тез және периодты жұмыс істейтін аппаратта өңделген май шикізаттарын
механикалық ұнтақтауға жібереді. Осы мақсат үшін волчокты,
дезинтеграторды, АВЖ машинасын, коллоидты диірменді қолданады.
Механикалық ұнтақтау кезінде май ұлпасының клетка аралық структурасы
бұзылады, осыған байланыстықыздыру кезінде майдың бөлінуі жеңілденеді.
үшін дискілі арамен аралайды. Қажетті жағдайда сүйекті жуғыш барабанда
немесе чанда температурасы 15-20ºС суда жуады. Сүйектің барлық
түрлерінен май алу үшін оларды сүйекуатқыш машинада уатады. Желатин
керек, азықтық ұн шығару үшін 18-20мм кем болмау керек.
