Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»
Қамыр кесектерінің салмағын тексеру
жүктеу/скачать 4.42 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 1.4. Бақылау-өлшеу аспаптарының дəлдігін баптау мен тексеру Өлшеу.
|
Қамыр кесектерінің салмағын тексеру Бөлгіш жұмысының дəлдігін қатарынан іріктелген қамырдың 10-20 кесегін өлшеу жолымен тексереді. 10-20 кесекті іріктеу 3-5 есеге дейін жүргізіледі. Өлшеу нəтижелерін камералардың əрқайсысы бойынша тіркейді. Кесек салмағының орташа шамасын жалпы бөлгіш жəне қажет болғанда əрбір камера бойынша жеке анықтайды. Даналы бұйымдарды өндіргенде қамыр дайындамасы салмағындағы ауытқуға жол беріледі: - салмағы 100г дейінгі бұйымдар үшін - ± 5%; - 100-ден жоғары үшін - ± 3%. Қамыр кесегінің салмағын кг-да (1.10) формула бойынша анықтайды: (1.10) Мұндағы: -нанның салмағы, кг; -көтерілу салмағы, %; -кебу мөлшері,%. Салмақтағы ауытқулар анықталады: (1.11) Мұндағы: - өлшеу нəтижесі бойынша қамыр дайындамасының салмағы, кг Ауытқу %-да =100-х Бақылау сұрақтары: 1. Жартылай дайындалған өнімнің сапасын бақылаудың рөлі 32 2. Жартылай дайындалған өнім сапасы ауысым технологымен бақыланатын көрсеткіштер 3. Жартылай дайындалған өнімді үздіксіз илегенде жəне мерзімді бақыланатын көрсеткіштері 4. Жартылай дайындалған өнімнің қышқылдығын анықтау жолы 5. Жартылай дайындалған өнімнің көтерілу күші 1.4. Бақылау-өлшеу аспаптарының дəлдігін баптау мен тексеру Өлшеу. Зертханалық практикада таразылардың жұмысының дəлдігі бірінші дəрежелі мəнге ие. Осыған байланысты əрбір лаборант таразы мен гирьді орнатудың, пайдаланудың жəне оларға күтім жасаудың жалпы ережелерін білуі тиіс. Таразы үстелдің тегіс көлденең бетіне орнату қажет, ол көрсеткіш гуськилері немесе бағыттамалары тостағандарда жүктеме болмағанда тепе-теңдік жағдайында, ал таразының қабырғасы тұрақты болуы тиіс. Орнатудың дұрыстығын өлшегішпен немесе таразыда бар деңгеймен тексереді [1]. Сурет 1.3. Аналитикалық таразының сыртқы көрінісі Аналитикалық жəне техникалық таразылар құрғақ, ашық бөлмеде орнатылуы керек, оның температурасы қалыптыға жақын жəне өлшеу кезінде өзгеріссіз болуы мүмкін. Аналитикалық таразылар үшін күрделі қабырғаға бекітілген кронштейндерде немесе еденнен оқшауланған іргетастарда бөлек сөрелер қарастырылады. Таразыларды бөлмедегі жылу көздері оның бөлшектеріне тікелей əсер етпей жəне сол арқылы таразылардың иығының қызуын жəне созылуын туындатпай орнату қажет. Егер бөлменің шарты бойынша мұндай қондырғы мүмкін болмаса, таразыларды жылу көздерінен қалқалау қажет. Аналитикалық жəне техникалық таразылардың көптеген түрлері таразыға қол жеткізу үшін шыны есіктері бар құтыға ие, оларды тік немесе деңгей бойынша өте мұқият орнату керек (сурет 1.3). Таразылар əрқашан қатаң тəртіпте жəне таза болуы тиіс. Түскен кір мен шаңды шүберекпен немесе жұмсақ щеткамен тазалайды. Жеке бөлшектерді 33 2. Жартылай дайындалған өнім сапасы ауысым технологымен бақыланатын көрсеткіштер 3. Жартылай дайындалған өнімді үздіксіз илегенде жəне мерзімді бақыланатын көрсеткіштері 4. Жартылай дайындалған өнімнің қышқылдығын анықтау жолы 5. Жартылай дайындалған өнімнің көтерілу күші жүктеу/скачать 4.42 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|