| 1.3 Титірлік қышқылдылығын анықтау.
Шараптың, шырынның,жеміс-жидектің құрамындағы бос қышқыл мен оның тұздарын бұл әдісте түсіне аламыз. Қышқылдылығын титрлеуді белгілі көлемдегі шарапты, шырынды, жеміс-жидекті сілтімен титірлеуге негізделген.10 мл ақшыл түсті шарапты, 20 мл жеміс сығындысының суын немесе қара түсті шарапты колбаға құйып, 100 мл дистильденген су қосады және1мл феналфталеин қосып, қайнағанша қыздырады.Ыстық ер-ні 0,1 н сілті ерітіңдісімен ал қызыл түске келгенше титірлейді,ол түс 30 сек жоғалмауы керек.
Есептеуді мына формуламен жүргізеді.
Шарап пен шырын үшін.
мұнда: В-титірлеуге кеткен сілті ер-сі ,мл;
К- 1мл 0,1н сілті ер-не сәйкес келетін қышқыл мөлшері (шарап үшін 0,00075, алма үшін 0,0067, лимон үшін 0,0064)
Қара түсті шарапжәне шырын үшін (араластырылған).
Достарыңызбен бөлісу: |
