Токсикология

160 
Медь присутствует почти во всех пищевых продуктах. Суточная по-
требность взрослого человека в меди – 2-2,5 мг, т. е. 35-40 мкг/кг массы 
тела, детей – 80 мкг/кг. Однако при нормальном содержании в пище мо-
либдена и цинка – физиологических антагонистов меди, по оценке экспер-
тов ФАО, суточное потребление меди может составлять не более 0,5 мг/кг 
массы тела (до 30 мг в рационе). 
Потребление в пищу большого количества солей меди вызывает ток-
сические эффекты у людей и животных. Они, как правило, обратимы. Ле-
тальной для человека является концентрация меди 0,175-0,250 г/сут. 
Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продо-
вольственного сырья и пищевых продуктов предусматривается обязатель-
ный контроль за содержанием меди в пищевых продуктах. ПДК меди в 
основных пищевых продуктах в соответствии с требованиями СанПин 
2.3.2.1078–01 должна составлять: для шоколада, моллюсков, ракообраз-
ных, зародышей пшеницы – 20-50 мг/кг; сыров, круп, рыбы – 10-15; хлеба, 
яиц, поваренной соли – 2-3; молока – 1; растительного масла – 0,5. 
8.3. Токсикология веществ прижигающего действия 
Одним из наиболее часто встречающихся видов бытовых отравле-
ний являются острые отравления веществами прижигающего действия. В 
общей структуре отравлений данные отравления находятся на третьем 
месте и составляют 9-11%.
Вещества прижигающего действия, которые являются причинами 
отравлений, делятся на следующие группы: 
1. Органические кислоты (уксусная, щавелевая). Уксусная кислота яв-
ляется наиболее частой причиной отравления больных среди всех 
прижигающих ядов (~70%).
2. Неорганические кислоты (соляная, серная, азотная) (~7%). 
3. Щелочи (едкий натр, нашатырный спирт, едкий калий) (~15%). 
4. Окислители (перекись водорода, перманганат калия, формалин, на-
стойка йода, фенолы) (~8%). 

жүктеу/скачать 4.36 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: