Сабақ Биотехнологиялық өндірісте қоректік орталардың жасау принциптері
жүктеу/скачать 100.46 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3 Зертханалық сабақ.
- Жұмыс барысы
| Жұмыс нәтижелерін ресімдеу
Жұмыс туралы есепте жұмыс барысы мен қоректік ортаны дайындау процесінің сипаттамасы туралы қысқаша сипаттама беріліп, негізгі ережелерді белгілеу қажет. Нәтижелерді зертханалық дәптерлерге реферат түрінде ұсыну, келесі сұрақтарға жауап беру: 1. Тамақ өнеркәсібінде қандай микроорганизмдер кеңінен қолданылады? 2. Тамақ өнеркәсібінде қандай пайдалы бактериялар қолданылады? 3. Өнеркәсіптік пайдалану үшін негізгі қоректік орта. №3 Зертханалық сабақ. Амин қышқылдарының қасиеттері. Жұмыстың мақсаты: Ақуыздардағы хош иісті аминқышқылдарын анықтау әдістерін зерттеу. Ақуыздардағы хош иісті аминқышқылдарын анықтау (ксантопротеин реакциясы). Реакция хош иісті аминқышқылдарының (фенилаланин, тирозин, триптофан) бензол сақинасының нитрленуіне байланысты, олардың қалдықтары ақуыз молекуласының бөлігі бола алады. Реакция нәтижесінде сары түс беретін нитро қосылыстары пайда болады. Құрамында хош иісті амин қышқылдарының қалдықтары жоқ ақуыздар (мысалы, желатин сияқты) ксантопротеин реакциясын бермейді. Жұмыс барысы: Жұмыртқа ақуызының 1 мл сулы ерітіндісі пробиркаға құйылады, 2-3 тамшы концентрацияланған азот қышқылы қосылады – ақ тұнба пайда болады. Алынған қоспасы Мұқият қайнатылады. Қыздырған кезде тұнба сарыға айналады, содан кейін біртіндеп ериді (ақуыз гидролизі жүреді), сары ерітінді түзеді. Түтікті салқындатады және қызғылт сары түс пайда болғанға дейін сілтінің немесе аммиактың концентрацияланған ерітіндісін (25%) тамшылап қосады. Нитраттау реакциясын келесідей ұсынуға болады: 2. Ақуыздарда әлсіз байланысқан күкірт бар аминқышқылдарын анықтау (фол реакциясы). Бұл реакция ақуызда әлсіз байланысқан күкірт (цистин, цистеин) бар аминқышқылдарының болуын көрсетеді. Реакция сілтілік ортадағы ақуыз немесе полипептидтегі сульфгидрил топтары (-SH) оңай гидролизденетініне негізделген. Құрамында күкірт бар аминқышқылдары жоқ ақуыздар (мысалы, желатин) бұл реакцияға кірмейді. Егер ақуыздағы аминқышқылдары (мысалы, метионин) күкірт болса, бірақ (цистин мен цистеиннен айырмашылығы) тығыз байланысты болса, онда бұл реакция да болмайды. жүктеу/скачать 100.46 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|