Продуктивные качества бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и их помесей 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию мякоти туши
жүктеу/скачать 373 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3.7 Экономическая эффективность выращивания бычков
- Предложения производству
3.6 Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию мякоти тушиПри проведении опыта мы определяли эффективность конверсии животными питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции. В то же время с учётом возраста животных учитывали соотношение основных питательных веществ в съедобной части туши, а также выход белка и жира на 1 кг предубойной живой массы бычков (табл.26). Из данных таблицы 10 видно, что содержание белка в 1 кг мякоти разных групп животных распределено неравномерно. Так в тушах бычков III группы в возрасте 15 месяцев белка содержится на 4,1-1,2% больше, чем в тушах бычков I и II групп. Таблица 10 – Энергетическая ценность съедобной части туши
В то же время в возрасте 18 месяцев белка было больше в тушах бычков II группы на 2,7 и 0,4%, чем в тушах бычков I и III групп соответственно. Содержание жира было больше в тушах бычков II группы в 15 и 18 месячном возрасте, чем у бычков I группы на 7,7 и 25,5 г соответственно, и III группы – на 7,2 и 22,3 г соответственно. Таким образом, валовая энергия, заключенная в мякотной части туши, увеличилась у бычков II группы в 18-месячном возрасте на 1,1-0,9 МДж или на 10,4-8,5% по сравнению с аналогичными показателями в тушах бычков I и III групп соответственно. Процесс накопления питательных веществ в теле животных оказал влияние на динамику коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши (табл. 11). Из таблицы видно, что между животными разных групп отмечается определённая закономерность по выходу питательных веществ в съедобных частях тканей тела в расчёте на 1 кг предубойной массы. По всем показателям отмечено превосходство бычков II группы. Трансформация кормового протеина в пищевой белок и обменной энергии рационов в мясную продукцию у бычков всех групп была сравнительно высокой и составляла 8,02-9,28 и 4,41-6,61%. При этом более высокие показатели отмечены у бычков абердин-ангусской породы. Они превосходили бычков чёрно-пёстрой породы по коэффициенту конверсии протеина на 12,2%, энергии – 17%, а помесных животных соответственно на 13,6 и 23,3%. Таким образом, в проведенном нами опыте бычки всех опытных групп обладали хорошей эффективностью превращения энергии корма в ткани организма и желательной мясной продуктивностью, но лучшие результаты получены от животных второй опытной группы (абердин-ангусы). Таблица 11 – Конверсия энергии протеина кормов в пищевую энергию и белок мякоти туши бычков
3.7 Экономическая эффективность выращивания бычковЭкономическую эффективность выращивания и откорма устанавливали на основе расчёта экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализованная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности). За основу взяли живую массу бычков перед убоем. За 1 ц живой массы при реализации бычков I и III групп заплачено 6500 рублей, II группы – 7000 рублей. Как показали результаты исследований, экономические показатели заметно возрастают по мере интенсивности роста молодняка крупного рогатого скота (табл. 12). Более высокую прибыль получили от бычков абердин-ангусской породы в 18-месячном возрасте. Их преимущество над сверстниками других групп составило 17,3-26,9%. Таблица 12 – Экономическая эффективность выращивания опытных бычков
Экономическая оценка выращивания бычков различных генотипов в условиях Центрально-Чернозёмной зоны показала, что при сложившихся затратах, производство говядины рентабельно независимо от породности животного. В то же время высокий уровень рентабельности отмечался у бычков второй опытной группы (47,4-53,3%). Таким образом, наибольший эффект при производстве говядины в условиях Центрально-Чернозёмного региона даёт использование чёрно-пёстрых и абердин-ангусских бычков. В возрасте 18 месяцев можно получать животных с высокой конечной живой массой (521,9-525,2 кг), обладающих хорошей упитанностью и обеспечивающих получение прибыли сельскохозяйственным предприятиям. Выводы
- в средней пробе мяса наибольшее количество сухих веществ в 15 и 18 месяцев содержалось в мякотной части абердин-ангусских бычков (II группа). Они превосходили животных I группы по этому показателю на 1,54%, III группы – на 0,45%. В 18 месяцев эта разница составляла соответственно 3,02 и 2,31%. Калорийность мяса молодняка II группы в 18 месяцев составляла 10,6 МДж, что выше, чем у животных I группы на 1,11 МДж, III группы – на 0,9 МДж или 10,4 и 8,5% соответственно. Биологическая ценность мяса у бычков всех опытных групп была сравнительно высокой (БКП = 4,22-4,37). Наибольшей ценностью мяса отличались бычки II группы, которые превосходили сверстников двух других групп по этому показателю на 2,8 и 3,5% соответственно; - рН мяса после убоя бычков в 15 месяцев колеблется в пределах 5,45-5,53, в 18 месяцев – 5,58-5,64 единицы. Достоверных различий между группами не наблюдалось. Таким образом, в мясе протекают нормальные процессы, связанные с его созреванием; - по интенсивности окраски (цвету) преимущество было у бычков первой группы. Коэффициент экстинкции в мясе животных второй и третьей групп с достоверной разницей (P>0,99) был выше; - показатель, характеризующий влагоудерживающую способность, находится в прямой зависимости с концентрацией ионов водорода (рН). Так, со снижением рН уменьшалась и влагоудерживающая способность мяса. 7. От бычков всех групп получены тяжеловесные шкуры, которые относятся к категории «бугай». Все шкуры имели плотную консистенцию без наличия прижизненных пороков. Большей площадью отличались шкуры бычков II и III групп в сравнении с I группой. Разница составляла в 15 месяцев – 45,0 и 29,0 дм2соответственно и в 18 месяцев – 29,7 и 18,6 дм2 соответственно. Разница статистически достоверна (Р< 0,95 и Р< 0,99). 8. Мясо всех групп бычков отличалось достаточно высокой энергетической ценностью (2089,6 – 2164,6 МДж). Коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок мяса по группе чёрно-пёстрых бычков составил – 8,15%, абердин-ангусских – 9,28, помесных – 8,02%, энергии – 5,49%; 6,61; 4,41% соответственно. По-видимому имеющиеся различия в показателях конверсии определяются породными особенностями животных. 9. Экономическая оценка выращивания бычков разных генотипов показала, что при сложившихся затратах производство говядины рентабельно независимо от породности животных. Более высокую прибыль получили от бычков абердин-ангусской породы в 18-месячном возрасте. Их преимущество по этому показателю над сверстниками других групп составило 17,3 – 26,9%. Предложения производству
Список работ, опубликованных по теме диссертации
жүктеу/скачать 373 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||