СПЕЦИАЛИСТАМ НУЖНО ЗНАТЬ
Парвовирусная болезнь свиней
ПВИС) -- контагиозная болезнь, клинически проявляющаяся только у супоросных свиноматок и характеризующаяся прохолостами, рождением малоплодных пометов, мумифицированных плодов, мертвых и слабых поросят и реже -- абортами. Экономический ущерб связан с потерями от выбраковки свиней из-за тяжелых длительных (до 3 сут) патологических родов, после которых возникают заболевания родовых путей (метриты) и молочной железы (маститы, агалактия). Снижение оплодотворяемости маток, аборты и мертворождаемость приплода, отставание в росте поросят, полученных от больных свиноматок. ПВИС свызывает самый мелкий из ДНК-содержащих вирусов (28,4 нм), принадлежащий к роду Parvovirus, семейству Parvoviridae, подсемейству Parvovirinae. Антигенное родство установлено только с парвовирусом собак -- единственным представителем из всего семейства. Биологической особенностью этого возбудителя является избирательная репликация в активно делящихся клетках. Наибольшее его количество находят в плаценте, цитоплазме клеток эмбриона свиньи и в лимфоидной ткани. В лабораторных условиях он хорошо размножается в первичных культурах клеток поросят и перевиваемых линиях. Эпизоотология На благополучные фермы парвовирус заносится главным образом с ремонтными свинками и хряками, которые служат носителями возбудителя. Вирус, проникший в благополучные хозяйства, в течение 2...3 мес поражает практически всех животных. Источниками возбудителя ПВИС являются больные животные, выделяющие вирус во внешнюю среду с фекалиями (до 2 нед), мочой, носовыми и вагинальными секретами, абортированными и мертворожденными плодами, плацентой. Половой путь заражения -- один из основных при ПВИС, поскольку вирус находится в сперме хряков в течение 2...3нед после заражения. Не исключена возможность его механического заноса. Заражение происходит алиментарным и воздушно-капельным путями, а также через кровь при массовых обработках животных, проводимых с нарушением асептики и антисептики, в родильном отделении при травмировании родовых путей, при кастрации поросят и др. Патогенез В первую неделю после заражения вирус накапливается в крови и тканях паренхиматозных органов с резко выраженной пролиферативной активностью. В период вирусемии он проходит через плаценту и инфицирует эмбрионы или плоды. Инфицирование развивающихся эмбрионов происходит через 9...12дней после оплодотворения, когда они имплантируются в слизистую оболочку матки, что приводит к их гибели и полному рассасыванию. Полное рассасывание эмбрионов происходит в том случае, если они погибли в первые 30...36 дней беременности (в эмбриональную стадию развития) и свиноматки повторно приходят в охоту (прохолосты). Следующая беременность проходит физиологически нормально. При заражении и гибели части эмбрионов беременность протекает без осложнений, но число поросят в помете уменьшается. При заражении в плодную фазу происходит капьцификация и рассасывание плода становится невозможным. Заражение и гибель всех плодов в этот период приводят к их мумификации и, как следствие, к ранним абортам (плоды длиной до 15 см) или к отсутствию родов у свиноматки. Проникновение парвовируса через плаценту в более поздние сроки супоросности (70...101-й день) не приводит к гибели плодов, поскольку в этот период их организм уже иммунокомпетентен и вырабатывает защитные антитела. Однако такие серо-положительные поросята, как и переболевшие, длительное время остаются вирусоносителями. Обычно не все плоды поражаются вирусом, поэтому в стаде, неблагополучном по ПВИС, в гнезде инфицированных свиноматок могут быть как живые, так и нежизнеспособные и мертвые поросята, а также мумифицированные плоды. Течение и клиническое проявление ПВИС у свиноматок протекает бессимптомно. В первую неделю после заражения иногда наблюдают кратковременное повышение температуры тела. Клинически заболевание проявляется только у супоросных свиноматок и характеризуется гибелью эмбрионов, повторным приходом свиноматок в охоту после осеменения, рождением мертвых и слабых поросят в помете. Аборты у зараженных свиноматок наблюдаются редко и не служат характерным признаком ПВИС. В стационарно неблагополучных хозяйствах нарушение воспроизводительной функции наблюдается в основном у ремонтных свинок. Основные свиноматки в результате неоднократного естественного инфицирования парвовирусом становятся иммунными, и беременность у них протекает нормально. В первично инфицированных хозяйствах нарушение воспроизводительной функции происходит у ремонтных и основных свиноматок. У хряков-производителей болезнь протекает бессимптомно. Патологоанатомические признаки При осмотре плодов, инфицированных до формирования иммунокомпетентности, обнаруживают различный уровень задержки роста, рельефность сосудов из-за переполнения кровью, отеки, геморрагии, скопление серозно-кровянистой жидкости в естественных полостях и мумификацию, отечность плаценты, кровенаполнение сосудов. Микроскопически отмечают обширные зоны некроза во многих тканях и органах плодов с образованием внутриклеточных телец-включений. У супоросных свиноматок, зараженных в различные сроки беременности, отмечают фокальные скопления мононуклеарных клеток в эндо- и миометрии и периваскулярные муфты из лимфоидных и плазматических клеток в головном и спинном мозге.
