Асембаева эльмира куандыковна
жүктеу/скачать 7.94 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- КІРІСПЕ Зерттеу жұмысының жалпы сипаттамасы.
| АНЫҚТАМАЛАР
Биореактор – биотехнология өндірісінде микроорганизмдерді, өсімдік және жануарлар клеткаларын өсіру үшін қолданылатын апарат. Гликемиялық индекс – көмірсулардың глюкозаға дейін қаншалықты жылдам немесе баяу ыдырайтындығын көрсететін шама. Бұл индекс 100- балдық шкаламен өлшенеді. Сәйкесінше, көмірсусыз өнімнің гликемиялық индексі 0 бірлік болады. Ал ГИ-тің санынын көп болуы өнімнің құрамындағы көмірсу мөлшері жоғары дегенді білдіреді. Қант диабеті – бұл адам ағзасындағы инсулин гормонының жеткіліксіз болуына байланысты көмірсу, ақуыз және майдың зат алмасуын бұзуға ықпал ететін созылмалы ауру. Пробиотиктер – асқазан-ішек жолдарында қорытылып, адам ағзасына жағымды әсер ететін тірі микроорганизмдер. Пребиотиктер – адамның асқазан-ішек жолдарында қорытылмайтын, бірақ ішек микрофлорасының пайдалы микроорганизмдерінің (бифидобактериялар, лактобактериялар) метаболизмін белсендіретін, өсуі мен белсенділігін арттыратын заттар немесе қоспалар. Синбиотиктер – пребиотиктер мен пробиотиктердің жиынтығы. Цитраттар – лимон қышқылының тұздары. GRAS мәртебесі (Generally Regarded As Safe) – бұл олардың қауіпсіздігін халықаралық деңгейде тануды білдіреді және олардың тамақ және фармацевтикалық салаларда шектеусіз қолданылуына мүмкіндік береді. 8 КІРІСПЕ Зерттеу жұмысының жалпы сипаттамасы. Диссертациялық жұмыста түйе сүті негізінде пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды сусын жасау биотехнологиясы әзірленіп, оның тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеуге арналған. жүктеу/скачать 7.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|