О д е кс з д о ро в ь я н а зе мн ы Х жи в от ны Х том I общие положения Двадцать восьмое издание 2019 г. Кодекс
Термины Для целей настоящей главы: Системы товарного производства свиней –
жүктеу/скачать 5.76 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Цель и область применения
- Задачи мер профилактики и контроля сальмонелл
| Термины
Для целей настоящей главы: Системы товарного производства свиней – системы, в которых ставятся задачи включения одного или комплекса следующих этапов: репродукция, выращивание и управление свиньями для целей сбыта свиней и свинины. Статья 6.14.3. Цель и область применения В настоящей главе представлены рекомендации о профилактике и контролю сальмонелл в системах товарного свиноводства, в том числе в системах свободно-выпасного содержания (если имеются), в целях уменьшения их санитарного значения среди свиней и риска поражения людей через пищевое заражение или вследствие либо непосредственного, либо непрямого контакта с заражёнными свиньями. Глава должна читаться параллельно с Нормами и правилами гигиены мяса (CAC/RCP 58-2005) и Нормами и правилами кормления животных (CAC/RCP 54-2004), опубликованными Codex Alimentarius, а также с Директивами Codex Alimentarius по контролю нетифоидных Salmonella spp. в говядине и свинине (CAC/GL 87-2016), и Руководством по практикам животноводства МЭБ/ФАО, посвящённым санитарной безопасности пищевых продуктов животного происхождения на этапе производства. Глава 6.14. – Профилактика и контроль сальмонелл в системах товарного производства свиней Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2019 г. 359 Статья 6.14.4. Задачи мер профилактики и контроля сальмонелл Меры профилактики и контроля сальмонелл могут быть направлены на серотипы, вызывающие самые тяжёлые последствия для свиней и для здоровья населения. Эти меры также позволяют снизить превалентность и других серотипов. Меры профилактики и контроля болезней в системах товарного производства свиней могут: 1) снизить превалентность и количество сальмонелл перед поступлением на бойни, благодаря чему облегчить операции по убою и обвалке, и снизить вероятность контаминации свинины; 2) снизить контаминацию сальмонеллами окружающей среды через фекальные отходы свиней, что позволяет снизить инфицирование животных (в том числе диких); 3) снизить вероятность заражения людей через контакт с заражёнными свиньями, через воду или контаминированные материалы. При том, что меры контроля на этапе первичного производства позволяют снизить число животных, которые являются носителями или выделяют сальмонеллы, обращение к ним и на последующих этапах также важно, позволяя свести к минимуму контаминацию (в том числе перекрёстную) туш и мясных продуктов. Образцовые практики животноводства и, если имеются, принципы анализа рисков и критические контрольные точки (ХАССП), должны приниматься во внимание при разработке концепции мер профилактики и контроля. В Статьях 6.14.5.-6.14.15. представлены рекомендации о профилактике и контролю сальмонелл в системах товарного производства свиней. Они могут быть полезны и в профилактике и контроле ряда других инфекций. Статья 6.14.5. жүктеу/скачать 5.76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|