Использование зарубежного опыта

Гастрономический туризм сегодня актуальны й вид ту р и з­
ма, т.к. в последние годы он активно развивается не только за ру­
бежом (там он вполне сложился], но и в Республике Узбекистан.
К роме того, сущ ествую т туры , кото ры е зн а к о м я т не с 
р а зл и ч н ы м и блю дам и в одной м естности, а с одним блю дом в 
р азн ы х м естностях. Это весьм а зн а м е н и т ы е ф ран ц узски е, 
б о л гар ски е ви н н ы е туры , п р ед лагаю щ и е п рогулки по в и н о ­
град н и кам , сбор вин ограда, д егустаци ю вин. С ы рные ту р ы в 
Голландию , Ш вейцарию, Италию , где можно о тв е д а т ь сорта 
лучш их сы ров, п осети ть сы рную ярм арку. П ивны е ту р ы по 
Герм ании, Австрии, Чехии, Б ельги и зап о м н ятся л ю б и тел я м
пенного н ап и тк а не то л ьк о его р азн оо б рази ем , но и п о сещ ен и ­
ем п ивоварен , зн а м е н и ты х пи вн ы х баров и ф ести валей .
Следует о тм ети ть, что п р акти ч ески лю б ая стр ан а и м еет 
п отен ц и ал д ля р а зв и т и я у себя гастр отури зм а, вед ь в каж дой 
стране своя н еп о вто р и м ая н ац и о н ал ь н ая кухня, свои тр а д и ц и и
гостеприим ства.
Так, в Я понию тури стам п р ед лагается под р уководством
гастр о ги д а купить п род укты д л я суши, котор ы е потом будут 
п р и го то в л ен ы на гл азах п у теш ествен н и к а лучш им и поварам и.
Паста — казалось бы, вполне обы чная еда, кото рая рас­
п ростран ен а далеко за пределам и Италии, однако в кулинарном
путеш ествии турист, стараясь постичь тай н у вкуса этого блюда, 
пробует множ ество ее видов, ср авн и вает пасту, п ри готовленную
по одной и той же рецептуре, но разн ы м и поварами.
Современного туриста сегодня сложно удивить белы м пес­
ком, лазурны м и побереж ьями пам ятникам и архитектуры . По­
этом у гастроном ический туризм как возмож ность попробовать 
что-то новое и испы тать ярки е эмоции н абирает все большую 
популярность. И немудрено — ведь знаком ство с местной кухней 
явл яется неотъем лем ой составляю щ ей любого отдыха.
Сегодня бол ьш и н ство лю дей путеш ествую т исходя из 
своих к у л и н ар н о -гастро н о м и ч ески х м оти вац и й . Об это м сви ­
д е те л ь ст в у ю т и зм ен ен и я, п рои зош ед ш и е в соврем ен н ом мире, 
в том числе и в оценке кул и н ар н о го м астерства, как д л я всего 
общ ества, т а к и д л я о тд ел ьн ой семьи. Резко возрос и н тер ес 
ш ирокого круга лю дей к вопросам кулинарии, к п р и об р етен и ю
и изучению кули н арн ы х тр ад и ц и й . А это сти м ул и р ует со в е р ­
ш ение путеш ествий с кули н ар н о-гастро н ом и ч ески м уклоном , 
с целью п озн ан и я ку льтуры и б ы та других народов, самой
38

страны в целом посредством д егу стац и и вин и блю д н ац и о ­
н альн ы х кухонь эти х стран.
Как нам известно, Г олландия славится о тл и ч н ы м сыром, 
Ф ранция прекрасны м и винам и, Ш вейцария и Б ельги я отм ен ­
ным ш околадом. Во м ногих странах Зарубеж ной Европы, США, 
Канаде, А встралии таки е тур ы наш ли огром ны й спрос у н аселе­
ния, и м ногие туристские аген тств а оп р ед ел яю т свою п р оф и ли ­
рующую д е яте л ь н о с ть как орган и зац и я гастроном ических 
туров. М ногие страны им ею т уже п ротоп тан н ы е кул и н арн о ­
туристские тропы , и им ею т богаты е трад и ц и и прием а и обслу­
ж ивания туристов. Н апример, во Ф ранции сущ ествует гильдия 
туристских бюро, организую щ их вояж и во вкусны е регионы , 
которая зан и м ается консультац и ей и и нф орм ационной под­
держ кой, как туристов, так и фирм. Таким и реги он ам и Ф ранции 
являю тся Бургундия, Ш ампань, Эльзас и м ногие другие. Ита­
льян ски е туристские ф ирм ы орган и зую т специальны е: «м ака­
ронные», «винные», «сладкие» туры.
П ринцип о р ган и зац и и эти х туров, по м н ен и ю м ен ед ж е­
ров д о стато ч н о прост: сущ ествует ед и н ствен н о е п рави ло — 
регион до л ж ен о б л ад ать хо тя бы одним и н тер есн ы м блюдом, 
а п р и п р ави в его и сториям и, м иф ам и, л еген д ам и , м ожно из него 
сд елать «конф етку» д л я пр о ж ор л и вы х туристов.
Также очень вы годно ком би н и ро вать туры для гурм анов с 
другим видам и туризм а: с этнограф ическим , рели ги озн ы м , экс- 
курсион но-познавательны м . Ведь не будет же тури ст постоянно 
лиш ь тр ап езн и ч ать, а он д олж ен зн аком и ться с укладом
и бы том населения, с их тр ад и ц и я м и и обрядам и связан н ы х 
с н ациональной кухней, кухонной утварью , и н терьеро м ресто­
ранов, п осети ть наиболее и н тересн ы е тем ати ч ески е музеи.
30 0 
25 0 
20 0 
150 
1 00
- 
50 
О
I
о Ф р а н ц и я
■ Б е л ь г и я
□ А в с т р и я
□ И та л и я
■ Ш вейцария
Рис. 2.1. Число туристов, посетивших 
гастрономические фестивали Европы21
21

жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: