. Одна из его дочерей матка Аскания 790, будучи покрыта своим отцом, дала двух выдающихся сыновей - Аскания 29 и Аскания 1293.

Для ослабления последствий родственных спариваний М.Ф,Иванов внутри линий создавал несколько маточных семейств. Хряк из одного семейства использовался на матках другого семейства, принадлежащего к тому же характерному для линии типу.

В последующем для избежания риска от родственных спариваний было заложено несколько новых линий животных.

Матка Наталка 352 и другие матки 2-го поколения были случены с чистокровным хряком Джеем А.К. № 743. Его дочерей свинок 3-го поколения вновь случали с Асканием № 46 - так был получен очень ценный хряк Асканий II № 95, сыгравший важную роль в племеннгом деле и давший ряд ценных племенных потомков. Асканий II № 95 был самым крупным хряком в этот период: во взрослом состоянии в заводских кондициях он весил 405 кг.

В связи со строительством беконных фабрик в Кременчуге и Днепропетровске возрос спрос на откормленный молодняк в 6,5-7 месяцев при живой массе 75-90 кг. М.Ф.Иванов приступил к выведению новой линии хряков и маточных семейств чисто беконного типа.

При выборе хряков он остановился на Кинг-Девиде № 352, отец которого был завезен из Англии в Асканию-Нова в 1928 г. От хряка Кинг-Девида № 352 и одной из лучших маток асканического стада был выращен Кинг-Девид № 659, который имел еще более вытянутое туловище, чем его отец.

Кинг-Девид № 352 в 2 года имел живой вес 262,2 кг и длину туловища 165 см, Кинг-Девид № 659 в том же возрасте - соответственно 315 кг и 182 см.

При выведении второй линии были использованы местные матки с кровью чухонских свиней. Они были покрыты хряком Кинг-Девидом № 352. Полученные в потомстве свинки (родные сестры) были разделены на две группы. Первая группа свинок была покрыта хряком Кинг-Девид № 352 (т.е. отцом), вторая группа - хряком Кинг-Девидом № 659, т.е. с полубратом. Таким образом, при создании второй линии уже при спаривании помесей I поколения применялось тесное родственное разведение. Среди потомков Кинг-Девида № 659 выделились хряк Запорожец I № 975 (впоследствии названный Задорный I № 975) и маточка Праця № 979; от потомства хряка Кинг-Девид № 352 выделилась маточка Новинка № 1017. Помесей 2-го поколения М.Ф.Иванов начал разводить “в себе”, опять же применяя близкородственное спаривание.

Хряк Задорный I №975 по развитию и экстерьеру во многом напоминал своих предков по мужской линии. Он имел ясно выраженный беконный тип: растянутое в средней части туловище, сравнительно слабую грудь, большую высоту в крестце, чем в холке; все свои признаки он устойчиво передавал потомству.

Следует подчеркнуть, что использование М.Ф. Ивановым метода “отцов и сыновей” составляло одну из особенностей методики его работы и дало определенный успех. В последствие была создана также линия сального типа, родоначальником которой по мужской линии следует считать хряка Степняка № 1422 - в возрасте 5 лет он весил 363 кг при длине туловища 170 см и обхвате груди 180 см.

Первая в СССР отечественная порода свиней была апробирована в ВАСХНИЛ незадолго до смерти М.Ф.Иванова. М.Ф.Иванов показал, что при плановости, целеустремленности и использовании теоретически обоснованной методики можно в 5-10 и более раз сократить срок породообразования. Начав работу в 1927-28 г.г., он в 9-летний срок создал 3 неродственные линии хряков и более 10 семейств маток. После смерти М.Ф. Иванова было выведено четыре неродственные линии хряков.

Свиньи степной белой украинской породы прекрасно переносят сильную летнюю жару, весенние суховеи, суровые зимы с ветрами и вьюгами, отлично используют сочные корма и люцерновое сено. По основным продуктивным показателям - живой массе, скороспелости, плодовитости, молочности, оплате корма - не уступают крупной белой породе и даже превосходят ее.

После Второй мировой войны и освобождения от фашистов южных районов Украины в Асканию-Нова было реэвакуировано 27 хряков и 87 маток, в Мелитопольский ГПР - 34 хряка и 151 маток. Т.о., по свидетельству акад. Гребень Л.К. восстановление породы после войны происходило от этих 61 хряков и 238 маток. По данным 1954-60 г.г. в среднем плодовитость составляла 11,1 -11,6 живых поросят при молочности маток около 85 кг.