Я-c. И. Яhmяdov тамлы малларын я m t яяшц n a s L i ь I b a k I – 2 0 1 0


Тцтцн мямулатынын ор­га-нолептики эю­стярижиляри



жүктеу/скачать 3.37 Mb.
бет36/37
Дата20.07.2016
өлшемі3.37 Mb.
#212657
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   37

Тцтцн мямулатынын ор­га-нолептики эю­стярижиляри:



1.1.

Тцтцн тцстцсцнцн ийи






1.2.

Тцтцн тцстцсцнцн дады







3.

Сигаретин вя онун филтринин узунлуьу







4.

Тцтцнцн нямлийи







5.

Тцтцндя тозун мигдары







6.

Тцтцн лифи­нин ени







7.

Сигаретин диаметри






Юзцнц йохламаг цчцн суаллар





  1. Тцтцнцн органолептики эюстярижиляри нечя балла гиймятляндирилир?

  2. Тцтцнцн дадына вя ийиня максимум нечя балл гиймят верилир?

  3. Сигаретин вя онун филтринин узунлуьу ня гядяр олмалыдыр?

  4. Сигаретин диаметри ня гядяр олмалыдыр?

  5. Тцтцн мямулатынын нямлийи ня гядяр олмалы­дыр?

  6. Тцтцн мямулатында тозун мигдары стандарт цзря ня гядяр олмалыдыр?

  7. Тцтцн лифинин диаметри ня гядяр олур?

  8. Никотинин ня гядяри инсана юлдцрцжц тясир едир?

Тамлы малларын предмет-ад эюстярижиси





A

Абгора


Ажика

Ади конйаклар

Аь истиот

Аь сцфря шярабы

Албухара

Алча


Алча мяти

Алча пастасы

Алча шяраб

Алма сиркяси

Алма туршусу

Аперативляр

Араг мямулаты

- тяснифаты

Ашбазлыг соуслары

Ашхана хардалы

Ашхана гытыготу

Ашхана шярбятляри

Азярчай ятирли
Б

Бадйан


Балзам

Балл гиймяти

Баллы ичкиляр

Баш соьан

Байанширя

Бякмяз


Биокимйяви просесляр

Блендо Бергамот чайы

Блендо Економиг чайы

Брага


Бренди

Бухарландырылмыш дуз

Бурноту

Буза
Ж



Жяфяри

Жин


Жиря

Жырщавуж


Ч

Чай


Чай ичкиляри

- чешиди


- истещсалы

Чайын ботаники сортлары

- буланыглашмасы

- чешиди


- дямлянмяси

- физики-кимйяви

эюстярижиляри

- ферментасийасы

- илкин емалы

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

- кимйяви тяркиби

- габлашдырылмасы

- гаймаглашмасы

- гцсурлары

- маркаланмасы

- нювц

- органолептики



эюстярижиляри

- сахланылмасы

- тяснифаты

- йыьылмасы

- йетишдирилмяси

- зярярсизлик эюстярижиляри

Чюкдцрцлмцш дуз

Чюряк квасынын

щазырланмасы
Д

Даь наняси

Дарчын

Даш дуз


Дегустасийа

- експерт

- истещсал

- иш


- мцшащидя

- нцмуня


- тядрис

- тижарят

Дегустасийа гядящляри

Дегустасийа техникасы

Дегустасийа вяряги

Дегустасийа залы

Дегустасийачы

Деликатес соуслар

Десерт ичкиляр

Десерт ликюрляр

Десерт шяраблар

Дяфня йарпаьы


Е

Екстраксийа

Екстраксийа олунмуш чай.

