Kафедрасынын мцдири, b е. d.,prof

Й. К. Сванадзе йазырды ки, йарпагларда ефир йаьларынын мигдары онларын бюйцклцйцндян асылыдыр. Лакин Лянкяран зонасы шяраитиндя апарılan тядгигатлар Й. К. Сванадзенин бу фикрини тясдиг етмир. Яксиня, хырда йарпаглы Микрофилланын йарпагларынын тяркибиндя ефир йаьларынын мигдары башгаларына нисбятян даща чохдур. Бунунла беля мцяййян едилмишдир ки, йарпагларын тяркибиндя ефир йаьларынын нисбяти башга хассялярля ялагядардыр. Биздя олан мя'лумата эюря нюв мцхтялифликляринин тяркибиндя ефир йаьлары даща чох, парлаг, щамаркянарлы йарпаглары олан нюв мцхтялифликляринин йарпаглары тяркибиндя ися аздыр.

Габыьы орта галынлыгда вя кянарлары нисбятян аздишли олан нюв мцхтялифликляри ися (Sубовата вя Lатифолийа) йарпагларынын тяркибиндя ефир йаьларынын мигдары, демяк олар ки, бярабярдир. Хязярсащили субтропикляр шяраитиндя дяфня мейвяляриндя олан ефир йаьларынын мигдары башга районлара нисбятян аздыр. Биткилярин инкишафынын мцхтялиф дюврляриндя ефир йаьларынын топланма сурятинин вя мигдарынын мцхтялиф олдуьуну нязяря алараг йарпагларын тяркибиндя йаьын мигдары ики мцддятдя (пайызда вя йазда) юйрянilmişdir.

Йарпагларда йаза нисбятян пайызда даща чох ефир йаьлары олур. Яэяр йаз топланышы заманы дяфня нюв мцхтялифликляринин йарпагларында ефир йаьларынын мигдары бир-бириндян аз фярглянирся, пайыз топланышы заманы бу фярг кяскин сурятдя артыр. Беля щал щям Эцрcцстанда, щям дя Крымда мцшащидя едилмишдир.

Ефир йаьларынын физики-кимйяви сабитляри юйрянилдикдя мцяййян edilmişdir ки, даща чох туршулуг рягями йарпагларында ефир йаьларынын мигдары даща аз олан нюв мцхтялифликляриндядир(Çədvəl 3.3.).

Ангустифолийа нюв мцхтялифликлийиндя йцксяк туршулуг рягями онун йарпагларында чохлу доймамыш йаь туршуларынын мювcуд олмасына дялалят едир.

Астара району шяраитиндя битян дяфня нюв мцхтялифликляриндян алынан ефир йаьларынын физики-кимйяви эюстяриcиляри Сухумидя битян ейни дяфня нюв

Cядвял 3.3. Дяфняnin нюв мцхтялифликляриндя ефир йаьларынын

физики-кимйяви сабитляри

мцхтялифликляринин эюстяриcиляриндян cузи фярглянир. Чцнки дяфнянин физики-кимйяви сабитляри нисбятян аз pластикдир. Она эюря дя йени шяраитдя, йя’ни Хязярсащили субтропиклярдя о, ящямиййятли дяряcядя дяйишмямишдир. Мейвялярин ирилийиня эюря Субовата нюв мцхтялифликлийи биринcи йердя, Латифолийа икинcи йердя дурур. Ангуситофолийанын мейвяляри башга нюв мцхтялифликляринин мейвяляриня нисбятян даща кичикдир. Субоватанын 1000 мейвясинин чякиси Ангустофолийанын мейвяляринин чякисиндян 3 дяфя артыгдыр.

Мцяййян едилмишдир ки, тохумларын бюйцклцйц онларын щяйат габилиййятиня тясир эюстярир. Тохумларын cцcярмя габилиййяти щям ири, щям дя кичик мейвяляри олан нюв мцхтялифликлярдя йахшыдыр, лакин Субовата вя Ангустофолийада даща йцксякдир. Бунунла йанашы, тохумларын бюйцклцйц бирйашар тохмаcарларын бюйцмя сурятиня тясир едир. Ири мейвяли нюв мцхтялифликляриндя (Субовата вя Латифолийа) ирибойлу тохмаcарлар сайcа даща чох олур.

