Общим собранием коллектива Заведующий мбдоу



бет2/5
Дата14.07.2016
өлшемі435 Kb.
#198729
1   2   3   4   5

УТВЕРЖДАЮ


Заведующая МДОУ Лыченского детского сада

____________ С.В.Лебедева

«03» сентября 2012г.

План мероприятий

по контролю за организацией питания

по МДОУ Лыченскому детскому саду

на 2012-2013 учебный год




Мероприятия

Дата

Ответственные

Организационная работа



Издание приказов по организации питания на 2012-2013 учебный год

03 сентября

С.В.Лебедева



Разработка плана работы по организации питания ДОУ на 2012-2013 учебный год

август

С.В.Лебедева



Заседание совета по питанию

1 раз в месяц

С.В.Лебедева



Контроль за состоянием и функционированием технологического оборудования

ежедневно

С.В.Лебедева

повар




Приобретение спецодежды для повара

август.

С.В.Лебедева



Разработка нормативно-методической документации для организации контроля за питанием детей в ДОУ

август

Совет по питанию



Замена посуды для пищеблока: кастрюли, тазы, ножи, доски.

Приобретение ведер для отходов.



В течение года

С.В.Лебедева



Своевременная замена колотой посуды.

По мере необходимости

С.В.Лебедева



Утверждение и апробирование новых технологических карт

по мере необходимости

С.В.Лебедева

повар




Посещение семинаров для заведующих МДОУ на тему «Контроль за организацией питания»

В течении года

С.В.Лебедева



Приобретение скатертей для групп.

В течении года

С.В.Лебедева

Работа с родителями

1.

Информирование родителей об ассортименте питания детей (меню на сегодня).

ежедневно

воспитатель

2.

Индивидуальное консультирование родителей детей с плохим аппетитом.

по мере необходимости

воспитатель

3.

Консультирование по вопросам организации питания детей в семье через уголки для родителей

1 раз в месяц

воспитатель

4.

Фотовыставка «Питание и воспитание»

ноябрь

воспитатель

5.

Выпуск газеты «Поговорим о правильном питании»

январь

воспитатель

6.

Групповые родительские собрания «Питание – основа здоровья детей»

январь

воспитатели групп

7.

Заседание родительского комитета по организации питания в ДОУ. Выполнение натуральных норм.

Март

С.В.Лебедева

8.

Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»

апрель

воспитатель

Работа с кадрами



Проверка знаний СанПиН поваром.

Сентябрь

С.В.Лебедева



Консультация для младших воспитателей на тему: «Организация процесса питания».

Октябрь

С.В.Лебедева



Оперативный контроль «Привитие культурно - гигиенических навыков».

Ноябрь

С.В.Лебедева



Производственное совещание:

  1. «Роль младшего воспитателя в организации питания детей»

  2. «Отчет комиссии по контролю за организацией питания детей в группах»

декабрь

воспитатель

мл. воспитатель





Рабочие совещания по итогам проверки групп

1 раз в месяц

С.В.Лебедева



Педагогический совет «Организация питания воспитанников в ДОУ».


март

С.В.Лебедева

Работа с детьми

1.

Обучение детей основам здорового питания.

сентябрь

воспитатель

мл. воспитатель



2.

Выставка детского творчества из соленого теста «Мы лепили и катали, в печке русской выпекали».

Октябрь

воспитатель


3.

Коллаж «Приглашаем к столу»

ноябрь

воспитатель

старшая группа



4.

Экскурсия детей на пищеблок.

ноябрь

воспитатель


5.

Праздник «Путешествие в страну полезных продуктов»

декабрь

воспитатель

старшая группа



6.

Выставка детского творчества из круп «Мы фантазеры»

апрель

воспитатель

подготовительная группа



7.

Изготовление макета «Живые витаминки»

май

воспитатель

старшая группа



Контроль за организацией питания

1.

Осуществление осмотра при поступлении каждой партии продукции

ежедневно

повар

2.

Соблюдение правил хранения и товарного соседства

ежедневно

повар

3.

Контроль за санитарным состоянием рабочего места

ежедневно

повар

4.

Соблюдение санитарных требований к отпуску готовой продукции

ежедневно

повар

5.

Соблюдение и выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания

ежедневно

повар

6.

Соблюдение технологических инструкций

ежедневно

повар

7.

Снятие суточной пробы и отбор для хранения

ежедневно

повар

8.

Обеспечение С-витаминизации и йодирования рациона питания.

ежедневно

повар

9.

Осуществление контроля качества продукции, наличия товаросопроводительных документов, ведение учётно-отчётной документации

постоянно

С.В.Лебедева

10.

Контроль за закладкой продуктов на пищеблоке

ежедневно

С.В.Лебедева

11.

Осуществление входного контроля за условиями транспортировки продуктов питания от поставщиков


по мере привоза продуктов

С.В.Лебедева

12.

Контроль за организацией процесса кормления в группах

систематически

комиссия по питанию

родители


13.

Контрольные взвешивания порций на группах

по мере необходимости

комиссия по питанию

родители


14.

Соблюдение инструкций выполнения технологических процессов на пищеблоке

постоянно

повар

15.

Соблюдение графика выдачи готовой продукции на группе

ежедневно

комиссия по питанию

16.

Контроль за состоянием уборочного и разделочного инвентаря на пищеблоке.

1 раз в месяц

С.В.Лебедева

17.

Контроль за температурным режимом в холодильных установках.

ежедневно

повар

18.

Снятие остатков продуктов питания на складе

1 раз в месяц

повар

С.В.Лебедева



19.

Анализ выполнения натуральных норм питания

1 раз в месяц

Совет по питанию

Работа с поставщиками

1.

Заключение договора на поставку продуктов.

1 раз в год

С.В.Лебедева

2.

Подача заявок на продукты.

по мере необходимости

С.В.Лебедева

3.

Постоянный контроль за качеством поставляемых продуктов.

По мере поступления

Совет по питанию



Циклограмма контроля за организацией питания в ДОУ на декабрь 2013г.



Объекты контроля

1 неделя

2 неделя

3 неделя

4 неделя

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Санитарное состояние пищеблока, соблюдение графика уборки





























































Соблюдение режима питания, графика выдачи пищи





























































Исправность технологического и холодильного оборудования





























































Маркировка посуды, уборочного и разделочного инвентаря





























































Ведение журнала температур­ного режима холо­дильного оборудования, журнала здоровья





























































Соблюдение товар­ного соседства при хранении продуктов питания





























































Бракераж сырых и скоропортящихся продуктов





























































Витаминизация готовых блюд





























































Бракераж готовой продукции





























































Условия хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов подтверждающих их качество и безопасность)





























































Состояние посуды для приготовления и приема пищи





























































Наличие товаро-сопроводительных документов, подтверждающих их качество





























































Сроки реализации продуктов





























































Суточные пробы, отбор и хранение





























































Соблюдение поточности технологических процессов





























































Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу порций





























































Соответствие закладки продуктов меню-требованию





























































Соблюдение технологии приготовления блюд





























































Создание условий в группах для приема пищи в соответствии с возрастом





























































Соблюдение охраны труда на пищеблоке, наличие медицинской аптечки






























































Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет