ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау

S 1 – жалпы таңба ауданы, см 2

жүктеу/скачать 3.64 Mb.

Pdf көрінісі

бет	47/127
Дата	20.01.2023
өлшемі	3.64 Mb.
	#468570

1 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 127

15. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық үрдісін бақылау

Зерттелеті н үлгі Анықта у реті Үлгі , мг Ылғал мөлшер і, мг Аудан

S
1
– жалпы таңба ауданы, см
2
;

S
2
– ет таңбасының ауданы, см
2
;
m – ет үлгісі, мг.

Анықтауды екі рет жүргізеді.

Әрбір нәтиже – 0,1% дәлдікпен, екі паралелльді анықтаудың
арифметикалық орташасы.

Ылғал ұстағыш қасиетін анықтау нәтижесін кестеге толтыру қажет.
Зерттелеті
н үлгі
Анықта
у реті
Үлгі
, мг
Ылғал
мөлшер
і, мг
Аудан
ы S
1
,
см
2
Аудан
ы S
2
,
см
2
ЫҰҚ,
%
ЫҰҚ,
орт.,
%
Ауада
1

2

Суда
1

2

ЖТП
жиілігінде
1

2

Ерітілген шикізаттағы минералды заттар (күлді) мөлшерін анықтау.
Әдістің мәні. Әдіс зерттелетін өнім үлгісінен барлық органикалық
заттарды толық жағумен алып тастауға және өлшеу арқылы минералды
заттардың (күлдің) құрамын анықтауға негізделген.
Талдауды жүргізу. Алдын-ала қыздырылып 1 мг дейінгі дәлдікпен
тұрақты массасына дейін фарфор тигелін өлшеу қажет. Тигельге зерттелетін
өнімнің 4-5 гр үлгісін, дәлдікпен өлшеу қажет. Үлгіні электр плитасында түтін
шығуын тоқтатқанша қыздыру қажет. Одан кейін күлдендіру үшін 500
0
С
температураға муфель пешіне қояды. Күлдендіруді тигельдің тұрақты

48
массасына дейін жүргізу қажет. Күлі бар тигельді эксикаторда суытып, 1 мг
дейінгі салмаққа дейінгі дәлдікпен өлшеу қажет.
Күлдің массалық үлесін пайызбен келесі формуламен есептейді:

жүктеу/скачать 3.64 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 127