Екстрактлар

Етил спирти

- хаммалы

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри


Я

Ядвиййя гарышыглары

Ядвиййяляр

- кимйяви тяркиби

- габлашдырылмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы

- тяснифаты

Ядвиййяли эюйяртиляр

Ятирляндирилмиш чай

Ятирляндирилмиш шяраблар

Ятирли истиот

Ятирли маддяляр

Язэил


Язэил шярабы
Э

Эцл суйу
Щ

Щейва

Щейва мяти



Щябшякилли чай

Щяллолан гящвя

Щямяшяря

Щил
Х

Хардал

- аь хардал



- гара хардал

- сарепт хардалы

Хардал йаьы

Хаш-хаш


Херес шярабы

Хиндогни

Хюряк дузу

- ямтяя сортлары

- кейфиййят эюстярижиляри

- кимйяви тяркиби

- габлашдырылмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы

- тяснифаты

- зярярсизлик эюстярижиляри
И

Ийнянилян махорка


Ъ

Ъигули пивяси


К

Кагор


Каперс

Кешниш


Кякликоту, кякоту

Кярявиз


Коктейл

Коллексийа шяраблары

Конйак

- чешиди



- хаммалы

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

- тяснифаты

Конйак спирти

- сахланылмасы

- йетишмяси

Кюпцклянян шяраблар

Крем ликюрляр

Курага


Квас
Г

Гара истиот

Гара мяхмяри чай

- фабрик сортлары

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

- тяснифаты

Гара плитка чай

Газлашдырылмыш ичкиляр

Газсыз спиртли ичкиляр

Гящвя

- кимйяви тяркиби



- нювмцхтялифлийи

- сортлары

Гящвя ичкиляри

- тяснифаты

Гящвянин чешиди

- кейфиййят эюстярижиляри

- габлашдырылмасы

- говрулмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы

- тижарят сортлары

Гялйан тцтцнц

Гыжгырма

Гытыготу


Гырмызы истиот

Гырмызы мяхмяри чай

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

Гырмызы сцфря шяраблары

Гыз галасы чайы

Гора

Гуру газлашдырылмыш ичкиляр


Л

Лавашана

Ликюр-араг мямулаты

- хаммалы

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

- габлашдырылмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы

- тяснифаты

Ликюрляр

Ликюр шяраблар

Лимон

Лимон туршусу


М

Мадера


Малага

Маркалы конйаклар

Маркалы шяраблар

- десерт шяраблар

- сцфря шяраблары

- тцнд шяраблар

Марсала

Майонез


Мейвя соуслары

Мядян дузу

Мядряся

Мяляйи


Мярзя

Минерал сулар

- сцни минерал сулар

- тябии минерал сулар

Михяк

Морслар


Мускат жювцзц

Мускат чичяйи

Мускат шяраблар
Н

Наливка


Наня

Нар


Наршяраб

Настойка


Натриум-глцтамат

П

Папирослар

Пярпярян

Пивя


- балл гиймяти

- чешиди

- енеръи дяйяри

- хаммалы

- истещсалы

- кимйяви тяркиби

- кейфиййят эюстярижиляри

- габлашдырылмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы

- сахталашдырылмасы

- тяснифаты

- зярярсизлик эюстярижиляри

Портвейн


Преслянмиш чай

Пунш


Пцррянэи чайы
Р

Разйана


Рейщан

Рислинг


Ркасители

Ром


Розмарин
С

Саплаглы истиот

Сары чяким тцтцнц

Сарыкюк


Сары мяхмяри чай

- истещсалы

- кейфиййят эюстярижиляри

Сарымсаг


Сигаретляр

Сигарлар


Сиркя туршусу

Сорбин туршусу

Сорбит

Соуслар


Спиртли ичкиляр

Спиртсиз ичкиляр

- чешиди

- тяснифаты

Сумах

Сцд туршусу



Сцфря шяраблары

- чешиди

- тяснифаты
Ш

Шальам.


Шяраб туршусу

Шярабын букети

- чатышмазлыглары

- чешиди

- дады

- дегустасийасы



- ятри

- хаммалы

- хястяликляри

- истещсалы

- ийи

- кейфиййят эюстярижиляри



- кимйяви тяркиби

- габлашдырылмасы

- гцсурлары

- маркаланмасы

- рянэи

- сахланылмасы

- шяффафлыьы

- шякярлилийи

- тяснифаты

- типиклийи

- туршулуьу

Шярбятляр

Ширваншащи

Шоран дузу

Штрихкод

Шцйцд


Т

Тамлы гатмалар

- тяснифаты

Тавквери

Тянбяки

Тярхун.


Токай шяраблары

Томат мящсуллары

Томат соусу

Тонусландырыжы ичкиляр

Трубка тцтцнц

Тут сиркяси

Турш сцфря шяраблары

Тцнд ликюрляр

Тцнд шяраблар

Тцндляшдирилмиш шяраблар

Тцтцн мямулаты

- чешиди


- кейфиййят эюстя­рижи­ляри

- кимйяви тяркиби

- габлашдырылмасы

- маркаланмасы

- сахланылмасы
Ц

Цзцм квасынын

щазырланмасы

Цзцм сиркяси

Цзцм шяраблары

- истещсалы

- кимйяви тяркиби

- тяснифаты

Цзцм сортлары

- сцфря цзцмц сортлары.

