Ацидофилин — польза и полезные свойства ацидофилина

Ацидофилин — польза и полезные свойства ацидофилина

Выполнила: Золотухина Екатерина

Ученица 8 Б класса

МБОУ Гимназии №2 г.Мурманска

Научный руководитель :

Учитель биологии гимназии № 2

Баданина Т.И .
Мурманск

2014г.
СОДЕРЖАНИЕ

2.1 Полезные свойства ацидофилина.........................................................2

2.2 Биохимический состав напитка и анализ

калорийности продукта.................................................................................3- 8

2.3 Противопоказания применения ацидофилина......................................8

2.4 Приготовление ацидофилина в домашних условиях...........................8

1.ВВЕДЕНИЕ

Достойным представителем ряда полезных кисломолочных продуктов является ацидофилин – густой напиток белого цвета с легким острым привкусом. Для тех, кому привкус ацидофилина не нравится, выпускают сладкий напиток, в котором практически не заметен привкус закваски.

Ацидофилин и продукты из него нормализуют пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы организма, способствует восстановлению естественного иммунитета.

Впервые ацидофилин появился в 1903 году. Известный доктор Подгородецкий вывел особую молочнокислую палочку, которая отличалась улучшенными показателями и уникальными свойствами по сравнению с болгарской палочкой, которая традиционно использовалась для приготовлении йогурта. Изобретенный организм получил название «ацидофилин».




2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ
2.1 Полезные свойства ацидофилина.

• 
  Ацидофилин усваивается нашим организмом гораздо быстрее, нежели молоко.
  
• 
  Ацидофильная палочка, гораздо лучше других кисломолочных организмов, приживается в кишечнике, предотвращая развитие гнилостных бактерий.
  
• 
  Ацидофилин способствует восстановлению микрофлоры кишечника после длительного лечения антибиотиками.
  
• 
  Ацидофилин оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ и иммунную систему организма.
  
• 
  Ацидофилин способствует нормализации работы органов ЦНС и пищеварения.
  
• 
  Ацидофилин особенно полезен при лечении хронических заболеваний кишечника, туберкулёза, заболеваний печени, колита и дизентерии.
  
• 
  Ацидофильные продукты многие врачи прописывают грудным детям.
  
• 
  Благодаря высокому содержанию полезных веществ В-витаминного комплекса, ацидофильные напитки показаны при неврозах.
  
• 
  Ацидофилин способен предохранить человека от огромного количества заболеваний и является великолепным средством, тормозящим процессы старения.
  
• 
  Ацидофилин признан эффективным общеукрепляющим средством при астении (слабости), малокровии и истощении.
  
• 
  А так же  ацидофилин полезен при лечении желудочно-кишечных заболеваний и отравлений.
  
• 
  Лечебные свойства ацидофилина давно используются в медицинских препаратах. Английские фармацевты создали укрепляющий препарат на основе ацидофильного порошка. Ацидофилин полезный и натуральный молочный продукт.
  

В последнее время проводятся различные научные исследования, подтверждающие пользу ацидофилина как продукта питания, являющегося прекрасным средством профилактики развития онкологических заболеваний, особенно это касается рака желудка. 

Биохимический состав напитка ацидофилин весьма богат, в нем содержатся витамины, минералы, органические кислоты, сахароза и молочный сахара (лактоза). Сбалансированность белковой, жировой и углеводной составляющей делают ацидофилин полезным напитком для людей любого возраста, его можно включать в меню, как детей, так и людей пожилого возраста. Очень уважают этот напиток те, кто сидит на диетах, поскольку польза ацидофилина огромна, а калорийность невысока – в стакане напитка содержится примерно 80 калорий.

Выпивая стакан ацидофилина, человек обогащает свой организм витаминами: А, В1, В2, РР, С, минералами: кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. Содержание витаминов и минералов – несомненно, полезно, но особая польза ацидофилина в его способности  подавлять жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных бактерий, живущих в кишечнике человека (включая золотистый стафилококк). Попадая в пищеварительный тракт, ацидофильная палочка начинает выделять антибиотики (никозин, лакталин, лизин, низин), которые подавляют процессы гниения и губят вредных микробов. В отличие от болгарской палочки, ацидофильная еще и благотворно воздействует на функцию поджелудочной железы и желудка. Поэтому ацидофилин широко используют в лечебном и диетическом питании.

ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО АЦЕДОФИЛЬНАЯ ПАЛОЧКА

Калорийность ацидофилина составляет 40 кКал, из них:

Белков 13 кКал,
Жиров 10 кКал,
Углеводов 17 кКал.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Ацидофилин, 1%» равна 40 калорий, что составляет в среднем 1 - 2 % от дневной нормы. Из них белки: 12 кКал (30%); жиры: 9 кКал (23%); углеводы: 16 кКал (23%);

Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

2.3 Противопоказания

В исключительно редких случаях ацидофилин может вызывать реакцию индивидуальной непереносимости продукта и пищевую аллергию в виде крапивницы.

2.4 Приготовление ацидофилина в домашних условиях

Для приготовления ацидофилина молоко пастеризуют при температуре 90-95°С в течение 30 мин, охлаждают до +40°С, добавляют культуру ацидофильной палочки (можно добавить порцию магазинного ацидофилина), перемешивают и оставляют на 10 ч.

Для приготовления вторичной закваски в молоко, предназначенное для заквашивания, добавляют первичную закваску из расчета 50 мл на 1 л и готовят таким же способом, как и первичную закваску.

Через 5-6 ч вторичная закваска готова.

Ацидофилин считается готовым, если образовался плотный сгусток.




3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что ацидофилин отлично подходит для детского питания, а также для питания жителей крупных мегаполисов, экологическая обстановка которых оставляет желать лучшего. Ацидофилин посредством нормализации работы кишечника влияет на формирование иммунитета и защищает человека от различных инфекционных заболеваний.

Некоторые ученые США и Великобритании считают, что ацидофильные бактерии в ближайшем будущем получат массовое распространение, а продуты на их основе благодаря своим лечебным свойствам станут необходимы для того, чтобы человечество сумело выжить в агрессивных современных условиях. Многим «болезням века», неизлечимым сейчас, прогнозируют исчезновение благодаря ацидофильным бактериям, которые просто не позволят развиваться вредоносным бактериям и вирусам в организме человека.

жүктеу/скачать 64.1 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: