Бақылау сұрақтары:
1. Ашытылған нан өнімі, оның ассортименті.
2. Ашыту өнімінің рецептурасынан маңыздылығы.
3. Ашыту өнімінің өндіру технологиясы.
4. Ашыту өнімін өндірудегі қамырды бөлу процессінің маңыздылығы.
Зертханалық сабақ №7 (1 сағат)
Тақырыбы: Қант технологиясын оқу.
Жұмыстың мақсаты: Қант технологиясын зерттеу.
Тапырма:
1. Қант технологиясын зерттеу.
2. Қанттың әртүрлерін зерттеу.
3. Жүргізілген зерттеулер нәтижесін қорытындылау.
Қант -ол сахарозаның тұрмыстағы атауы. Қамыс және қызылша қанты (ұсақ қант, рафинат) негізгі тағам өнімі. Кәдімгі қант, яғни сахароза көмірсуға жатады, бірақ ол ағзаға баяу сіңеді. Сахароза ас қорыту жүйесінде глюкозамен фруктозаға тез ыдырайды, кейін ол қанға түседі.
Достарыңызбен бөлісу: | 