- техники цзцм сортлары

Цзви туршулар


В

Ванил


Виски

Витаминляшдирилмиш ичкиляр


Й

Йарымширин сцфря шяраблары

Йарымтурш сцфря шяраблары

Йарпыз


Йашыл кярпиж чай

Йашыл мяхмяри чай

- фабрик сортлары

- истещсалы

- тяснифаты

Йашыл плитка чай

Йейинти туршулары

Йодлашдырылмыш дуз


Z

Зейтун


Зяфяран

Зянжяфил


Зиря

Зиринж


Зоьал

Зоьал мяти





Ядябиййат


  1. Я.И.Ящмядов. Тамлы малларын ямтяяшцнаслыьы. Дярслик. Бакы. Маариф. 1993.

  2. Я.И.Ящмядов. Ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы. Бакы. «Игти­сад Университети» няшриййаты. 2006.

  3. Я.И.Ящмядов, Н.Х.Мусайев. Ярзаг малларынын кей­фиййят експертизасы. Бакы. Чашыоьлу. Ы щисся. 2005.

  4. Я.И.Ящмядов. Азярбайжан цзцмцндян гидалы мящсул­лар. Бакы. Азярняшр. 2009.

  5. Я.И.Ящмядов. Спиртсиз ичкиляр. Бакы. Билик. 1987.

  6. Я.И.Ящмядов. Ядвиййяляр вя тамлы гатмалар. Бакы. Азяр­няшр. 2009.

  7. Я.И.Ящмядов. Азярбайжан чайы. Бакы. Эянжлик. 2010.

  8. Я.А.Исэяндяров. Ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы. Бакы. Азяртядрисняшр. 1963.

  9. Багиров А.Ю. Производство чая в Азербайджанской ССР. Баку. Азгосиздат. 1978.

  10. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликерно-во­дочного производства. М.; Пищевая промышленность. 1975.

  11. Валуйко Г.Г. Виноградные вина. М.; Пищевая промыш­ленность. 1978.

  12. Колчева Р.А., Ермолаева Г.А. Производство пива и без­алкогольных напитков. М.; Агропромиздат. 1985.

  13. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. Изд. 2-е. М.; Экономика. 1986.

  14. Морозов А.Г. Соусы и пряности. М.; Экономика. 1973.

  15. Попов К.С. Основы производства Советского шампан­ского и игристых вин. М.; Пищевая промышленность. 1970.

  16. Рудольф В.В. Производство кваса. М.; Пищевая про­мышленность. 1982.

  17. Скурухин И.М. Химия коньячного производства. М.; 1968.

  18. Справочник технолога ликерно-водочного производ­ства. Под ред. В.Л.Яровенко. М.; Пищевая промышленность. 1976.

  19. Справочник товароведа продовольственных товаров. Изд. 2-е пер. том 2, М.; Экономика. 1987.

  20. Справочник по производству безалкогольных напит­ков. М.; Пищевая промышленность. 1979.

  21. Хоперия Р.М. Технология производства чая. М.; ВО Аг­ропромиздат. 1988.

  22. Энциклопедия виноградарства. Кишинев. Том 1. 1986. Том 2-3. 1987.

М Ц Н Д Я Р И Ж А Т


Юн сюз

3

Биринжи фясил. Чай вя чай ичкиляри




1.1.Чай истещсалы вя истещлакынын бязи мясяляляри




1.2. Чай биткисинин ботаники сортлары вя биолоъи хцсу­сиййятляри.




1.3. Чай биткисинин йетишдирилмяси вя йыьылмасы.




1.4. Чайын тяснифаты.




1.5. Чайын кимйяви тяркиби вя организмя физиолоъи тясири.




1.6. Чайын илкин емалы вя мцхтялиф чайларын истещсал хцсусиййятляри.




1.6.1. Гара мяхмяри чайын истещсалы вя фабрик сортлары.




1.6.2. Йашыл мяхмяри чайын истещсалы вя фабрик сортлары.




1.6.3. Сары, гырмызы вя ятирляндирилмиш чайлар.




1.6.4. Преслянмиш чайларын истещсалы.




1.6.4.1. Йашыл-кярпиж чай.




1.6.4.2. Гара плитка чайы.




1.6.4.3. Йашыл-плитка чайы.




1.6.4.4. Щябшякилли чай.




1.6.5. Екстраксийа олунмуш чайлар.




