Методические указания для студентов по выполнению дипломного проектирования специальность: 1225000 «Производство мяса и мясных продуктов»
жүктеу/скачать 0.74 Mb. Pdf көрінісі
|
| младший инженер-технолог с проектированием мясоперерабатывающих
цехов должен включать: - технологические проекты цехов различной мощности мясожирового, убойного, колбасного, консервного и других традиционных производств, раз- личных по мощности, типу, ассортименту выпускаемой продукции; - проекты цехов по производству нетрадиционных видов продукции из сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности; - технические проекты реконструкции одного из цехов действую-щего предприятия; - техническое переоснащение цехов действующих предприятий с целью совершенствования технологии; - оптимизацию проектных решений с использованием элементов САПР и т.д. - выявление закономерностей, тенденций, разработка прогнозов эконо- мики производства мяса и мясных продуктов; - предложения и проекты по совершенствованию экономики и управле- ния предприятием. Наиболее целесообразно выполнение проектов по реальной тематике проек- тов реконструкции и технического переоснащения отдельных цехов предпри- ятий на основании их заявок, с проектированием и внедрением малоотходных и безотходных технологии, увеличивающих возможности организации ком- плексной переработки сырья и использования вторичных ресурсов отрасли. Примерная тематика дипломного проектирования по технологии мяса и мясных продуктов: - особенности производства и качество сосисок в условиях перерабаты- вающих цехов птицефабрик - производство пельменей с начинкой из мяса птицы и сырья раститель- ного происхождения в условиях перерабатывающих цехов птицефабрик - использование сухого яичного белка при производстве колбас в усло- виях предприятий мясной промышленности - качество колбас из мяса птицы механической обвалки в условиях пе- рерабатывающих цехов птицефабрик - разработка рецептур колбас использованием мяса птицы механической обвалки 13 - производство вареной колбасы из мяса птицы с использованием рас- тительного сырья в условиях перерабатывающих предприятий мясной про- мышленности - технологические особенности приготовления и показатели качества колбас в условиях перерабатывающих предприятий мясной промышленности - влияние первичной переработки цыплят-бройлеров на качество тушек - особенности производства колбасы из конины - разработка технологии и рецептур колбасных изделий из разных видов мяса с использованием различных добавок - технология производства деликатесов из свинины - технология производства деликатесов из конины - проект мясо-жирового корпуса мощностью 30 т. свинины в смену с раз- работкой цеха по выработке пищевых топленых жиров; - проект колбасного завода с разработкой рубленых полуфабрикатов мощностью 1,8 т. в смену; - проект цеха первичной переработки к.р.с. мощностью 1 тонна говяди- ны в смену, живая масса 1 гол. 380 кг; - проект консервного завода мощностью 25 туб в смену с разработкой порционного и стерилизационного отделения; - проект цеха первичной переработки свинины мощностью 1,3 тонна в смену, живая масса 1 гол. 120 кг; - проект консервного завода мощностью 30 туб в смену с разработкой сырьевого и порционного отделения; - проект консервного завода мощностью 50 туб в смену с разработкой стерилизационного и упаковочного отделения; - проект колбасного завода с разработкой цеха по производству полу-фа- брикатов в тесте мощностью 1,5 т. в смену; - проект колбасного завода мощностью 15 т колбасных изделий в смену с разработкой отделения приготовления фарша и шприцевания; - проект колбасного завода мощностью 1,5 т. колбасных изделий в смену; - проект мясо-жирового корпуса мощностью 30 т. говядины в смену с разработкой цеха убоя и разделки туш; - проект птицеперерабатывающего корпуса мощностью 6 т. мяса птицы в смену с разработкой цеха убоя и разделки сухопутной птицы; - проект цеха первичной переработки МРС мощностью цеха 500 кг ба- ранины в смену, живая масса 1 головы 45 кг. Примерная тематика дипломного проектирования для квалификации млад- ший бизнес-менеджер: - Формирование оптимальной программы выпуска продукции. - Формирование оптимальной конфигурации поставщиков комплектую- щих и полуфабрикатов. - Оптимизация системы технической подготовки производства. - Совершенствование производственной системы компании. 14 - Совершенствование производственных процессов компании. - Анализ подходов к совершенствованию производственных процессов в компании. - Анализ подходов к совершенствованию производственной системы компании. - Оптимизация размера незавершенного производства. - Анализ подходов и пути совершенствования качества продуктов. - Анализ подходов и пути совершенствования качества услуг. - Анализ функционирования системы качества компании и её совершен- ствование. - Внедрение ТQМ-подхода как основы создания системы качества в компании. - Повышение уровня конкурентоспособности компании на основе созда- ния эффективной системы качества. - Анализ подходов к совершенствованию системы качества компании. - Анализ затрат на качество. - Разработка логистической системы управления запасами в компании. - Анализ и совершенствование системы управления запасами в компа-нии. - Повышение уровня конкурентоспособности компании на основе созда- ния эффективной системы управления запасами. - Повышение уровня конкурентоспособности компании на основе созда- ния эффективной системы управления запасами. - Повышение уровня конкурентоспособности компании на основе созда- ния эффективной системы снабжения. - Повышение уровня конкурентоспособности компании на основе созда- ния эффективной логистической системы. - Совершенствование закупочной деятельности компании. - Создание эффективной системы снабжения компании. - Анализ подходов к разрешению межфункциональ-ных/межорганизаци- онных логистических конфликтов. - Анализ подходов к внедрению интегральной концепции логистики. - Стратегический анализ и разработка стратегии компании. - Анализ подходов к повышению уровня конкурентоспособности компании. - Анализ источников конкурентного преимущества и выбор конкурент- ной стратегии компании. - Анализ системы стратегического управления компанией. - Совершенствование системы стратегического управления компанией. - Разработка стратегии как основа долгосрочного успеха компании. - Управление проектами в российских компаниях. - Разработка проекта развития компании. - Управление по проектам как способ достижения стратегических целей компании. 15 - Внедрение технологии проектного менеджмента на предприятии. - Разработка системы показателей эффективности деятельности органи- зации. - Разработка системы принятия управленческих решений в компании. - Анализ подходов к совершенствованию планирования в компании на основе прогнозирования. - Разработка проекта открытия нового предприятия (организации). - Использование бизнес-прогнозирования для определения направлений развития компании. жүктеу/скачать 0.74 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|