Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды мен бейіні

саладағы қолданыстағы негізгі экономикалық категорияларын;

-негізгі қорларын пайдаланатын көрсеткіштерін және олардың шығарылуын;

-айналмалы қаражат көрсеткіштерін;

-тариф жүйесінің мәнін;

Іскерліктер:

-жұмыс орнын ұйымдастыруды және жұмыс уақытын жоспарлауды;

-қосалқы материалдар мен шикізат шығынын есептей алу және бақылауын жүзеге асыруды;

-шығынды қысқарту және үнемдеу бойынша технологиялық шаралар құрастыруды;

-жобаның санитарлы техникалық жағына есеп жүргізуді;

Адамдағы келеңсіз факторлардың әсері; жарақаттайтын және зиянды факторларды теңестіру; тенхникалық жүйелер мен технологиялық процестердің қауып – қатерлігінен қорғану құралдары және әдістері; экобиоқорғайтын және өртке қарсы техникалар; кәсіпорындағы еңбекті қорғаудың құқықтық, нормативтік және ұйымдастыру негіздері; еңбекті қорғаудағы материалдық шығындар; кәсіби қызметтік саласындағы қауыпсіз еңбек жағдайын қамтамасыз етудің ерекшеліктері;

-еңбектің қорғаудың жалпы нормаларын;

-технологиялық процестердің қауыпсіздігін;

-кәсіпорындағы жарақат алудың себептерін;

-өрт сөндіру қауыпсіздігі туралы жалпы мағұлматтарды;

Іскерліктер:

-еңбекті және қоршаған ортаны қорғау бойынша білімді практикаде қолдануын;

-қорғанудың жеке құралдарын пайдалануды;

-өндірістік жарақат кезінде көмек көрсетуді;

КҚ 3.7.2

КҚ 3.7.4

Техника қауіпсіздігі. Ақпараттар. Ақпараттарды кодтау. Санау жүйесі. Бір жүйеден екіншісіне ауысу. Екілікті арифметика логика – пән ретінде. Үлгілік; математикалық логика. Моделдеу. Модель туралы түсінік. Модель түрлері. ОС WINDOWS түрлері. WORK мәтіндік процессоры. EXCEL электронды кестелері. CORL DRAW векторлық редакторы. Вирустардан қорғану. WinZip архивтары. Norton Commender – бұлт бағдарламасы. Ойындар. Алгоритм түсінігі. Көрініс тәсілдері мен қасиеттері. Алгоритм түрлері. Есеп шығару кезеңдері. Бағдарлама тілі. Бағдарлама және оның құрылымы. Командалар мен операторлар. Шартты операторлар. Цикл операторлары. Берілген шарт түрлері. Сызықты бағдарламаны жобалау.Тармақты бағдарламаны жобалау. Массивтер. Графиктік бағдарламалар. Шығармашылық жобаларды жобалау. Автоматтық реттеу туралы түсінік, анықтама, реттемелі параметр, нысаны объектісі, олардың қасиеттері мен схемалары. Автоматты реттеуіштердің атқаратын қызметі, тіктелуі, құрылысы, жұмыс істеу принципі, функциональдық және құрылымдық схемалары, реттеу мүшелері. Автоматтық басқару жүйесінің қосалқы құралдары; панельдер, станциялар, басқару блоктары, жағдайларды көрсеткіштер мен сезгіштер, бағдарламалық құрылғылар. Процестерді автоматтық басқару жүйесінен қолмен басқаруға ауыстыру және керісінше.

-ақпаратты кодпен хабарлау ережелерін;

-есептеу жүйелерін;

-екілік арифметиканы;

-формалды, математикалық логикаларды;

-WINDOWS ОЖ, WinZip архиваторын, DOS ОЖ- нің түрлерін;

-программалар қабығын;

-алгоритмдер түсінігін;

-көрініс тәсілдері мен қасиеттерін;

-алгоритм түрлерін;

-бағдарлама тілін;

-сызықты бағдарламаны жобалаудың тәсілдерін;

-тармақты бағдарламаны жобалауды;

-графиктік бағдарламаларды;

-автоматтық басқару жүйесінен процестерді қолмен және керісінше ауыстыру ретін;

Іскерліктер:

-бір жүйеден басқасына ауыстыруды;

-WORD – тың мәтіндік процессорымен, EXCEL – дің электронды кестесімен, Corel DRAW- тың векторлық редакторымен жұмыс істеуді;

-вирустардан қорғауды құруын;

-творчестволық жобаларды әзірлеуін;

-автоматты реттеуді қолдануын;

-автоматты жүйемен басқарудың қосалқы құралдарын пайдалануды;

-техника қауіпсіздігін сақтауды;

Тірі организм құрамына жатқызылатын негізгі заттардың биохимиялық рөлі; ақуыздар қасиеттері және олардың алмасуы; көмірсутегі қасиеттері және олардың алмасуы; липидтер қасиеттері және олардың алмасуы; ферменттер қасиеттері; олардың қалыптасу механизмдері және олардың белсенділігін реттеу тәсілдері; ферментті қосымшалар; витаминдер; су және минералды заттар;өлгеннен кейінгі, өңдеуден кейінгі және сақтау кезінде балық тканында болатын биохимиялық процестер;

-шикізаттар мен дайын балық өнімдерінде кездесетін биохимиялық процестің мәнін;

-еңбек қауіпсіздігі, еңбек гигиенасы және өндірістік санитариясын сақтаумен технологиялық операцияларын атқара алуды;

КҚ 3.7.1

Балық кәсіпшілігінің шикізат тық базалары; кәсіпшіліктің ,негізгі аймақтары; балық аулау құралдары және тәсілдері; негізгі балық және балыққа жатпайтын объектілердің кәсібі және олардың шаруашылықт ағы маңыздылығы; улы және у шығаратын балықтар; балық морфологиясы мен биологисы; балықтың ішкі белгілері; балықтың ішкі қүрылымы жөніндегі негізгі мәліметтер; балықтың негізгі жүйелілігі; балықтың негізгі аурулары; балық шикізатының негізгі санитарлық және паразиттік сараптамасы; балық шикізатына ветеринарлық бақылау жасау.

-кәсіпшілік балықтың негізгі түрлерін және олардың шаруашылықтағы маңыздылығын;

-балық және балыққа жатпайтын объектілер сапасына санитарлы және паразиттік бағасын беруді, балықтың кәсіпшілік көлемін және түрлерін анықтай алуды;

КҚ 3.7.5

Балық өнеркәсібі шикізаттарының технологиялық сипаттамасы; су тегіндегі шикізаттарын қолдануда гигиеналық және экологиялық аспектер; балық және балыққа жатпайтын шикізаттар тканінің негізгі қасиеттері, құрылысы, құрамы; шикізатты орынды қолдану принциптері; энерго үндемейтін және қор үндемейтін технологиялар; шикізатты алғашқы өңдеу және сақтау кезіндегі өзгерістер; балық және балыққа жатпайтын шикізаттарды консервілеу принциптері және тәсілдері; балық және балыққа жатпайтын шикізаттарды өңдеудің келешектегі тәсілдері; негізгі және қосалқы материалды балық өнімдерінің өндірісте қолданылатын түрлері және сипаттамасы, тұтынушылық және көліктік ыдыстар буып – түю материалдары.

-негізгі түрдегі тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімі өндірісінің технологиясының теориалық негіздерін;

-балық кәсіпшілігіндегі шикізаттар мен қосалқы материалдарды қолдана алуды;

-органолептикалық, физикалық және химиялық әдіспен дайын балық өнімлері мен материалдар, шикізаттрдың сапасын анықтай алуды;

КҚ 3.7.6

Шикізаттарды алғашқы өңдеу; тоңазытқыш технологиясы; салқындату және қатыру тәсілінің сипаттамасы, негізгі теориясы, классификациялық; салқындатылған және тоңазытылған балық өнімдер өндірісінің технологиясы; салқындатылған және тоңазытылған балық өнімдерінің ақаулықтары және сақтау; тұздау тәсілінің сипаттамасы, классификациялық, негізгі теорисы; тұздалған балық өнімдері мен престеу өндірісінің технологиясы; уылдырық өндірісінің технологиясы; тұздалған балық өнімдері мен престеудегі ақаулықтар және сақтау; кептіру, қақтау және ыстау тәсілдерінің сипаттамасы, классификациясы, негізгі теориясы; кептірілген, қақталған және ысталған балық өнімдері өндіріссінің технологиясы; кептірілген, қақталған және ыстлған балық өнімдерінің ақаулықтары және сақтау; зарарсызданғаан консервілер түржиыны, сиппаттамасы, негізгі теориясы; зараарсызданған консервілер өндірісінің технологиясы; зарарсызданған консервілердің ақаулықтары және сақтау; негізгі түрдегі кулинар өнімдері өндірісінің сипаттамасы және технологиясы; кулинар өнімдері өндірісінің ақаулықтары және сақтау; тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдері мен майлар өндірісінің технологиясы мен классификациясы; тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдері мен майлар ақаулықтары және сақтау; теңіз аңдары м ен балдырларын өңдеу технологиясы жөніндегі ұғымдар; балық өнімдерін таңбалау және буып түю; тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдері мен майлардың негізгі түрлеріне қойылатын стандаттар және басқа да нормативтік құжаттардың талабы; балық өнімдерінің жаңа түрлерін жақсарту; жақтартудың негізгі кезеңдері; технологияда қолданылатын экологиялық аспектер; теехнологиялық есептемелер және технологиялық құжатнамалар.

-балық өнімдерінің жаңа түрлерін жақсартудың негізгі кезеңдерін;

-дайын балық өнімінің негізгі түрлеріне және шикізаттарына қойылатын стандаттар және басқа да нормативтік құжаттардың талабын;

Іскерліктер:

-нормативтік және технологиялық құжатнамалармен сәйкестенген балық өнімдер өндірісінің технологиялық процестеріне құрастыру, ұйымадастыру және жетекшілік жасауды;

-технологиялық есептемелер жүргізуді;

КҚ 3.7.5

Негізгі ұғымдар және терминдер; шикізаттармен дайын өнімдерді талдау әдістері; өндірісін бақылау схемасы және оларды әзірлеу; дайын өнімдер, шикізаттарды қабылдау ережесі және сынама таңдау әдістері; салқындатылған және тоңазытылған балық өнімдерінің сапасын және өндірісін тексеру; тұздалған балық өнімдері мен престеу сапасын және өндірісін тексеру; кептірілген, қақталған және ысталған балық өнімдерінің сапасын және өндірісін тексеру; кулинар өнімдер сапасын және өндірісін тексеру; зарарсызданған консервілер сапасын және өндірісін тексеру; тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдері мен майлар сапасын және өндірісін тексеру; су, ас тұзы, тузлук негізгі және қосалқы материалдаарды, ыдыстар сапасын тексеру; балық және балыққа жатпайтын шикізаттарды, тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдеріне қойылатын техникалық шарттар, стадарттың негізгі талаптары; дайын өнімнің сапасын куәландыратын құжаттары рәсімдеу реті.

-шикізаттар, материалдар мен дайын балық өнімдерінің сапасын және өндірісті бақылау әдістерін, ұйымдар принциптерін;

-технологиялық және нормативтік құжатнамаларды пайлана алуды;

-шикізаттың жоғарғы шығынын және ақаулық себептеріне талдау жасауды

КҚ 3.7.7

Технологиялық жабдықтарға қойылатын негізгі талаптар; технологиялық жабдықтар жасау үшін қолданылатын негізгі материалдар; азық – түлік өндірісінің негізгі технологиялық процестері; технологиялық машиналар мен аппаратурасын пайдалану ережесі және қолдану аумағы, тағайындалуы, әрекет ету принциптері; механикалық операцияларға арналған жабдықтар: көліктік жұмыстар және жүк тиеу және түсіруге арналған; балықты сұраптау және жууға арналған; балық және балыққа жатпайтын объектілерін бөліуге арналған; ұсақтауға, араластыруға, сүртуге және престеуге арналған; дозалайтын бууға арналған ыдыстың герметикасына арналған;өнімді тауарлық түрге келтіруге арналған;жылулық процестерге арналған жабдықтар:шикізатты тоңазыту ретіне арналған;қайнату,бланширлеу қуырып тастау және пісіруге арналған;консервіні зарарсыздандыруға арналған;булауға арналған;кептіру және ыстауға арналған;өндірістік желілер қоректік балық ұны мен майлар өндірісіне арналған жабдықтар және қондырғылар;жабдықтың бірлік саны мен өнімділігінің есебі,жылулық есептеме әдістері;технологиялық жабдықтарды пайдалану кезінде еңбек қорғау.

-Балық өңдеу өндірісінің негізгі технологиялық және тоңазытқыш жабдықтарын пайдаланудың ережесін және әрекет ету принциптерін;

-негізгі технологиялық және тоңазытқыш жабдықтарын пайдалану;

-кез келген схемамен өндірістік механизмінің негізгі параметрлерін таңдай алуды;

КҚ 3.7.6

Термодинамика және жылу берілісінің техникалық негіздері; төменгі температурамен алудың негізгі тәсілдері; жасанды жолмен салқындатып алудың термодинамикалықнегіздері; тоңазытқыш агенттері және жылу тасығыштар; негізгі тоңазытқыш жабдықтары мен тоңазытқыш машинасының әрекет ету принциптері; технологиялық жабдықтың тоңазытқыштың әрекет ету принциптері және құрылысы; тоңазытқыш камерасы мен трюмның құрылысы және салқындату тәсілдері; тоңазытқыш көлігінің түрлері; тоңазытқыш камерасы мен трюмның сиымдылық есептемесі және калоритті есептеу әдістемесі; тоңазытқыш қондырғыларын пайдалану кезіндегі еңбекті қорғау.

-тоңазытқыш машинасының құрылысын,техникалық сипаттамасын;

-тоңазытқыш машинасының жұмыс процестерін және олардың салқындату жүйелерін;

Іскерліктер:

-тоңазытқыш жабдығын орнату ережесі бойынша зауыт-дайындаушылардың нұсқаулығын сақтау және оларды колдана алуын;

КҚ 3.7.6

Жұмыс орнын ұйымдастыру және еңбек қауіпсіздігі бойынша нұсқау. Технологиялық жабдықтарға қойылатын негізгі талаптар, азық-түлік өндірісіндегі негізгі технологиялық үдерістер.Технологиялық машиналар мен аппараттарды пайдалану мен қолдану ережелері.

• 
  Балық өңдеу өндірісіндегі негізгі технологиялық және тоңазытқыштық қондырғылардың жұмыс жасау принциптері мен пайдалану ережелерін;
  

• 
  Кез келген сызба үшін өндірістік механизмдердің өлшемдерін (параметрін)таңдай білу.
  

КҚ 3.7.5

КҚ 3.7.7

КҚ 3.7.5

Негізгі ұғымдар мен терминдер, шикізатты және дайын өнімді талдау әдістері, балық өнімдерінің сапасын бақылау сызбасы, шикізатты қабылдау ережелері, сынама таңдау әдістері, құжаттарды толтыру тәртібі.

• 
  Жұмыс кезінде қауіпсіздік ережелерін сақтауды.
  

-технологиялыө нормативтік құжаттарды қолдана білу;

-өнімнің сапасын бақылауды жүзеге асыру.

КҚ 3.7.6

КҚ 3.7.6

Оқыту балық өңдеу кәсіпорындарының мамандарымен арнайы бағдарлама бойынша жүзеге асырылады. Оқыту барысында апатты жағдайлардағы жұмысшылардың іс-әрекетіне, білікті түрде алғашқы медициналық көмек көмек көрсетуге, өртке қарсы құралдарды қолдануға аса көңіл бөлу керек.

• 
  Балық өнімдерін өндірудің технологиялық үдерісін дайындау, ұйымдастыру және оған басшылық жасау;
  
• 
  Төменгі температура алудың негізгі тәсілдері,
  
• 
  Жасанды салқындық алудың термодинамикалық негіздері.
  
• 
  Салқындатқыш қондырғыларды пайдалану кезінде қауіпсіздік техникасын сақтау.
  

Мамандық бойынша өз бетімен жұмыс жасай білу;

• 
  Негізгі технологиялық және тоңазытқыштық қондырғыларды пайдалана білу.
  

КҚ 3.7.5

КҚ 3.7.1

Техник-технолог дублері ретіндегі жұмыс. Нормативтік құжаттармен, техникалық және технологиялық құжаттамалармен жұмыс.

• 
  Шикізатты алғашқы өңдеуді, салқындату және мұздатудың тәсілдерінің жіктеуіштерінің және сипаттамасының негізгі теориясын.
  
• 
  Шикізатқа және дайын балық өнімдерінің негізгі түрлеріне қойылатын стандарттың және басқа да нормативтік құжаттардың талаптарын.
  

• 
  Тоңазытқыш қондырғыларды қондыру кезіндегі нұсқау мен ережелерді сақтау.
  

КҚ 3.7.1

КҚ 3.7.5

КҚ 3.7.3

БҚ 2.

БҚ 4.

БҚ 6.

Өзінің жеке еңбек әрекетін жоспарлау.

Атқарылатын жұмыстың ережелері мен тазалық талаптарын сақтау;

Кәсіби және әлеуметтік қызметтегі процестер мен әлеуметті маңызды міселелерді талдау;

Шетел тілінде қарапайым қарым қатынас жасау шеберлігін игеру.

Мемлекеттік ( орыс) тілдерінде құжаттама рәсімдеу.

Қажетті экономикалық ақпаратты табу және қолдана білу.

1. 
   Жоғарғы
   

бойынша операциялар кешенін орындыу;

КҚ 2.1.2 Тағамдық инфекциялардың белгілерін жіктеу;

КҚ 2.1.3 Микробиология білімін пайдалана отырып, өнімдердің ақауларын жою;

КҚ 2.1.4 Өнделетін балықты сапалық және сандық бағалау.

КҚ2.1. 5 Балақтың сақталу мерзімдерін анықтау;

КҚ 2.1.6 Еңбек қауіпсіздігі, санитария және гигиена ережелерін сақтау.

КҚ 2.1.7 НД мен жұмыс жасау.

122102 2- Теңіз өнімдер өндеуші

КҚ 2.2.2 Теңіз өнімдерін өндеуге экономикалық есептеулер жүргізу;

КҚ 2.2.3. Теңіз өнімдері өндірісінің технологиясын өзгерту;

КҚ 2.2.4 Нарықтық экономика субъетісі ретіндегі ұйымдардың даму аспектілерін анықтау;

КҚ 2.2.5 Микробиология білімін пайдалана отырып, өнімдердің ақауларын жою;

КҚ 2.2.6 Стандарттау бойынша нормативтік құжаттармен жұмыс істеу;

КҚ 2.2. 7 Еңбек қауіпсіздігі, санитария жіне гигиена ережелерін сақтау.

КҚ 2.3.2 Уылдырықты сақтау мерзімдерін анықтау;

КҚ 2.3.3 Микробиология білімін пайдалана отырып, өнімдердің аққауларын жою;

КҚ 2.3.4 Гельмитоздық ауруларды анықтау;

КҚ 2.3.5 Техникалық құжаттамаларды жүргізу;

КҚ 2.3.6 Еңбек қауіпсіздігі, санитария және гигиена ережелеріңн сақтау.

КҚ КҚ КҚ КҚ КҚ

КҚ 2.4.2. Консервілеуге арнап шикізат дайындау;

КҚ 2.4.3 Микробиология білімін пайдалана отырып , өнімдердің ақауларын жою;

КҚ 2.4.4 Теңіз шаянын сақтау мерзімдерін анықтау;

КҚ 2.4.5 Техникалық құжаттамаларды жүргізу НД сақтау

КҚ 2.4.6. Еңбек қауіпсіздігі, санитария және гигиена ережелерін сақтау.

122105 2- Теніз өнімдері

мен балықтан

тағамдар әзілеуші кулинар

КҚ 2.5.2 Қолданыстағы құжаттамалардың талаптарына сәйкес сапа бойынша өнім шығару;

КҚ 2.5.3 Балық пен теңіз өнімдерінен жасалған аспаздық тағамдардың сапасын анықтау;

КҚ 2.5.4 Қабылданған әдіснама бойынша негізгі экономикалық көрсеткіштерді есептеу;

КҚ 2.5.5 Микробиология білімін пайдалана отырып, өнімдердің ақауларын жою;

КҚ 2.5.6 Еібек қауіпсіздігі, санитария және гигиена ережелерін сақтау.

122106 2- Тағам өнімі өндірісіндегі

жүйелердің операторы

КҚ 2.6.2 Микробиология білімін пайдалана отырып, өнімдердің ақауларын жою;

КҚ 2.6.3 Балық өндірісіне шикізат пен қосалқы материалдарды пайдалану;

КҚ 2.6.4 Балық өндірісіне арналған жабдықтарда жұмыс түрлерін орындау;

КҚ 2.6.5 Сертификаттау құжаттарын және негізгі ережелерді қолдану;

КҚ 2.6.6 Құрал жабдықтармен жұмыс жасаған кезде қауіпсіздік ережелерін сақтау

КҚ 3.7.2 Технологиялық құрал жабдықтарды дұрыс пайдалану;

КҚ 3.7.3 Программамен сәйкестенгенн сынамасына химиялық зерттеу жүргізу;

КҚ 3.7.4 Балық өнімдер өндірісінде қолданылатын микроорганизмдерді сипаттау;

КҚ 3.7.5 Қарапайым микробиологиялық зерттеулер атқару және алынған нәтижелерге баға беру;

КҚ 3.7.6 Негізгі технологиялық және тоңазытқыш құралдарға бақылау жүргізу

КҚ 3.7.7 Сапасыз өнімнің және шикі заттың ақау шығымын тадау.

КҚ 3.7.8 Өндірістік санитарлық ережесін сақтау