|
Диагностика и дифференциальная диагностика Диагностику заболевания осуществляют комплексным методом на основании эпизоотологичес-ких данных, симптомокомплекса болезни с признаками нарушения воспроизводительной способности свиноматок. . Для лабораторного исследования необходимо направлять сыворотку крови от новорожденных поросят до приема ими молозива, жидкость из грудной и брюшной полостей мертворожденных поросят, а также сыворотку крови от свиноматок с нарушенной репродукцией через 1 мес после опороса (не менее 5... 10 проб каждого материала).Для вирусологических (обнаружение вируса в РГА, МФА) и молекулярно-генетических (определение генома вируса при помощи ПЦР) исследований абортированные плоды или их легкие необходимо доставлять свежими или в замороженном виде. Диагноз на ПВИС считается установленным: 1) если в транссудате мертворожденных или в сыворотке крови поросят, не принимавших молозиво, обнаруживают специфические антитела в диагностических титрах в РДП, ELISA, РН, а также в РТГА, или 2) в патматериале выявлен вирус (геном) ПВИС. Наличие антител в сыворотке крови свиноматок и хряков, ранее не вакцинированных против ПВИС, свидетельствует о их раннем переболевании и, следовательно, о циркуляции парвовируса среди восприимчивых животных. Парвовирусную инфекцию свиней следует дифференцировать от ряда заболеваний, сопровождающихся нарушениями воспроизводительной функции свиноматок.
Иммунитет, специфическая профилактик Парвовирус индуцирует у инфицированных свиноматок высокий уровень антител, концентрирующихся в молозиве. За счет этого поросята приобретают пассивный иммунитет длительностью до 6 мес, что препятствует формированию собственного активного иммунитета. После выздоровления у животных развивается пожизненный иммунитет. Супоросность у большинства основных свиноматок, имеющих антитела к парвовирусному антигену, протекает нормально.В настоящее время для специфической профилактики болезни эффективны эмульсионная инактивированная вакцина против ПВИС (производства ВНИИЗЖ) и ассоциированные вакцины против ПВИС и других инфекций, которые применяют в соответствии с наставлениями фирм-производителей. Профилактика Исследованиена ПВИС свиней, закупаемых из других хозяйств, в течение 30-дневного профилактического карантинирования, организовать раздельные опоросы основных и ремонтных свиноматок, осуществлять профилактическую дезинфекцию с предварительной тщательной механической очисткой помещения, инвентаря и оборудования. После каждого цикла опоросов помещение полностью освобождают от животных и в течение профилактического перерыва (5...7 дней) проводят его санитарную обработку. В благополучных по ПВИС хозяйствах рекомендуется систематически (1 раз в год) выборочно исследовать сыворотку крови поросят, не принимавших молозива, и свиноматок на наличие специфических антител к парвовирусу. Комплектование животными проводят в зависимости от эпизоотической обстановки в хозяйствах-покупателях и поставщиках. В хозяйствах, имеющих положительно реагирующих при серологическом исследовании животных, иммунизируют все маточное поголовье и хряков-производителей. В случае появления на ферме мумифицированных плодов, мертвых и слабых поросят, малоплодных пометов, прохолостов и абортов направляют материал в ветеринарную лабораторию для диагностики болезни. Меры борьбыВ хозяйстве, где была выявлена ПВИС, мероприятия по его оздоровлению проводят согласно действующим правилам: ограничивают доступ на неблагополучные фермы посторонних лиц; запрещают вывоз свиней из неблагополучных групп в благополучные по ПВИС хозяйства; организуют раздельный опорос основных и проверяемых свиноматок; проводят тщательную механическую очистку станков для опороса, предметов ухода, оборудования, транспортных средств с последующей дезинфекцией растворами гипохлорита натрия или гидроксида натрия; сжигают плаценты, мертвые, мумифицированные и абортированные плоды; соблюдают