1.7. «Сун Теа Азербайжан» чай пакетлямя фабрикиндя истещсал олунан




чайларын чешиди




1.8. Азярбайжан базарында реализя олунан диэяр фирмаларын




чайларынын чешиди




1.9. Чайын кейфиййят эюстярижиляри




1.9.1. Чайын органолептики эюстярижиляри




1.9.2. Чайын физики-кимйяви эюстярижиляри




1.9.3. Чайын зярярсизлик эюстярижиляри вя гцсурлары




1.10. Чайын габлашдырылмасы, маркаланмасы вя сахланылмасы




1.11. Чайын дямлянмяси гайдасы вя истифадя олунан суйун чайын




кейфиййятиня тясири




1.12. Чай дяминин сойудугдан сонра буланыглашмасынын




(гаймаглашмасынын) мащиййяти




1.13. Бакы тижарятиндя сатылан чай ичкиляринин чешиди










Икинжи фясил.Гящвя вя гящвя ичкиляри




2.1. Гящвя истещсалы вя истещлакынын бязи мясяляляри




2.2. Гящвянин кимйяви тяркиби вя организмя физиолоъи тясири




2.3. Тябии гящвянин нювмцхтялифликляри вя сортлары




2.4. Чий гящвя дянинин говрулмасы вя бу заман баш верян просесляр




2.5. Гящвянин чешиди вя тижарят сортлары




2.6. Гящвянин кейфиййят эюстярижиляри




2.7. Гящвянин габлашдырылмасы, маркаланмасы вя сах­ланылмасы




2.8. Щялл олан гящвя




2.9. Гящвя ичкиляри










Цчцнжц фясил. ядвиййяляр




3.1.Ядвиййялярин kimyəvi tərkibi və fizioloji ящямиййяти




3.2. Ятирли-ядвиййя биткиляринин тяснифаты




3.3. Вятян ядвиййяляринин айры-айрылыгда сяжиййяси




3.4. Xaricdən алынан ядвиййялярin çeşidi




3.5. Ədviyyə qarышыqlarы




3.6. Ядвиййялярин кейфиййятини горуйан амилляр










Дюрдцнжц фясил. Tамлы гатмалар




4.1.Тamlı qatmaların təsnifatı




4.2. Йейинти туршулары




4.3. Соуслар




4.4. Ятирли-ядвиййя биткиляриндян щазырланан тамлы гатмалар




4.5. Мейвя вя эилямейвялярдян алынан тамлы гатмалар




4.5.1. Тязя мейвя вя эилямейвяляр




4.5.2. Гурудулмуш мейвя вя эилямейвяляр




4.5.3. Ширяляр, eкстрактлар вя pцreyяbяnzяр mяhsullar




4.6. Дуза вя сиркяйя гойулмуш тамлы гатмалар










Бешинжи fяsиl. Хюряк дузу




5.1. Дузун кимйяви тяркиби, тяйинаты вя




инсан гидасы цчцн физиолоъи ящямиййяти




5.2. Хюряк дузунун тяснифаты вя айры-айры дуз нювляринин




тяркиб хцсусиййятляри




5.3. Дузун ямтяя сортлары вя стандарт цзря кейфиййят эюстярижиляри




5.4. Дузун габлашдырылмасы, маркаланмасы вя сахланылмасы










Алтынжы фясил. Спиртсиз ичкиляр




6.1. Азярбайжанда спиртсиз ичкилярин истещсалынын вязиййяти




6.2. Спиртсиз ичкилярин кимйяви тяркиби вя организмя фи­зиолоъи тясири




6.3. Спиртсиз ичкилярин тяснифаты




6.4. Спиртсиз ичкилярин истещсалында истифадя олунан хаммаллар




6.5.Спиртсиз ичкилярин чешиди




6.6. Минерал сулар




6.7. Спиртсиз ичкилярин кейфиййят вя зярярсизлик эюстярижи­ляри




6.8. Спиртсиз ичкилярин габлашдырылмасы, дашынмасы вя сахланылмасы










Йеддинжи фясил. Зяиф спиртли ичкиляр




7.1. Азярбайжанда пивя истещсалынын вя истещлакынын




вязиййяти вя инкишаф перспективи




7.2. Пивянин кимйяви тяркиби вя организмя физиолоъи тясири




7.3. Пивянин кейфиййятини формалашдыран амилляр




7.3.1. Пивянин хаммалы вя онун мящсул кейфиййятиня тясири




7.3.2. Пивянин истещсал технолоэийасынын кейфиййятя тя­сири




7.4. Пивянин кейфиййят эюстярижиляри вя гцсурлары




7.5. Пивянин сахталашдырылмасы вя зярярсизлик эюстярижи­ляри




7.6. Азярбайжанда истещсал едилян пивянин чешиди




7.7. Харижи юлкялярдян алынан вя Бакы тижарятиндя сатылан пивянин чешиди




7.8. Пивянин кейфиййятини горуйан амилляр




7.9. Квас вя чюряк хаммалындан ичкиляр










жүктеу/скачать 3.37 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   37



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет