Технологические кондиционеры

66 
сыров, необходимо поддерживать с большой точностью параметры воздуха: температуру, 
влажность, скорость движения и чистоту. 
Обработка воздуха, связанная с охлаждением, осушением, нагреванием, 
увлажнением, а иногда и очищением от пыли и плесени, производится кондиционерами, 
которые представляют собой тепломассообменные аппараты. Охлаждение и осушение 
воздуха осуществляют в теплообменнике кондиционера (воздухоохладителе), в который 
подается холодильный агент или хладоноситель из автономной или централизованной 
системы хладоснабжения. 
Нагревается воздух в другом теплообменнике (калорифере), в который подается пар 
из системы пароснабжения предприятия. Иногда для нагревания воздуха используют 
электронагреватели (ТЭНы). Воздухоохладители и калориферы выполняют из ребристо-
трубных элементов с шагом оребрения 3 — 6 мм. 
Увлажняет воздух пар, подаваемый через форсунки в нагнетательный воздуховод 
кондиционера. Кондиционеры могут иметь фильтрующее устройство, состоящее из 
нескольких слоев специальной фильтрующей ткани. 
Кондиционеры располагают в самом кондиционируемом помещении или вне его. 
Они могут быть напольные и подвесные и, как правило, способны работать в режиме 
рециркуляции. 
 
8.8. Холодильное торговое оборудование 
На предприятиях торговли и общественного питания холод используют в целях 
кратковременного хранения небольших запасов пищевых продуктов, необходимых для 
бесперебойной работы предприятий в течение 3 — 4 дней, при производстве мороженого, 
для сохранения охлажденных и замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд 
при их демонстрации и реализации непосредственно в торговом зале. 
Для хранения запасов пищевых продуктов в зданиях этих предприятий сооружают 
небольшие холодильники с общим объемом камер до 300 м
3
и числом камер до пяти. 
Назначение их различно — для хранения мяса, рыбы, овощей, фруктов. Продукты поступают 
в камеры с распределительных или производственных холодильников в охлажденном или 
замороженном состоянии. Поскольку продукты хранят непродолжительное время, 
температуру в камерах поддерживают более высокую, чем в распределительных 
холодильниках, например, в камерах для хранения мяса 0°С, рыбы -2°С, жиров, молока, 
молочных продуктов, яиц 1 — 3 °С, фруктов, ягод и овощей 4 — 6°С, замороженных 
продуктов -15°С. 
Относительная влажность воздуха в камерах не регулируется и обычно составляет 
80 —90 %. 
Стационарные холодильники предприятий торговли и общественного питания 
располагают в подвале или на первом этаже вблизи торгового зала либо цехов. Для 
охлаждения холодильных камер применяют малые хладоновые холодильные установки не-
посредственного охлаждения производительностью до 15 кВт, а в отдельных случаях — 
средние установки. Холодильные агрегаты устанавливают в машинном отделении. 
Продукты можно хранить и в сборных холодильных камерах вместимостью 5—8 м
3
, 
устанавливаемых в помещениях предприятий в дополнение к стационарным холодильникам. 
Дневной запас продуктов хранится в холодильных шкафах, размещаемых в торговом 
зале магазинов и предприятий общественного питания. Вместимость таких шкафов не более 
1 м
3
. 

жүктеу/скачать 4.17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: