Тағам технологиялары факультеті
Общая характеристика предприятия общественного питания
жүктеу/скачать 0.61 Mb.
|
| 1.Общая характеристика предприятия общественного питания
Согласно ГОСТ 31985-2013, предприятие общественного питания - комплекс недвижимости, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг питания, в том числе производство продуктов для общественного питания, создание условий для потребления и реализации продуктов питания и товаров, приобретаемых как на производственной площадке, так и за ее пределами на заказ, а также для оказания различных дополнительных услуг.Ниженаписанное представляет основные типы предприятий общественного питания. Ресторан - предприятие питания, предоставляющая потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом сложных блюд, в том числе фирменных блюд и продуктов, алкогольных, безалкогольных, горячих и других напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, закупаемых товаров. Кафе - предприятие общественного питания, оказывающее потребителю услуги в области организации питания и отдыха или без отдыха, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента товаров и услуг, продажи деликатесов, кондитерских и хлебобулочных изделий, продукты, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары Бар - заведение общественного питания, оборудованное барной стойкой и продажа в зависимости от специализации алкогольных и (или) безалкогольных напитков, горячих и холодных напитков, обедов, холодных и горячих закусок в ограниченном ассортименте, покупных товаров. Предприятие быстрого питания -предприятие питания, реализующая узкий ассортимент блюд, продуктов, напитков простого производства, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающая минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Столовая -предприятие питания, которая готовит, продает и потребляет разнообразные блюда и кулинарные продукты на месте в соответствии с меню, которое меняется в зависимости от дня недели. Магазин кулинарии - магазин по реализации населению продуктов общественного питания в виде кулинарных изделий, полуфабрикатов, кондитерских и хлебобулочных изделий. Буфет - предприятие общественного питания, реализующее ограниченный ассортимент полуфабрикатов общепита высокой степени готовности с местным потреблением, включая холодные и горячие блюда, закуски, кулинарную муку, хлебобулочные и кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары. Закусочная - предприятие питания, предлагающая ограниченный ассортимент блюд и продуктов простого производства и предназначенных для быстрого обслуживания потребителей, с возможной продажей алкогольных напитков, покупных товаров. жүктеу/скачать 0.61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|