3.3.Дяфня йарпаьынын кейфиййятиня верилян тяляб
Дяфня йарпаьынын кейфиййяти ашаьыдакы тялябляря уйьун олмалыдыр. Хариcи эюрцнцшц айры-айры йарпаглардан ибарят олуб, хырдаланмыш йарпагларын мигдары 15%-дян чох олмамалыдыр. Рянэи йашылдыр. Сарымтыл-йашыл йарпаглар 10%-я гядяр, саралмыш йарпаглар 2%-я гядяр ола биляр. Нямлийи 13%-я гядяр, кцлц 4%-дир. Дяфня йарпаьыны 25,30 вя 100 грам чякили каьыз вя селлофан пакетлярдя сатыша бурахырлар. Тиcарятдя дяфня йарпаьынын явязедиcиляри дя бурахылыр. Бунлара дяфня тозу, дяфня щяби вя дяфня ефир йаьы аиддир.

Щямин мящсуллар дяфня йарпагларынын тязя вя саралмыш йарпагларындан су бухары иля говмагла алынан дяфня ефир йаьыnдаn истещсал едилир.

Дяфня ефир йаьы онун 5-10%-ли спиртдяки (96%-ли) вя йа рафинадлашдырылмыш эцнябахан йаьындакы мящлулудур. Хариcи эюрцнцшцня эюря йашыл чаларлы сары майедир. Кяскин ятря вя йандырыcы дада маликдир.

Дяфня тозу вя дяфня щяби цчцн ясас маддя хюряк дузудур (95-97%). Она 1-3% дяфня ефир йаьы, 2% нишаста гатылыр. Дяфня щябини тяркибиндя 1% ефир йаьы олан дяфня тозундан щазырлайырлар. Дяфня тозунун нямлийи 4%, щябин нямлийи ися 3,5%-дир.

Апарылан тядгигатлар эюстярир ки, сатыша верилян дяфня йарпаьынын тяркибиндя нямлик 14%-дян чох олмамалыдыр. Ефир йаьынын минимал мигдары 1%-дян аз олмамалыдыр. Ейни заманда стандарт цзря дяфня йарпаьыны гябул едяркян ясасян онун хариcи эюрцнцшц, йарпаьын формасы, юлчцсц, рянэи мцяййян едилир. Лакин ясас эюстяриъи кими ефир йаьынын мигдары нязяря алынмыр. Ефир йаьынын мигдары мцхтялиф иллярдя вя cоьрафи шяраитдя ялдя едилян дяфня йарпаьында 0,5%-дян 4,5%-я гядярдир. Ефир йаьынын мигдарыны тяйин етмяк цчцн бурада Кинзберг цсулундан истифадя етмяк мяслящят эюрцлцр. Дяфня йарпаьы ейни сорт цзря дейил, кейфиййятиндян асылы олараг мцхтялиф сортларда (я’ла, 1-cи, 2-cи) бурахыларса даща йахшыдыр. Дяфня йарпаьында ефир йаьынын мигдарынын гуру маддяйя эюря щесабламаг цчцн В. Г. Пуридзенин тяртиб етдийи cядвялдян истифадя етмяк мяслящятдир. Дяфня йарпаьы щигроскопик мящлулдур. Щаванын нисби рцтубяти 40%-дян 100%-я гядяр олдугда йарпаьын нямлийи 5,45%-дян, 36,1%-я гядяр дяйишир. Дяфня йарпаьынын сахланылмасы цчцн оптимал реjим 75% щесаб едилир.

Сахланма заманы бир ил ярзиндя дяфня йарпаьында ефир йаьы 32,8-28,9% азалмалыдыр. Хлорофинин мигдары ишыгда сахландыгда даща чох азалыр. Хлорофинин мигдарынын азалмамасы цчцн дяфня йарпаьыны гаранлыг йердя гурутмаг вя сахламаг мяслящят эюрцлцр.

4. 
   Дяфня йарпаьынын йыьылмасы, гурудулмасы
   

Йерцстц щиссянин кясилмяси нювбя иля апарылыр. Бизим шяраитдя аьаcа охшар дяфня плантасийаларында мящсулу 6-cы ил, пющря плантасийаларында ися 4-cц ил йыьмаг мягсядяуйьундур.

Мящсул йыьымына веэетасийа гуртардыгдан сонра, нойабрын 15-дян етибарян башламаг олар вя йыьым февралын 15-дяк давам едя биляр. Мящсул анcаг гуру вя исти щавада йыьылыр. Йаьышлы вя шахталы эцнлярдя будаглары кясмяк олмаз. Пющря плантасийаларында биткилярин йерцстц щиссяси кясилиб эютцрцлдцкдян сонра кюмцкчянин цстцня 10-12 см щцндцрлцйцндя торпаг тюкцрляр. Кясик йерляри маили вя щамар олмалыдыр. Бунун цчцн мящсул йыьымында тятбиг едилян алятляр йахшы итилянмялидир.

Йыьылмыш мящсул щавасы йахшы дяйишян хцсуси биналарда вя йа талварларда гурудулур. Бу биналар мящсул гябулу цчцн диггятля щазырланыр, тямир вя дезинфексийа едилир. Йарпагларла бирликдя кясилмиш зоьлар дястя иля баьланараг шцvцлляр арасында шагули вязиййятдя (кясик тяряфляри йухары олмаг шярти иля) гойулур. Еля етмяк лазымдыр ки, щава дястя вя йа топаларын арасындан сярбяст щярякят едяряк йарпаглары тядриcян, бир бярабярдя гурутсун. Хязярсащили субтропиклярин щава шяраитиндян асылы олараг няcиб дяфня йарпаглары бир ай-ай йарым ярзиндя гуруйур. Дцзэцн гурудулмуш йарпаглар ачыг-йашыл рянэя малик олмалы вя гурудулдугда сынмамаладыр. Дяфня йарпаьыны эцняшдя вя йа оcаг истисиндя гурутмаг олмаз, чцнки бу заман йарпаг юз рянэини вя ятрини итирир. Лакин Эцрcцстанда сон заманлар йарпагларын quruducu şkaflarda гурудулмасы тяcрцбяси апарылмыш вя йахшы нятиcяляр алынмышдыр. Анcаг бу цсул щялялик истещсалатда тятбиг олунмамышдыр. Бизим шяраитдя ися, йухарыда гейд етдийимиз кими, йарпаглар биналарда гурудулмалыдыр. Тясвири габагда верилян цсулла гурудулдугдан сонра йарпаглар саплаглары иля бирликдя зоьлардан ялля цсуллцcа гопарылыр. Q.İ.Канчавелинин мялуматына эюря, бир иш эцнц ярзиндя бир фящля тягрибян 20 кг йарпаг гопара биляр. Йарпаглары гопармаг явязиня зоьларын щисся-щисся доьранмасына йол верилмямялидир. Щямин мцяллиф эюстярир ки, йарпаглары гопарылан дяфня йарпагларында ефир йаьын мигдары 0,3%-0,5%-я чатыр. Она эюря дя щямин зоьлар истещсалда эениш истифадя едилир. Яввялcя онлар кичик щиссяляря парчаланыр, сонра дянявярляшдирилир вя даща сонра онлардан консерв мящсулларынын цстцня тюкмяк цчцн ширя дцзялдилир.

Йарпаглары зоьлардан гопараркян мящсулу ейни заманда чешидляйир, зядялянмиш, хястя, сыныг, сольун вя лякяли йарпаглары гопарырлар. Чешидляnmiş сатлыг йарпаглар каьыз кисяляря долдурулур, кисялярин аьзы тикилир вя тясяррцфатын мцвафиг гаимяси иля бирликдя тядарцк мянтягясиня эюндярилир.

Тящвил верилян дяфня йарпаьы тядарцк мянтягясиндя мцяййян едилмиш стандарт цзря гябул олунур. Бу техники шяртляр ашаьыда эюстярилир. Щямин шяртляр пайыз-гыш дюврцндя йыьылан вя кюлэядя гурудулан няcиб дяфня йарпагларына аиддир. Дяфня йарпаьы партийалары ашаьыдакы тялябляря cаваб вермялидир:

• 
  хариъи эюрцнцшц: йарпаглар узунсов вя лансетшякиллидир;
  
• 
  рянэи: йашыл, сцд рянэиня чалан ачыг-сарыдыр;
  
• 
  юлчцсц: йарпаьын узунлуьу 3 см-дян кичик олмамалыдыр;
  
• 
  гохусу вя дады: дяфня йарпаьына хас гоху вя дад;
  
• 
  рцтубятлилийи: 14%-дян чох олмамалыдыр;
  
• 
  сыныг йарпаглары – 10%-дян чох олмамалыдыр;
  
• 
  йашыл-сарымтыл йарпаглар: 10%-дян чох олмамалыдыр;
  
• 
  сары йарпаглар – 2%-дян чох олмамалыдыр.
  
• 
  ганадлы йастыcа йолухмуш вя гара эюбяляк зядялянмиш йарпаглар гябул едилмир;
  
• 
  тядарцк едилян дяфня йарпаьы цчцн цзви вя минерал гарышыглар (эювдя, будаглар, чичяк групу, доьранмыш йарпаглар, тоз, кянар битки щиссяляри, торпаг, гум, даш парчалары вя саиря) – 0,5%-дян чох олмамалыдыр;
  

Дяфня йарпаьы партийаларла гябул едилир. Щяр йарпаг партийасы алыcынын анбарына вя йа тядарцкчцнцн базасына дахил оларкян нязарят йохлаmaшындан кечирилмялидир.

Нязарят йохланмасына дахил олан дяфня йарпаьынын щямин техники шяртляря уйьунлуьу мцяййян едилмялидир. Бунун цчцн щяр дяфня йарпаьы партийасындан нцмуня эютцрцлцр. Нцмуня йарпаг мцхтялиф йерлярдян эютцрцлцр, бир-бириня гарышдырылараг мцайиня цчцн айрылыр.

Яэяр партийада 10-дан артыг кися йохдурса бцтцн кисяляри ачмаг вя щамысындан нцмуня эютцрмяк лазымдыр.

Кися чох олдугда, биринcи 10 кися ачылыр. Партийанын галан щиссясиндя ися щяр 10 кисядян бири ачылыр.

Нцмунянин чякиси орта щесабла азы 400 грам олмалыдыр. Сечилмиш нцмуня техники шяртлярдя нязярдя тутулмуш яламятляр цзря тящлил цчцн ясас эютцрцлцр, йохланылан нцмунядян Республика цзря техники шяртлярдя эюстярилян яламятляря мцвафиг олараг йарпаг вя гарышыглар сечилир, щяр бири айрылыгда чякилир вя нцмунянин нечя фаизини тяшкил етдийи щесабланыр. Тящлилин нятиcяляри бцтцн дяфня йарпаьы партийасына аид едилир.

Дяфня йарпаьынын хариcи эюрцнцшц вя рянэи ади бахышла, дады вя ятри ися оргонолептик йолла мцяййян едилир.

Дяфня йарпаьынын nəmliyi лабораторийа цсулу иля, нцмунядян эютцрцлмцш 5-10 дяфня йарпаьыны 100⁰С температурда сабит чяки alınana qədər qurutmaq йолу иля мцяййян едилир.

Габлашдырма, маркалама вя дашыма:

Дяфня йарпаглары тядарцк органлары тяряфиндян тайлара (щяр бири 50 кг) вя барданлара (щяр бири 15 кг гядяр) йыьылыр. Истяр тайлар, истярся дя барданлар вя кисяляр аз сыхылмалы вя галын, кобуд кятанла тикилмялидир.

Кичик партийаларла (вагонла дейил) дашынмасы цчцн верилян дяфня йарпаьы кисяляринин щяр бирисинин цзяриндя ашаьыдакылар эюстярилмялидир:

- кисянин нюмряси;

- йола салындыьы стансийанын ады (щансы йолла);

- чатасы стансийанын ады (щансы йолла);

- алыcынын ады вя цнваны.

Дяфня йарпаьы вагонла эюндярилдикдя дя вагона вурулмуш кисялярдян азы 10-у маркаланмалыдыр (кисялярин нюмрялянмяси тяляб олунмур) вя щямин кисяляр вагонун гапысы йанында йерляшдирилмялидир.

