Пәннің қысқаша анықтамасы

Қазақстан Республикасының мемлекеттік стандарттары мен халықаралық, мемлекетаралық стандарттарына сай өнім сапасы мен тәсілдерін зерттеуге қойылатын талаптар. Өңдеу өндірісі саласында дайын өнім мен жартылай фабрикаттарды, шикізаттарды зерттеу тәсілдері мен сапа сараптамасы. Элеваторларда, ұн, жарма және құрамажем зауыттарында техно-химиялық бақылау функциялары мен сапа менеджменті. Нан зауыттарындағы, макарон және кондитерлік фабрикалардағы техно-химиялық бақылау. Қант және крахмал-сірне өндірісіндегі техно-химиялық бақылау. Ашыту өндірісі кәсіпорындарындағы техно-химиялық бақылау. Өнім сапасын басқару. Сапа менеджменті жүйесін (СМЖ) қолдану аясы және мақсаттары мен міндеттері. Сапа инжинирингі мен менеджментіне бейімделу эволюциясы. Нарық жағдайында өнімнің бәсекелестігі мен сапа мәселелері. Жалпы сапа менеджменті (TQM) принциптері мен МСИСО 9000:2000 бойынша сапа менеджменті.