Сабақ Биотехнологиялық өндірісте қоректік орталардың жасау принциптері
жүктеу/скачать 100.46 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмыс барысы
- 5 Зертханалық сабақ.
| Жұмыс барысы:
Түтікке жұмыртқа ақуызының 1 мл ерітіндісі салынып, оған 1-2 мл 30% сілті ерітіндісі қосылады. Алынған қоспасы 2-3 минут қызады және қайнатылады. қорғасын ацетатының 0,5 мл сулы ерітіндісі пробиркада алынған ыстық сілтілі ерітіндіге қосылып, қорғасын сульфидінің қара тұнбасы пайда болғанша қайтадан қайнатылады. Амин қышқылы тиогруппасының гидролизі нәтижесінде күкірт натрий сульфиді түрінде бөлінеді, ол плумбитпен әрекеттескенде (қорғасын ацетатының артық сілтімен реакциясы кезінде пайда болады) қорғасын сульфидінің қара немесе қоңыр тұнбасын береді. 3. Жұмыртқа ақуызының альбуминдері мен глобулиндерінің бөлінуі (ақуыздардың бейтарап тұздармен қайтымды тұндырылуы-тұздану) Тұздау - бұл бейтарап тұздардың жоғары концентрациясын қолдана отырып, ерітіндіден ақуызды тұндырудың қайтымды реакциясы: натрий хлориді, аммоний сульфаты және т.б. тұздау ақуыз макромолекулаларын құрғатады және зарядты кетіреді. Тұздану процесіне бірқатар факторлар әсер етеді: ақуыздың гидрофильділігі, оның салыстырмалы молекулалық массасы, сондықтан әртүрлі ақуыздарды тұздау үшін бірдей тұздардың әртүрлі концентрациясы қажет. Мысалы, аммоний сульфатының (NH4)2so4 концентрацияланған ерітіндісінде глобулиндер тұндырылады (өйткені олар альбуминге қарағанда молекулалық салмаққа ие) және альбумин осындай ерітіндіде ериді. Жұмыс барысы: 3 мл сұйылтылмаған жұмыртқа ақуызына 3 мл қаныққан аммоний сульфатының ерітіндісін қосып, жақсылап араластырыңыз. Жартылай қаныққан аммоний сульфатының ерітіндісі алынады, онда жұмыртқа глобулині тұнбаға түседі. 5 минуттан кейін тұнба бүктелген сүзгі арқылы сүзіледі. Сүзгіде тағы бір ақуыз - жұмыртқа альбумині қалады. Альбуминдерді тұздау үшін аммоний сульфатының ұсақталған ұнтағы толық қаныққанға дейін, яғни ұнтақтың жаңа бөлігі ерімейтін болғанша, сүзгіге қосылады. 5 минуттан кейін альбуминнің тұнбасы сүзіледі. Алынған фильтратпен биуретиктік реакция жүргізіледі. Теріс реакция ақуыздың жетіспейтіндігін көрсетеді (яғни ақуыздар толығымен бөлініп, шығарылады). Жұмыс нәтижелерін ресімдеу Жұмыс жөніндегі есепке шикізат пен өнім үлгілерін зерттеу әдістерінің қысқаша сипаттамасын енгізу қажет. Нәтижелер кесте түрінде ұсынылады. 1 – кесте-аминқышқылдарын анықтау нәтижелері
Есепте зертханалық дәптерге реферат түрінде келесі сұрақтарға жауаптар ұсынылуы керек: 1. Микроорганизмдермен аминқышқылдарын алудың қандай пайдасы бар? 2. Микробтық синтез арқылы қандай аминқышқылдары алынады және олардың негізгі өндірушілері қандай? 3. Тамақ өнеркәсібінде аминқышқылдарын қолдану. № 5 Зертханалық сабақ. жүктеу/скачать 100.46 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||