Хязярсащили субтропиклярдя зийанвериcиляр вя хястяликляр няcиб дяфняни зядяляся дя, бу кцтляви характер дашымыр. Хястялик вя зийанвериcиляря ян чох она биткилярдя вя бязяк-йашыллыг цчцн якилян биткилярдя тясадцф олунур. Пющря плантасийаларында хястялик вя зийанверcиляря демяк олар ки, тясадцф едилмир. Эюрцнцр биткинин йцрцстц щиссясинин вахташыры кясилиб эютцрцлмяси дяфня зийанвериcиляри вя хястяликляринин йайылмасы вя инкишаф етмясинин гаршысыны алыр. Бизим шяраитдя дяфня биткиляринин тямиз сахламаг мягсядиля мцвафиг мцалиcя вя профилактика тядбирляри эюрцлмялидир. Ашаьыда Хязярсащили субтропиклярдя тясадцф едилян дяфня хястяликляри вя зийанвериcиляринин тясвири верилир вя онлара гаршы мцбаризя тядбирляри эюстярилир. (тясвир Канчавелинин ясяри цзря верилир):

1.Дяфня антракнозу. Xястялийи Теlанcонiaлес групундан олан Cлоeоспориуm нобитесаu эюбяляйи тюрядир. Хястялик кющня йарпагларда ямяля эялир, сонра кюрpя йарпаглара кечир. Йарпагларын сятщиндя гара щашийяли боз-гящвяйи рянэли дяйирми лякяляр ямяля эялир. Рцтубят артыг олдугда бу лякяляр бюйцйцб бир-бири иля бирляшир вя йарпаьын хейли щиссясинин гурумасына сябяб олур. Нятиcядя йарпаглар тюкцлцр. Эюбяляк гышы тюкцлмцш йарпагларда кечирир.

Мцбаризя тядбирляри: Йай дюврцндя биткиляря хястялик йолухан кими онларын цзяриня йолухма дяряcясиндян асылы олараг 1 вя йа 2 дяфя (15-20 эцндя бир) 0,5-1,5%-ли Фордо майеси чякилир.

2. Гара эюбяляк хястялийи. Бу хястялийи Периспориаcеae фясилясиндян олан эюбялякляр комплекси доьурур. Щямин эюбялякляр паразит дейилдир, онлар биткилярдя тцфейли щяйат сцрян щяшаратларын, хцсусян Коксидлярин ифразатында олур. Бу зийанвериcилярин ифразаты иля юртцлмцш дяфня йарпагларында вя кюрпя зоьларда гурумлу эюбяляк инкишаф едир вя бюйцйцб галын гара юртцйя чевриляряк йарпаьын цстцнц юртцр. Бунун нятиcясиндя ассимилйасийа просеси позулур. Зядялянмиш йарпаглар истифадя цчцн йарарсыздыр. Она эюря дя тядарцк тяшкилатлары бу cцр дяфня йарпаьыны айрыcа гябул едирляр. Зийанвериcиляря, хцсусян Коксидляря вя йастыcалара гаршы дцзэцн вя вахтында апарылан мцбаризя гара эюбяляк хястялийиня гаршы ян йахшы тядбирлярдир.

3. Гящвяйи йастыcа (Ceутщеспора лаури gреem). Бу зийанвериъиляр йарпаьын цст щиссясиндя дястя щалында мяскян салыр, йарпаьын ширяси иля гидаланыр, нятиcядя йарпаглар солур. Йарпаглар чох зядяляндикдя даща бюйцмцр вя тюкцлцр, биткилярин зоьлары вя будаглары, бязян щятта бцтювлцкдя аьаc гуруйур.

Мцбаризя тядбирляри: ийулун ЫЫ йарасындан сентйабрын орталарынадяк вя пайыз-гыш айларында эцндялик орта температур +7 ⁰ С- дян ашаьы олмадыгда биткилярин цзяриня 2%-ли транферматор вя йа cящря йаьынын емулсийасы чилянир.

4. Йапон мумлу йаланчы чанаглы йастыъасы. ( Cероплaстес jапониcус эреенm). О, йарпаьы, зоьлары вя кичик будаглары зядяляйир. Бу зийанвериcи биткилярин тохумларындан ширяни сорур, йарпаглары саралдыр. Бундан ялавя, онун ифразатында гара эюбяляк хястялийи тюрядян гурумлу эюбяляк тюряйиб инкишаф едир.

4. 
   Дяфня йарпаьынын тяркибинин вя кейфиййятинин юйрянилмяси
   

Бцтцн ярзаг малларында олдуьу кими ядвиййялярин дя кейфиййятини йохламаг цчцн гябул олунасы партийа малдан орта нцмуня эютцрцлцр. Щяр партийа мящсулун кейфиййяти вясигя иля мцшайят едилир.

