Приложение П
(обязательное)
Минимальные площади помещений объектов питания в связи с формами производства
Таблица П.1- Минимальные площади производственных помещений, м2
Виды объектов и их вместимость
|
Формы производства
|
полуфабрикаты высокой степени готовности
|
полуфабрикаты
|
на сырье
|
1
|
I
|
II
|
III
|
I
|
II
|
III
|
I
|
II
|
III
|
Рестораны
(без специфики национальных кухонь)
- на 50 мест
|
70
|
100
|
46
|
75
|
125
|
46
|
80
|
140
|
48
|
- на последующее место св. 50
|
0,33
|
-
|
-
|
0,41
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на 100 мест
|
90
|
189
|
50
|
92
|
200
|
51
|
0,52
|
211
|
53
|
- на последующее место св.100
|
0,3
|
0,67
|
0,32
|
0,37
|
0,73
|
0,38
|
95
|
0,78
|
0,4
|
Столовые общедоступные - на 50 мест
|
37
|
70
|
26
|
40
|
78
|
28
|
50
|
95
|
29
|
- на последующее место св.50
|
0,26
|
0,5
|
0,33
|
0,3
|
0,6
|
0,28
|
0,36
|
0,62
|
0,3
|
Кафе, закусочные*
- на 50 мест
|
22
24
|
57
75
|
30
35
|
22
24
|
58
76
|
30
35
|
•
|
•
|
•
|
- на последующее место св.50 до 200
|
0,26
0,3
|
0,4
0,66
|
0,28
0,32
|
0,26
0,3
|
0,5
0,72
|
0,28
0,32
|
•
|
•
|
•
|
- на 200 мест
|
62
68
|
120
172
|
72
82
|
62
68
|
132
184
|
72
82
|
•
|
•
|
•
|
- на последующее место свыше 200
|
0,15
0,17
|
0,29
0,38
|
0,25
0,29
|
0,15
0,17
|
0,3
0,39
|
0,25
0,29
|
•
|
•
|
•
|
Кафе-автоматы
- на 75 мест
|
28
|
66
|
42
|
28
|
66
|
42
|
•
|
•
|
•
|
- на последующее место св.75
|
0,21
|
0,4
|
0,12
|
0,21
|
0,4
|
0,12
|
0,21
|
•
|
|
Кафе-мороженое
- на 50 мест
|
18
|
40
|
20
|
18
|
40
|
20
|
•
|
•
|
•
|
- на последующее место св.50
|
0,16
|
0,26
|
0,8
|
0,16
|
0,26
|
0,8
|
•
|
•
|
•
|
Кафе-кондитерская
- на 50 мест
|
50
|
79
|
26
|
20
|
79
|
26
|
•
|
-
|
-
|
- на последующее место св.50
|
0,2
|
0,84
|
0,48
|
0,2
|
0,84
|
0,48
|
•
|
-
|
-
|
Пивные бары
- на 50 мест
|
46
43
|
23
29
|
23
|
46
43
|
23
29
|
23
|
46
43
|
23
29
|
•
|
- на последующее место свыше 50
|
0,4
|
0,4
0,48
|
0,4
|
0,4
|
0,4
0,48
|
0,4
|
0,4
|
0,4
0,48
|
•
|
Пирожковые, чебуречные, пельменные, пончиковые сосисочные **
- на 50 мест
|
-
|
-
|
-
|
10
|
26
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на последующее место свыше 50
|
-
|
-
|
-
|
0,2
|
0,32
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Шашлычные
- на 50 мест
|
-
|
-
|
-
|
12
|
39
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на последующее место св.50
|
-
|
-
|
-
|
0,24
|
0,32
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Бутербродные**
- на 25 мест
|
24
|
24
|
-
|
24
|
24
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на последующее место св.25
|
0,24
|
0,24
|
-
|
0,24
|
0,24
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Бары дневные**
- на 25 мест
|
22
|
22
|
-
|
22
|
22
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на последующее место св.25
|
0,28
|
0,28
|
-
|
0,28
|
0,28
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Бары ночные**
- на 50 мест
|
35
|
35
|
-
|
35
|
35
|
-
|
-
|
-
|
-
|
- на последующее место св. 50
|
0,3
|
0,3
|
-
|
0,3
|
0,3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
*В числителе - при самообслуживании, в знаменателе - для обслуживания официантами
**Площади даны для группы производственно-бытовых помещений
I - Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (м2)
II - Минимально необходимые площади производственных помещений (м2)
III - Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (м2)
Примечание - Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование
Приложение Р
(обязательное)
Минимальные площади помещений объектов в сельской местности
Таблица Р. 1- Площади групп помещений объектов питания в сельских населенных пунктах, м2
Группы помещений
|
Форма производства
|
Площади групп помещений объектов питания в сельских населенных пунктах
|
Рестораны
|
Столовые
|
Кафе, закусочные, кафе-молочные, кафе-кондитерские
|
Пирожковые, пончиковые, чебуречные, блинные, пельменные, вареничные
|
общедоступные
|
заготовочные
|
на 75 мест
|
на последующее
место св. 75
|
на 35 мест
|
на последующее место св.35
|
на 35 мест
|
на последующее место св. 35
|
на 25 мест
|
на последующее
место св. 25
|
на 25 мест
|
на последующее место св. 25
|
Для посетителей:
с самообслуживанием
|
-
|
-
|
-
|
78
|
2,09
|
78
|
2,09
|
52
|
1,86
|
52
|
1,86
|
в том числе зал с раздаточной
|
|
-
|
-
|
63
|
1,8
|
63
|
1,8
|
40
|
1,6
|
40
|
1,6
|
с обслуживанием официантами
|
-
|
175
|
2,24
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
в том числе зал без раздаточной
|
|
135
|
1,8
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Производственные
|
Полуфабрикаты
|
120
|
0,8
|
47
|
0,7
|
-
|
-
|
35
|
0,34
|
35
|
0,34
|
Сырье
|
138
|
0,8
|
61
|
0,94
|
76
|
0,5
|
-
|
-
|
43
|
0,41
|
Для приема и хранения продуктов
|
Полуфабрикаты Сырье
|
40
41
|
0,17
0,18
|
19
19
|
0,32
0,32
|
-
44
|
-
0,1
|
17
-
|
0,06
-
|
11
11
|
0,21
0,21
|
Служебно-бытовые
|
Полуфабрикаты
|
27
|
0,21
|
15
|
0,1
|
-
|
-
|
10
|
0,28
|
10
|
0,24
|
|
Сырье
|
28
|
0,21
|
15
|
0,2
|
21
|
0,4
|
-
|
-
|
10
|
0,24
|
Примечания
1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания
Приложение С
(обязательное)
Достарыңызбен бөлісу: |
