Должностная инструкция
жүктеу/скачать 38.86 Kb.
|
| Утверждаю:
Генеральный директор ООО "Фуджи" __________________________ /И.И. Иванов/ "___" ___________ 2011 года
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ бармена I. Общие положения Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с ________________________________ и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. 1.1. Бармен относится к категории обслуживающего персонала. 1.2. Подчиненность: Бармен непосредственно подчиняется администратору. Бармен выполняет указания администраторов предприятия. 1.3. Прием и освобождение от должности: Бармен назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора. 1.4. Требования к квалификации: На должность бармена назначаются лица, имеющие специальную подготовку. Бармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством . В случае утери или боя приборов бармен вносит в кассу стоимость нанесенного ущерба. Бармен должен знать: ассортимент, рецептуры, сущность технологии приготовления ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок; ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине; правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски; правила этикета и обслуживания посетителей в барах второй и первой категории; правила расчета с потребителями; принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры; правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков. II. Функции Бармен обязан: 2.1. Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства. Осуществлять обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. 2.2. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово - операционной системе. 2.3. Знать действующие продажные цены на товары. 2.4. Правильно производить расчеты с посетителями. Вести необходимый учет, составление и сдачу товарного отчета, а также сдачу наличных денег, чеков. 2.5. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде. 2.6. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства. 2.7. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. 2.8. Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей н напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара. 2.9. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении. 2.10. Обеспечивать получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада. 2.11. Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. 2.12. Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры. 2.13. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время. 2.14. Осуществлять контроль соблюдения посетителями культуры поведения. III. Должностные обязанности Бармен должен: 3.1. Быть внимательным и вежливым. 3.2. Строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, Положение о ведении кассовых операций, установленных правилами торговли, знать и исполнять должностную инструкцию, выполнять приказы и распоряжения руководства ресторана. 3.3. Знать и соблюдать правила техники безопасности. 3.4. Быть одетым в форменную одежду. 3.5. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря. 3.6. Проходить мед. осмотры в установленное время и передачу медицинских справок администратору ресторана. 3.7. Выполнять разовые поручения администраторов по определенному генеральным директором направлению. 3.8. Выполнять иные поручения руководства в рамках служебных отношений. IV. Права Бармен имеет право: 4.1. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей. 4.2. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки. 4.3. Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме. 4.4. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд. V. Ответственность Бармен несет ответственность за: 5. 1. Невыполнение требований должностной инструкции. 5. 2. Несоблюдение правил торговли. 5.3. Отпуск блюд, напитков и др. без применения контрольно-кассовых машин 5.4. Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин. 5.5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии. 5.6. Нарушение режима работы. 5.7. Сохранность вверенных материальных ценностей. 5.8. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка. 5.9. Невыполнение правил противопожарном безопасности и техники безопасности на рабочем месте. 5.10. Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования. 5.11. Отсутствие необходимого запаса товаров в баре. 5.12. Не обеспечение санитарного состояния бара. В случае недостачи товаров, бармен несет полную ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ. С должностной инструкцией ознакомлен, экземпляр получил ____________________________ /_____________/ "____" _________________ 2011 год жүктеу/скачать 38.86 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|