Тараз қаласында тәулігіне 5000 литр сүт өндіретін заводтың жобасы
| ЖИЫНЫ:
|
14,9 |
14,9 |
29,8 |
894 |
|
10728 |
1.5 Технохимиялық бақылау
Кәсіпорындағы техникалық және микробиологиялық бақылауды кәсіпорынның зертханасында (ТББ) жүзеге асырады.
Технохимиялық бақылау мыналарды қамтиды:
- физика-химиялық көрсеткіштер бойынша келіп түсетін шикізаттың, материалдардың, химиялық заттардың сапасын бақылау;
- дайын өнімнің сапасын бақылау;
- өндіріс процесінде өнім сапасын бақылау;
- талдау жүргізу үшін реактивтер мен жабдықтарды жууға арналған ерітінділерді дайындау;
- некені бақылау және есепке алу;
- шығарылатын өнімге құжаттаманы бақылау.
Микробиологиялық бақылау мыналарды қамтиды:
- микробиологиялық көрсеткіштер бойынша келіп түсетін шикізаттың, материалдардың сапасын бақылау;
- Үй-жайлар мен жабдықтардың санитарлық жағдайын бақылау;
- дайын өнімнің сапасын мерзімді бақылау;
- ашыған сүт өнімдері үшін бактериялық ұйытқыларды дайындау және сапасын бақылау.
Қадағалау сүт өнеркәсібіне арналған өндірісті микробиологиялық бақылау жөніндегі нұсқаулыққа сәйкес жүзеге асырылады.
Өндірістік зертхана дайын өнімнің сапасын бағалаумен айналысады. Бақылау бүкіл технологиялық процесс бойы жүзеге асырылады.
Зертхананың химиялық бөлімшесі өндіріс кезеңдерінде технологиялық процестің барысын бақылайды. Алдымен органолептикалық талдау жасалады, содан кейін физика-химиялық.
Микробиологиялық бөлім өнімнің қауіпсіздігіне жауап береді. Өнімнің жалпы бактериялық ластануын бақылайды.
Радиологиялық бөлім цезий мен стронцийдің бар-жоғын тексереді.
жүктеу/скачать 108.82 Kb.
Достарыңызбен бөлісу:
