Приложение 2
Памятка бармену
ХАРАКТЕРИСТИКА НАПИТКОВ
-
Название напитка
|
Посуда для подачи
| Тип напитка |
Основные составные части напитка
|
Лед
|
Айс-крим сода
|
Креманки, гоблет, фужеры
|
«Долгий», послеобеденный, десертный
|
Мороженое, сироп, содовая, фрукты, спиртное
|
-
|
Аперитив
|
Соответствующая напитку
|
«Краткий», возбуждающий аппетит
|
Согласно рецептуре напитка
|
Согласно рецептуре
|
Бак
|
Хайболл, коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, лимонный сок, джинджер эль, кружок лимона
|
Кубиками
|
Боуль
|
Чаша, кубок
|
Большой по объему, десертный
|
Спиртное, горячая или холодная вода, сахар, пряности
|
|
Глинтвейн
|
Пуншевая чашка
|
«Долгий», горячий, послеобеденный
|
Красное сухое вино, пряности, цитрусовые
|
-
|
Грог
|
Стакан с подстаканником
|
«Долгий», горячий, послеобеденный
|
Спиртное, горячий чай или кипяток, сахар, кружок лимона
|
-
|
Джулеп
|
Коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Мята, спиртное, сахар, веточка мяты
|
Строганый
|
Дэйзи
|
Гоблет. хайболл
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, малина, лимонный сок, кружок лимона
|
Строганый
|
Продолжение прил. 2
-
Жженка
|
Чаша, пуншевая чашка
|
Большой по объему, десертный
|
Спиртное, свежие и консервированные фрукты, сахар, вино
|
-
|
Зомби
|
Зомби
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Ром, кордиал, фруктовый сок, фрукты
|
Колотый
|
Зуум
|
Лафитная
|
«Краткий», десертный
|
Спиртное, мед, сливки
|
Колотый
|
Кап
|
Чаша, кувшин
|
Большой по объему, освежающий
|
Сидр, лимонный сок, свежие фрукты
|
Колотый
|
Кникебайн
|
Кникебайн
|
«Краткий», промежуточный
|
Спиртное, желток
|
-
|
Коблер
|
Гоблет
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, свежие и консервированные фрукты
|
Колотый
|
Коктейль
|
Коктейльная
|
Возбуждающий аппетит, освежающий
|
Согласно рецептуре напитка
|
Согласно рецептуре
|
Коллинз
|
Коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, сахар, содовая, лимонный сок
|
Колотый
|
Краст
|
Коньячный ингалятор и др.
|
Освежающий, десертный и пр.
|
Любой смешанный напиток, кроме сухого
|
Согласно рецептуре
|
Крюшон
|
Крюшонница чаша
|
Большой по объему, освежающий
|
Фрукты и ягоды, вино, шампанское, содовая, сахар
|
Колотый кубиками
|
Кулер
|
Коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, лимонный сок, спираль, миксеры
|
Колотый
|
Ойстер
|
Коктейльная
|
«Краткий», промежуточный
|
Желток, томатная паста или кетчуп, специи, хрен
|
-
|
-
Название напитка
|
Посуда для подачи
|
Тип напитка
|
Основные составные части напитка
| Лед |
Пафф
|
Хайболл, коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Молоко, газированная вода из сифона, спиртное
|
Кубиками
|
Пусс-кафэ
|
Коническая Коктейльная
|
«Краткий», слоистый
|
Сироп, ликеры, спиртное -все различного цвета
|
-
|
Пусс-ламур
|
Коническая коктейльная
|
«Краткий», слоистый
|
Сироп, желток, ликеры, спиртное - все различного цвета
|
-
|
Пунш
|
Пуншевая чашка, чаша
|
Большой по объему, десертный
|
Ром или вино, сахар, чай или кипяток, лимон, пряности
|
-
|
Рики
|
Хайболл
|
«Долгий», послеобеденный освежающий
|
Спиртное, миксер - лимон лайм, содовая
|
Кубиками
|
Сангари
|
Хайболл, коллинз
|
«Долгий», освежающий
|
Спиртное, холодная вода, кружок лимона, мускатный орех
|
Колотый
|
Санфил
|
Кувшин, гоблет
|
Большой по объему, освежающий
|
Красное вино, сироп, ликер, цитрусовые
|
Кубиками
|
Сауа
|
Дельмонико
|
«Краткий», освежающий
|
Лимонный сок, спиртное
|
Колотый
|
Сбитень
|
Пуншевая чашка
|
«Долгий», послеобеденный освежающий
|
Мед, пряности, спиртное, кипяток
|
-
|
Свизл
|
Хайболл, коллинз
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, лимонный сок
|
Колотый
|
Окончание прил. 2
-
Слинг
|
Хайбол, пуншевая чашка
|
Холодный или горячий, послеобеденный.
|
Спиртное, горячая или холодная вода, сахар, лимон
|
|
Тодди
|
«Старомодный» пуншевая чашка
|
Холодный или горячий, послеобеденный.
|
Спиртное, горячая или холодная вода, битгер, пряности
|
|
Том и Джерри
|
Кружки Том и Джерри
|
Большой по объему, пряный, горячий.
|
Молоко, яйцо, спиртное, сахар, пряности
|
-
|
Физз
|
Хайболл
|
«Долгий»,
послеобеденный, освежающий
|
Шампанское или содовая, лимонный сок, спиртное, белок
|
Кубиками
|
Фикс
|
Хайболл
|
«Долгий», освежающий
|
Спиртное, лимонный сок, сахарный сироп, кружок лимона
|
Строганый
|
Флип
|
Дельмонико
|
«Краткий», промежуточный
|
Яйцо, сахар, специи, спиртное
|
Колотый
|
Хайбопл
|
Хайболл
|
«Долгий», послеобеденный, освежающий
|
Спиртное, любой миксерный напиток, кружок лимона
|
Кубиками
|
Чамперелл
|
Коническая коктейльная
|
«Краткий», слоистый
|
Сироп, спиртное - не более четырех компонентов
|
-
|
Шраб
|
Пуншевая чашка
|
«Долгий», горячий, послеобеденный.
|
Спиртное, сироп, кипяток
|
|
Эг-ног
|
Хайболл, пуншевая чашка
|
Холодный или горячий, питательный
|
Молоко, спиртное, яйцо, сахарная пудра
|
|
Смэш
|
«Старомодный»
|
«Краткий», освежающий
|
Спиртное, сахар, мята,
фрукты
|
Кубиками
|
Достарыңызбен бөлісу: |
