Ответы_СЗ_Медико-профилактическое дело_2017
1
ОТВЕТЫ К СИТУАЦИОННЫМ ЗАДАЧАМ
для первичной аккредитации выпускников, завершающих в 2017 году
подготовку по образовательной программе высшего медицинского образования в
соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЛО»
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА K001484
1.
Диагноз: сальмонеллѐз.
Поставлен на основании: эпиданамнеза (связь с общим продуктом и местом
питания, короткий инкубационный период), характерной клинической картины,
результатов лабораторных испытаний: в курице отварной, смыве с доски «КС»
обнаружены сальмонеллы.
Однако для постановки окончательного диагноза необходимы исследования
биоматериала:
выделение возбудителя из испражнений, рвотных масс, промывных вод,
серологические и молекулярно-генетические исследования (ПЦР).
2.
Образцы курицы отварной не соответствуют требованиями ТР ТС 021/2011
(п.1.8) по микробиологическим показателям – КМАФАнМ, КОЕ/г (1×10
5
при норме не
более 1×10
3
),
Сальмонеллы – обнаружены в 25 г продукта (в норме не допускаются в 25 г
продукта).
В смыве с доски «Курица сырая» обнаружены сальмонеллы.
3.
Нарушена
поточность
технологического
процесса,
допускается
эксплуатация оборудования с неработающим прибором для измерения и контроля
температуры в процессе изготовления блюд, технологическая документация отсутствует,
это способствует выпуску продукции некачественной и опасной, недопустимым является
также изменение термического состояния пищевого продукта (курицы), что может
привести к массивному обсеменению продукции. На предприятии выявлены грубые
нарушения
требований
СанПиН
24.5.2409-08
«Санитарно-эпидемиологические
требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях,
учреждениях начального и среднего профессионального образования».
4.
В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях (КоАП),
ИП несет юридическую ответственность в виде административных штрафов в размере,
предусмотренных КоАП.
Должностным лицом, уполномоченным осуществлять госсанэпиднадзор, должны
быть составлены:
- Акт о результатах мероприятий по контролю (акт проверки);
- Предписание об устранении выявленных нарушений;
- Протоколы об административных правонарушениях и постановления по делу об
административном правонарушении;
- Протокол о временном запрете деятельности предприятия, далее документы
передаются в судебные органы для избрания меры наказания – административное
приостановление деятельности.
Ответы_СЗ_Медико-профилактическое дело_2017
2
5.
1. В связи с грубыми нарушениями требований санитарных правил
временно
приостановить деятельность столовой общеобразовательного учреждения.
2. Провести санитарно-противоэпидемические мероприятия в столовой для
устранения нарушений на основании Предписания об устранении выявленных
нарушений, представить документы, подтверждающие устранение нарушений в
Управление Роспотребнадзора.
Возобновление деятельности столовой возможно после проведения внеплановой
проверки выполнения предписания.