Нцмуня щяр партийа малын бир нечя йериндян вя мцхтялиф гатлардан сечиляряк ещтийатла эютцрцлцр вя бу нцмуняляр бир-бириня гарышдырылараг тядгигат цчцн лабораторийа нцмуняси айрылыр. Яэяр партийа мал ян чоху 5 габдан ибарят оларса, бцтцн банклары ачмаг вя щамысындан нцмуня эютцрмяк лазымдыр. Партийа габлар чох оларса, онда биринcи 5 банка (тара) ачылыр, партийанын галан щиссясиндян ися щяр 10 йешикдян вя йа банкадан бири ачылыр. Айрылмыш нцмуняляр гарышдырылыр вя кцтляси орта щесабла 150 грам олмалыдыр.

Дяфня йарпаьынын кейфиййятини йохламаг цчцн сечилмиш нцмуня стандартларда нязярдя тутулмуш эюстяриcиляр цзря тящлил едилир. Тящлилин нятиcяси бцтцн партийа мала аид едилир.

Органолептики цсулла дяфня йарпаьынын хариcи эюрцнцшц, ийи, дады, рянgи вя ятри мцяййян едилир.

Лабораторийа цсулу иля дяфня йарпаьынын нямлийи, цмуми кцлц вя ефир йаьынын мигдары мцяййян едилир. Standartlarda əсасян нямлик вя кцлцн мигдары тя’йин едилмялидир.

Тядгигатын мягсяди дяфня йарпаьынын кимйяви тяркибини, сортларыны, кейфиййятиня верилян тялябляри юйрянмяк, ейни заманда Республикада истещсал едилян дяфня йарпаьынын кейфиййятинин норматив-техники сянядлярин тялябляриня уйьунлуьуну мцяййян етмякдир.

Тядгигат апармаг цчцн стандартларда, техники ядябиййатда, дярслик вя дярс вясаитляриндя верилян тядгигат цсулларындан истифадя едилмишдир. Нямлик вя кцлцн мигдары арбитраj цсулу иля тя’йин едилмишдир. Ефир йаьынын мигдары турш мцщитдя онун калиум-бихроматла титрлянмяси йолу иля оксидляшмясиня ясасян мцяййян едилмишдир. Sахланылма заманы дяфня йарпаьынын кимйяви тяркибинин, ясасян нямлийин вя ефир йаьынын мигдарынын дяйишмяси мцвафиг ядябиййатлардакы мялуматлара ясасян йазылмышдыр. Бурада ясасян Я. И. Ящмядовун (1984, 1998) вя В. Г. Пуридзенин (1965) мялуматларындан истифадя олунмушдур.

1. 
   Дяфня йарпаьынын orqanoleptiki эюстяриcиляринин öyrənilməsi
   

Дяфня йарпаьынын органолептики цсулла формасы, рянэи, ийи вя дады мцяййян олунур. Дяфня йарпаьынын кейфиййяти дювлят стандартынын (ГОСТ 17597-81) уйьун олмалыдыр. Буну 3.4. saylı cядвялдян эюрмяк олар. Дяфня йарпаьынын физики-кимйяви эюстяриcиляри 3.5. saylı cядвялдя верилмишдир.

Дяфня йарпаьындан башга кешниш тохуму (ОСТ 18-38-86) вя гырмызы истиотда (ОСТ 18-283-86) стандарт цзря органолептики вя физики-кимйяви эюстириcиляри юйрянилмишдир. Kешниш тохуму вя гырмызы истиотун органолептики вя физики-кимйяви эюстяриcиляри 3.6., 3.7., 3.8., və 3.9. saylı cядвяллярдя верилир.
Cədvəl 3.4. Дяфня йарпаьынын органолептики эюстяриcиляри

Эюстяриcилярин ады	Характеристикалары
1. Йарпаьын формасы	Узунсов лансетяохшар вя овал формада
2. Йарпаьын рянэи	Йашымтыл, ачыг-йашыл, сарымтыл, йашыл
3. Ийи	Дяфня йарпаьына мяхсус олуб кянар дад вя ий вермямялидир
4. Дады	Аcытящяр, дяфня йарпаьына мяхсусдур

Cядвял 3.5. Дяфня йарпаьынын физики-кимйяви эюстяриcиляри