Биологиялық қауіп – дайын бұйымның физикалық (иілгіштік, су өткізбеушілігі) және химиялық қасиеттерінің көрсеткіштері өнім түріне қарай белгіленген талаптарға сәйкессіздігі салдарынан тұтынушының ағзасына келеңсіз әсері. Әдеттегі пайдалану уақытында олардың бұйым материалында болуы рұқсат етілетін концентрациядан артық болған жағдайда тұтынушының денсаулық жай-күйіндегі келеңсіз ауытқушылық тудыруы мүмкін химиялық заттар.
Биологиялық қауіп- биологиялық патогендердің кез-келген дәрежесінің пайда болуының қарама- қарсы әрекеті. Ол:
Биологиялық қауіп — медико –қоғамдық, технологиялық, ауыл шаруашылық салаларына зиян келтіретін биологиялық патогендердің (микроорганизмдерден көпжасушалы паразиттерге дейін) кері әсері болып табылады.