правила асептики и антисептики при проведении массовых обработок животных и прочие меры, направленные на предотвращение распространения инфекции среди восприимчивых ЖИВОТНЫХ. Специальные мероприятия по борьбе с ПВИС в неблагополучных хозяйствах предусматривают иммунизацию ремонтных свинок, которых прививают в возрасте 6...7 мес с ревакцинацией за 3...4 нед до осеменения; основных свиноматок первый раз за 2 нед до отъема, а в последующем -- после каждого отъема поросят; поросят с 2...2,5-месячного возраста; хряков-производителей -- каждые 6 мес (лучше за 2 нед до случки). Вакцинируют поросят также на доращивании и откорме согласно наставлению по применению вакцины. Вакцинируют свиней в период карантинирования. Такая схема обеспечивает восстановление функций воспроизводства у свиноматок и напряженный иммунитет на весь период жизни. Вакцинацию всех свиней, за исключением ремонтных свинок и хряков (прививают 2 года), прекращают через 1 год после последнего случая появления у свиноматок признаков ПВИС и при отсутствии антител к вирусу у новорожденных поросят до приема молозива. Хозяйство объявляют благополучным через 30 дней после последнего случая заболевания свиноматок с признаками парвовирусной инфекции и выполнения всего комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий.
Информационно – аналитический отдел
|
|
СПЕЦИАЛИСТАМ НУЖНО ЗНАТЬ
Методика проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса
на свежесть на рынках города Новокузнецка.
Мясо и другие продукты убоя сельскохозяйственных животных, мясо птицы, поступающие на рынки города подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках г. Новокузнецка для определения благополучия в ветеринарно-санитарном отношении.
В процессе хранения мясо может подвергаться различным изменениям, одни из которых возникают в результате жизнедеятельности непротеолитических микроорганизмов ( посинение, покраснение, свечение), другие связаны с более глубокими процессами ( загар, ослизнение, заплесневение, гниение). В результате мясо теряет не только товарный вид и пищевую ценность, но и может оказаться непригодным к использованию на пищевые цели.
Наиболее опасный вид порчи мяса - гниение, так как под действием протеолитической микрофлоры разрушается белок и образуются вещества, вредные для организма человека.
Для определения свежести мяса используются органолептические методы, методы физико - химического и микроскопического исследования. При проведении данных исследований руководствуемся:
1. «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» ( Утв. Главным управлением ветеринарии МСХ СССР 27.12. 1983 г. по согласованию с Главным санэпид.Управлением Министерства здравоохранения СССР);
2. Методики физико-химического исследования мяса;
3. ГОСТ 7269-79 « Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.»; ГОСТ 23392-78 « Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести.»;
ГОСТ Р 51944-2002 « Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы.»; ГОСТ 7702.1-74 « Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести.»
При проведении органолептических исследований обращаем внимание на состояние поверхности мяса, его цвет, корочку подсыхания. Определяем липкость (пальпацией) и увлажненность поверхности мяса на разрезе (приложением к свежему разрезу кусочка фильтровальной бумаги).
Одновременно отмечаем наличие остатков крови, загрязненности, плесени и т.д. Для определения консистенции на поверхность мяса надавливают пальцем, затем наблюдают за скоростью выравнивания образующейся ямки.
Свежее мясо имеет бледно-розовую или бледно-красную корочку подсыхания, у размороженных туш она красного цвета, мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. На разрезе свежее мясо плотное, упругое. Запах определяют сначала поверхностного слоя исследуемых образцов, затем свежего разреза мяса, особое внимание обращают на запах слоев мышц, прилегающих к кости.
