Основы теплотехнических расчетов
жүктеу/скачать 77.23 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Расход тепла на нагрев каждого из компонентов обрабатываемого продукта определяется по формуле (в Дж)
|
Основы теплотехнических расчетов При определении расхода теплоносителя (пара) и величины поверхности нагрева теплообменника обычно составляются расчетные уравнения теплового баланса и теплопередачи. Общее количество тепла, затрачиваемого на нагрев, растворение продукта и выпаривание влаги, с учетом потерь тепла в общем виде выражается формулой (в Дж) (1-9) где Q1, Q2, Q3 — соответствующие статьи расхода полезного тепла, затрачиваемого на нагрев, растворение и выпаривание составных частей продукта, Дж; Qп — потери тепла наружной поверхностью аппарата в окружающую среду лучеиспусканием и конвекцией, Дж. При расчете аппаратов непрерывного действия расход тепла по всем статьям исчисляется в Вт (Дж/с) или Дж/ч. Расход тепла на нагрев каждого из компонентов обрабатываемого продукта определяется по формуле (в Дж) (1-10) где G -количество соответствующего компонента нагреваемого продукта, кг; с—удельная теплоемкость компонента, Дж/(кг*К); tk и tн— конечная и начальная температуры компонента, °С. Теплоемкость большинства продуктов зависит от температуры. Так, например: удельная теплоемкость сахара с = 1000+7,25t Дж/(кг*К) (1.11) удельная теплоемкость патоки с = 1714+5,76t Дж/(кг*К). (1.12) Теплоемкость сахарных растворов, в том числе сахаро-паточного сиропа и карамельной массы, зависит от температуры и концентрации. Ее можно подсчитать по формуле В. В. Яновского [в Дж/(кг • К)] с = 4190 — (2514—7,540t)*а, (1.13) где а —концентрация сахара в растворе, кг/кг. Удельную теплоемкость воды в практических расчетах можно принимать равной 4190 Дж/(кг • К) [1 ккал/(кг • град)]. Расход тепла на растворение кристаллов (например, сахара) определяется по формуле (в Дж) Q2=Gqк, (1-14) где G — количество продукта, кг; qк — скрытая теплота растворения или кристаллизации 1 кг продукта, равная для сахара 4190 Дж. Расход тепла на выпаривание влаги (в Дж) определяется по формуле жүктеу/скачать 77.23 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|