Технологический процесс производства пива

Сыра жасауға көптеген факторлар әсер етеді. Судың химиялық құрамы сыра сапасын құрайтын негізгі факторлардың бірі болып табылады. Сыра өндіруге арналған судың жалпы қабылданған стандарты – оның кермектігі, рН, механикалық және органикалық қоспалардың болмауы. Сыра қайнату зауытына су тереңдігі 300м артезиан ұңғымасынан келеді. Содан соң ол қосымша тазалаудан (механикалық қоспаларды жоюға арналған құм сүзгісінен, суды хлорлау қондырғысынан, дехлорлауға арналған көмір сүзгісінен, суды жұмсартуға арналған катионитті сүзгіден) өтеді.

• Сыра жасауға көптеген факторлар әсер етеді. Судың химиялық құрамы сыра сапасын құрайтын негізгі факторлардың бірі болып табылады. Сыра өндіруге арналған судың жалпы қабылданған стандарты – оның кермектігі, рН, механикалық және органикалық қоспалардың болмауы. Сыра қайнату зауытына су тереңдігі 300м артезиан ұңғымасынан келеді. Содан соң ол қосымша тазалаудан (механикалық қоспаларды жоюға арналған құм сүзгісінен, суды хлорлау қондырғысынан, дехлорлауға арналған көмір сүзгісінен, суды жұмсартуға арналған катионитті сүзгіден) өтеді.

Өндірілген сыраның жақсы сақталуына оны құятын ыдыс та әсер етеді. Жалпы алғанда сыра ыдысының сапасы мына талаптарға сай болуға тиіс: күннің жарығынан қорғалуы (ультракүлгін сәулелер сыраны белгіленген уақыттан бұрын «оятады», мұның өзі оның дәміне және жарамдылық мерзіміне әсер етеді), СО2 көмірқышқыл газының кемуінен қорғалу (онсыз сыра өз мәнін жоғалтады), ішке оттегінің енуінен қорғалу (ыдыста О2 мөлшерінің артуы сыраның сапасы мен дәмін шұғыл нашарлатады).

• Өндірілген сыраның жақсы сақталуына оны құятын ыдыс та әсер етеді. Жалпы алғанда сыра ыдысының сапасы мына талаптарға сай болуға тиіс: күннің жарығынан қорғалуы (ультракүлгін сәулелер сыраны белгіленген уақыттан бұрын «оятады», мұның өзі оның дәміне және жарамдылық мерзіміне әсер етеді), СО2 көмірқышқыл газының кемуінен қорғалу (онсыз сыра өз мәнін жоғалтады), ішке оттегінің енуінен қорғалу (ыдыста О2 мөлшерінің артуы сыраның сапасы мен дәмін шұғыл нашарлатады).