Мясо свежее имеет специфический запах, свойственный каждому виду свежего мяса. Для более полной характеристики запах исследуемого мяса определяют пробой варкой, устанавливают прозрачность бульона. У свежего мяса бульон прозрачный и ароматный. При возникновении сомнений в свежести мяса его подвергают физико-химическому и микроскопическому исследованию. Для этого отбирают пробы согласно ГОСТ 7269-79.
Микроскопический метод исследования основан на определении количества бактерий и степени распада мышечной ткани путем микроскопирования мазков-отпечатков.
Мясо считают свежим, если органолептические показатели и проба варкой ( внешний вид, цвет, консистенция, запах, прозрачность и аромат бульона) соответствуют свежему мясу; в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в поле зрения препарата видны единичные ( до 10 клеток) кокки и палочковидные микробные клетки и нет следов распада мышечной ткани.
Физико-химические методы исследования включают в себя:
1) определение продуктов первичного распада белков в бульоне (реакция с сернокислой медью);
2) реакция на пероксидазу.
Первый метод основан на осаждении белков нагреванием, образовании в фильтрате комплексов сернокислой меди с продуктами первичного распада белков, выпадающих в осадок. При данном исследовании мясо считают свежим, если при добавлении раствора сернокислой меди в мясной бульон, последний остается прозрачным. Мясо считают сомнительной свежести если бульон мутный, и в бульоне из несвежего мяса выпадает желеобразный осадок.
Второй метод: сущность реакции заключается в том, что находящийся в мясе фермент пероксидаза разлагает перекись водорода с образованием кислорода, который и окисляет бензидин. В ходе этой реакции важное значение имеет активность пероксидазы. В мясе здоровых животных она весьма активна, в мясе больных и убитых в агональном состоянии активность ее значительно снижается. Активность пероксидазы, как и всякого фермента, зависит от рН среды мяса, хотя полного соответствия между бензидиновой пробой и концентрацией водородных ионов не наблюдается.
|
Величина рН в мышцах зависит от упитанности, возраста, состояния здоровья животных в момент убоя и условий хранения мяса. При жизни животного рН в мышцах бывает около 7,2(слабощелочная реакция); после убоя в процессе ферментации мяса здоровых животных происходит резкий сдвиг показателя концентрации водородных ионов в кислую сторону. Так через сутки рН снижается до 5,6-5,8. У животных больных, переутомленных, истощенных в мышцах содержится небольшое количество гликогена, а поэтому в мясе молочной кислоты накапливается немного и рН находится ближе к щелочной реакции. В мясе больных или убитых в агональном состоянии животных такого резкого снижения рН не происходит.
Мясо здоровых животных имеет рН в пределах 5,7-6,2; мясо больных , переутомленных животных –6,3-6,5.
Реакция на пероксидазу является косвенным методом определения рН мяса. При значении рН равном 5,7-6,2 ( здоровое животное) реакция будет положительной , вытяжка из мяса приобретает сине-зеленый цвет, переходящий через несколько минут в буро-коричневый;
если рН мяса 6,3-6,5- реакция сомнительная и выше 6,5-отрицательная, сине-зеленый цвет не появляется и вытяжка сразу приобретает буро-коричневый цвет.
В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на голову, субпродукты, части туши , осмотренные и признанные годными для реализации без ограничения, ставят оттиск ветеринарного клейма установленного образца в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса (Утверждена Минсельхозом РФ 28.04.1994 г. ) и выпускают в продажу.
По итогам работы лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы рынков г. Новокузнецка за 2009 год, при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса сельскохозяйственных животных и мясопродуктов некачественных и опасных выявлено не было.
Зав. ЛВСЭ рынка « Привокзальный» г. Новокузнецка Крахалева И.Г.
Информация
Справочник недействительных
бланков и клейм.
На официальном сайте Россельхознадзора для использования в работе размещен информационно-поисковый блок, в котором фиксируется пропажа бланков ветеринарных сопроводительных документов.
Доступ к данной информации открыт для любого пользователя сети Интернет, достаточно перейти по ссылке и, следуя несложным указаниям, запросить необходимую информацию.
www. fsvps. ru
/fsvps- losts.
|
|
