Рецепты из духовки
жүктеу/скачать 1.95 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Баранина под белым соусом
Скороварка в духовкеЕсли у вас нет электроскороварки, то сковорода с герметической крышкой вполне подойдет. Ставить ее следует на нижнюю полочку духовки, уровень нагрева скороворки соответствует такому же уровню газовой или электричесской духовки. Баранина под белым соусом700 г жирной баранины, 11/2 стакана воды, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 долька чеснока, соль по вкусу. Промытое мясо нарезать на кусочки и потушить в скороварке в 1/2 стакане воды так, чтобы из тканей вышел жир. Затем посолить, обжарить со всех сторон, добавить лук, нарезанный кружочками, мелко нарезанный чеснок. Влить в скороварку 1 стакан воды, закрыть крышкой. Готовить 15-20 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Из сметаны и муки приготовить белый соус и залить им готовое мясо. Говядина в маринаде400 г говядины, 3 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист, 1 лист шалфея, 1 луковица, 1 бутон гвоздики, 30 г корня сельдерея, 30 г моркови, 1 столовая ложка маргарина, 30 г копченого сала, 2-3 хлебные корки, разведенный уксус или кислое молоко, соль и сахар по вкусу. Для соуса: 250 г мяса на кости, 1 чайная ложка вегеты, 2 стакана воды, 3-4 пера лука-порея, мускатный орех и соль по вкусу. Отделив мясо от костей, отбить его, положить в небольшую эмалированную кастрюлю вместе с пряностями, шалфеем, сельдереем и морковью, залить доверху разведенным уксусом или кислым молоком. Поставить мясо в прохладное место, через 2-3 дня вынуть из жидкости, дать стечь. Мясо из маринада поджарить вместе с кусочками сала и хлебными корками. Посолить, залить небольшим количеством соуса, сверху посыпать мелко нарезанным луком. Для приготовления соуса налить в скороварку воду, положить мясо с косточкой и зелень, посыпать сверху приправой и закрыть крышкой. Готовить 20 минут, установив регулятор на уровень 1. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. В готовый соус добавить соль и мускатный орех по вкусу. Говядина по-испански3 50 г говядины, говяжья кость, 3 стакана воды, 3-4 пера зеленого лука, 4-5 веточек петрушки, 7 столовая ложка натертого мускатного ореха, перец и соль по вкусу. В скороварку налить воду, положить говяжью кость, специи и довести до кипения. Мясо опустить в кипящий бульон, скороварку накрыть крышкой. Готовить 30-40 минут, установив регулятор в положение 2. Затем крышку медленно открыть, снять пенку и охладить. Достать мясо из бульона, разрезать на кусочки, посыпать натертым мускатным орехом и измельченной зеленью. Подать с жареным картофелем, соусом из хрена и солеными огурцами. Говядина московская500 г говядины, 3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 морковка, 1 столовая ложка нарезанного шалфея, 1 стакан воды, 3 столовые ложки сливок, 2-3 столовые ложки кетчупа, соль и белое вино по вкусу. Подготовленное мясо со всех сторон обжарить в скороварке в горячем масле, посыпать солью, перцем и шалфеем. Лук, томаты и морковь нарезать маленькими кубиками. Влить воду и накрыть скороварку крышкой. Готовить 15-18 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Готовое мясо полить кетчупом и сливками. Добавить по вкусу белое вино. Говядина рубленая500 г говядины, 3 столовые ложки растительного масла, 1 долька чеснока, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 2 веточки розмарина, 1 стакан воды, 2-3 столовые ложки кетчупа, 2-3 столовые ложки красного вина, перец и соль по вкусу. Говядину нарезать полосками и слегка обжарить в горячем растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидор, нарезанный кубиками. Все положить в скороварку, добавить пряности и воду. Закрыть: крышкой и тушить 3 минуты, установив регулятор на уровень 2. