X. Ф. Очилова Д. С. Умирова Гастрономический туризм

Раздел 2 
Сравнительный анализ
гастрономического туризма 
Узбекистана и зарубежных стран
2.1. Анализ развития гастрономического 
туризма зарубежных стран
В этой главе мы хотим р ассм о тр еть н ескол ько стран, 
в кото ры х гастр он о м и чески й ту р и зм хорош о р азви т, ср авн и ть 
п о тен ц и ал гастрон ом и ческого ту р и зм а этих стран с У збеки ­
станом.
П ервы м и за м а н и в ат ь п у теш ествен н и ков своим и вку сн о­
стям и начал и и тал ьян ц ы . Сегодня каж ды й д е ся т ы й гость п р и ­
е зж ает на А пеннины сп ец и альн о, чтобы о т в е д а т ь м естны х 
куш аний. Кстати, им ен н о здесь н ед авн о о тк р ы л ся п ервы й в 
м ире у н и в е р с и те т гастро н о м и чески х н а у к 13.
Однако славу самой искуш енной в этом вопросе стран ы
за в о е в а л а Ф ранция. Ее ко зы р и — это сы ры и вина. Р ассказы ­
вать о них ф ран ц узы го товы н ед ел ям и . Только зд е сь гастр о ту ­
р и сты у зн аю т сек р еты п р и го то в л ен и я сы ров, н ачи н аю т 
о тл и ч а ть к о н ьяк от ар м ан ьяк а, пробую т сотни ви н и за к у с ы ­
ваю т л ягу ш ачьи м и лап кам и .
Ф ранция — государство, возн и кш ее при о б ъед и н ен и и н е ­
скольких провинций, в каж дой из которы х ж и тел и так чти ли
свои гастроном ические особенности, что сохранили их до сих 
пор. Смеш ение кулинарны х стилей сделало ф ранцузскую кухню 
весьм а разнообразной. Так эльзасская кухня очень похожа на 
немецкую , кухня ю жных п ровин ций (Прованс, Гасконь] ближе к 
итал ьян ской и испанской, правда, более острая. Ж и тели п р и ­
бреж ны х районов использую т в своем рационе больш е рыбы , 
крабов, омаров, лангустов, креветок. Для ф ранцузской кухни ха­
р актер н о ш ирокое использован и е вин, кон ьяка и л и керов для 
пр и го то вл ен и я блюд. И это хорошо. Как было недавн о устан ов­
лено: ум еренное потреблен и е красного вина (прим ерно бокал в 
д ень] то р м о зи т р азви ти е атер о скл ер о за [13].

жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: