Программа дисциплины (syllabus) Сүт өндірісін өндіруге қажетті шикізат сипаттамасы
жүктеу/скачать 0.78 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сабақ жоспары
- Тақырып 2. Қаймақ және стерилденген сүттің сипатамасы. Мақсаты
| Барлығы 15
20 20/20 25 75 150 Ағымдағы бақылау Пәннің жалпы сағат санының 10% (санын көрсету) 6. Дәріс сабақтарының мазмұны Тақырып 1. Кіріспе. Пәннің мақсаттары мен міндеттері. Мақсаты: Пәннің мақсаттары мен міндеттері білу. Сабақ жоспары: Сүтті өндіру технологиясы. Сүт өнімінің ассортименті. Әдебиет: 1.Тағамдық майлардың, сүт және сүт өнімдерінің тауартану және сараптау. – Оқу құралы / М.К. Алимарданова , А.И. Матибаева, Б.Ш.Джетписбаева.– Астана, 2019: «Фолиант» баспасы – 256 бет. Тақырып 2. Қаймақ және стерилденген сүттің сипатамасы. Мақсаты: Қаймақ және стерилденген сүттің сипатамасын білу. Сабақ жоспары: Сүт және қаймак. Пастерленген сүттің және қаймақтың биологиялық құндылығы. Өнімнің сипаты. Пастерленген сүт пен қаймақтың технологиясы. Өндірістің технологиялық схемасы.Жылулық өңдеудің режимін және гомогенизациясын негіздеу. Буып түю түрлері, әдістері және сақтау режимдері. Пастерлкенеген сүт пен қаймақтың пороктары және оны алдын алу. Әдебиет: 1.Тағамдық майлардың, сүт және сүт өнімдерінің тауартану және сараптау. – Оқу құралы / М.К. Алимарданова , А.И. Матибаева, Б.Ш.Джетписбаева.– Астана, 2019: «Фолиант» баспасы – 256 бет. Тақырып 3. Сүтқышқыл сусындардың сипаттамасы. Мақсаты: Сүтқышқыл сусындардың сипаттамасы. Сабақ жоспары: Сүтқышқыл сусынды өнімдердің биологиялық және азықтық құндылығы. Сусындардың сипаттамасы. Сүтқышқыл өнімдердің диеталық және емдік қасиеттері.Сүтқышқыл өндірісінде қолданылатын микроағзалар қасиеті және түрі. Сүтқышқыл өнімдерде ашытқы технологиясы және құрамы. Өндірістің технологиялық схемасы. Сүтқышқыл өндірісінде өтетін биохимиялық процесстер. Әдебиет: 1.Тағамдық майлардың, сүт және сүт өнімдерінің тауартану және сараптау. – Оқу құралы / М.К. Алимарданова , А.И. Матибаева, Б.Ш.Джетписбаева.– Астана, 2019: «Фолиант» баспасы – 256 бет. жүктеу/скачать 0.78 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|