ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау



Pdf көрінісі
бет48/127
Дата20.01.2023
өлшемі3.64 Mb.
#468570
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   127
15. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық үрдісін бақылау

 
 
З =
(𝐦𝐦𝐦𝐦 − 𝐦𝐦𝐦𝐦)
𝐦𝐦
∗ 𝐦𝐦𝟏𝟏𝟏𝟏, % 
 
Мұндағы: – зерттелетін үлгі, г;
 
m
1
– бос тигель массасы, г;
 
m
2
– күлі бар тигель массасы, г;
 
әрбір нәтиже – екі паралеллді анықтаудың арифметикалық орташасы, 
олардың арасындағы айырмашылық 0,02% дан аспау керек. 
 
Минералды заттар мөлшерін анықтау нәтижелерін кестеге толтыру 
қажет:
 
 
Еріту 
әдісі 
Тигель 
номері 
Массасы, г 
Минералды 
заттар 
мөлшері, % 
Бос 
тигель
 
Үлгісі 
бар 
тигель
 
Үлгі 
Күлі 
бар 
тигель
 
Күл 
мөлшері
 
Ауада
 
 
 
 
 
 
 
Суда
 
 
 
 
 
 
 
ЖТП 
тоғымен 
 
 
 
 
 
 
 
 
Зерттеу нәтижесі бойынша ылғал мөлшері, минералды заттар, еріту 
әдісіне байланысты ылғал ұстау қасиетінің тәуелділік графигін сызу қажет. 
 
Есеп мазмұны: 
Есепте жұмыстың мақсаты, тапсырма, көрсеткіштерді анықтау әдістерінің 
сипаттамасы, көрсеткіштердің есебі есептеу формулалары, етті ерітудің тиімді 
әдістері бойынша қорытындылар болу керек.
Бақылау сұрақтары: 
1. 
Шикізатты еріту жылдамдығы неге тәуелді?
 
2. 
ЖТП еріту кезінде шығынның азаюы неге байланысты? 
3. 
ЖТП еріту ерекшелігі неде? 
4. 
Еттің ЫҰҚ және ылғал мөлшерін, минералды заттар 
мөлшерін анықтау әдістерінің маңызы неде? 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   127




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет