Реферат ет консервілердің сапасын бағалау әдістері Дайындаған: Мейржанова М.Қ. Тексеретін: Кундызбаева Н. Д. Астана, 2024
Физика- химиялық бағалау әдістері
жүктеу/скачать 28.94 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Консервідерді таңбалау реті
- Контейнердің сыртқы түрін бағалау
| Физика- химиялық бағалау әдістері
Физика-химиялық көрсеткіштер бойынша бұлшықет тінінің және майдың, сорпаның, нитриттің, ас тұзының, қалайының, мыстың, қорғасынның мөлшері анықталады. Бұл көрсеткіштердің шекті нормалары мен рұқсат етілген шегі консервілердің әрбір түріне стандартты және басқа да нормативтік-техникалық құжаттамамен анықталады. Консервідерді таңбалау реті Ет консервілерін таңбалау келесі жолмен жүргізіледі. Құмыраның қақпағына рельефті таңбалауды немесе өшірілмейтін бояуды қолдана отырып, келесі белгілер қолданылады: күні - күні, айы, консервілер шығарылған жылы, ауысым нөмірі, өндіруші нөмірі және жүйелік индекс. Рельефтік таңбалауды немесе өшірілмейтін бояуды пайдалана отырып, литографияланбаған банкалардың қақпақтарына таңбалар келесі ретпен қойылады: шығарылған саны, шығарылған айы - екі сан, шығарылған жылы - соңғы екі цифр, ауысым нөмірі, ассортимент нөмірі - бірден. үш цифр. Жоғары сапалы консервілерді таңбалауда ассортимент нөміріне «В» әрпі қосылады. Өндірістік кәсіпорынға жауапты жүйенің индексі бір немесе екі әріппен көрсетіледі: ет өнеркәсібі А, тамақ өнеркәсібі КП, жеміс-көкөніс шаруашылығы К, тұтынушылар кооперациясы КС, ауыл шаруашылығы өндірісі МС, орман шаруашылығы HL; өндірушінің нөмірі бір-үш санға дейін. Таңбалар банканың диаметріне байланысты қақпағына немесе жартылай қақпағына және ішінара түбіне қарай екі немесе үш қатарға қойылады. Органолептикалық бағалау кезінде консервіленген өнімдер салынған ыдыстардың сыртқы түрі мен герметикалығы, металл ыдыстардың ішкі бетінің жағдайы және консервілердің құрамы анықталады. Контейнердің сыртқы түрін бағалау Консервіленген өнімдердің ыдыстарын тексергенде, ең алдымен этикеткалардың немесе литографиялық баспалардың бар-жоғы мен жағдайына назар аударыңыз. Консервілер мен ыдыстардың түріне байланысты орау, орау және таңбалаудың қолданыстағы стандарттарына сәйкес дұрыс таңбалау белгіленеді. Контейнердің сыртқы түрін тексерген кезде олар тығыздағыштың көрінетін бұзылуын, дақтарды, қақпақтардың және түбінің ісінуін атап өтеді. Қалбырлар үшін түптердің корпусының деформациясына, бойлық тігісіндегі және түбі мен қақпақтарының тігістерінің ақауларына, шыны ыдыстар үшін - металл қақпақтардағы жарықтар мен тот басқан дақтарға назар аударыңыз. Қалайы ыдыстың ішкі бетінің жағдайы. Қалайы ыдыстың ішкі бетінің күйін анықтау үшін оны ашып, ішіндегісін босатып, сумен жақсылап жуып, құрғатып сүртіңіз. Контейнердің ішкі бетінде орналасқан қара дақтар полуданың еруі және темірдің әсер етуі немесе күкірт қосылыстарының пайда болуы нәтижесінде пайда болуы мүмкін. Сондай-ақ банкалардың түбі мен қақпағындағы лак немесе эмаль, резеңке тығыздағыштардың немесе тығыздағыш пастаның жағдайы, консервілер ішіндегі дәнекерлеу шөгінділерінің болуы мен мөлшері де белгіленеді. жүктеу/скачать 28.94 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|