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и открыть ее. Готовое блюдо полить кетчупом и красным вином. Цыпленок-гриль1 небольшой цыпленок, 150 г оливкового масла для обмазывания, по 1/2 чайной ложки черного перца, паприки и тмина, по 2 веточки розмарина и эстрагона, 1-3 столовые ложки растительного масла для жарения, 1 стакан воды, соль по вкусу. Цыпленка вымыть, просушить и разрезать на части. Приготовить смесь из оливкового масла и пряностей, натереть ею части цыпленка и обжарить их в масле со всех сторон. В скороварку налить воду, протереть края, закрыть крышкой. Готовить 6-7 минут, установив регулятор в положение 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Готовое мясо приправить кетчупом или каким-либо другим соусом по вкусу. Овощной “хлебец”250 г тушеной моркови, 250 г тушеной свеклы, 150 г белого хлеба, 2 луковицы, 30 г шпика, 2 яйца, 1/2 чайной ложки толченого тмина, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 1 чайная ложка вегеты, 2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки толченых сухарей, соль и кетчуп по вкусу. Овощи протереть, размоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. Нарезанный лук поджарить с кубиками шпика, соединить с яйцами и овощной массой. Если масса будет влажной, добавить немного манной крупы. Придать массе прямоугольную форму, запанировать в сухарях, осторожно обжарить в кипящем маргарине с обеих сторон. Добавить немного воды и закрыть крышкой. Готовить 15-20 минут, установив регулятор на уровень 1. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Готовые овощи полить кетчупом. Грибы с овощами500 г грибов, 50 г копченого сала, 1 луковица, 250 г моркови, 150 г свежего гороха, 500 г картофеля, 2 стакана бульона или воды, 2 столовые ложки кетчупа, 2 веточки петрушки, соль по вкусу. Кубики лука обжарить в скороварке с мелко нарезанным салом. Подготовленные овощи и картофель нарезать маленькими кусочками и смешать с салом и луком, добавить мелко нарезанные грибы. Размешать в бульоне кетчуп, посолить. Смесь влить в скороварку и закрыть ее крышкой. Готовить 10-15 минут, установив регулятор на уровень 1. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой. Суп овощной400 г различных овощей, включая 2 картофелины, 4 столовые ложки растительного масла, по 2 веточки петрушки и базилика, 2 стакана воды, соль, перец по вкусу. Подготовленные овощи нарезать кубиками. Масло разогреть в скороварке и немного потушить в нем овощи и картофель. Посыпать пряностями и влить воду. Обтереть края и закрыть скороварку крышкой. Готовить 8-10 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Сверху готовый суп посыпать рубленой петрушкой и базиликом. Суп рисовый2 столовые ложки риса, 1 стакан воды, 1 измельченное яблоко, сок и цедра 1 лимона, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки изюма Промытый рис вскипятить в скороварке в стакане воды, добавить яблоко, сок и измельченную цедру лимона, сахар. Закрыть скороварку и готовить 6 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и открыть ее. Приготовленный суп подать с изюмом. Суп с ветчиной100 г ветчины, 1 маленькая луковица, 1 перо лука порея, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки перловой крупы, 1 лавровый лист, 2стакана воды, 1 столовая ложка натертого сыра, черный перец и соль по вкусу. Лук и порей нарезать кольцами. Масло подогреть в скороварке и потушить в нем лук и порей, добавить вымытую крупу и пряности, залить водой. Протереть край и закрыть скороварку. Готовить 15-20 минут, установив регулятор на уровень 2. Затем скороварку охладить и открыть. Добавить нарезанную кубиками ветчину и прокипятить. Сверху посыпать натертым сыром, базиликом. Суп томатный3-4 помидора, 1 стакан воды, 1 лимон, суповые приправы. Налить в скороварку воду, положить помидоры, закрыть крышкой и готовить в течение 5-8 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и открыть ее. Готовые помидоры протереть через сито, добавить приправы и сок лимона. Подать горячим. Щи русские250 г баранины, 250 г белокочанной капусты, 250 г картофеля, 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки тмина, 2 веточки петрушки, соль и перец по вкусу. Баранину нарезать кубиками. Капусту мелко порубить. Картофель нарезать кружками. Все поместить в скороварку, посыпать пряностями, залить водой и закрыть крышкой. Готовить 10-15 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой. жүктеу/скачать 1.95 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|